Integrální rýže basmati: vlastnosti

Rýže Basmati je rýže historicky pocházející z Asie, zejména Indie a Pákistánu. Velmi běžné v indické kuchyni, je nyní možné najít také pěstuje v Itálii . To umožňuje kontrolovat, zejména pokud se jedná o hnědou rýži, produkci a vyhnout se konzumaci hnědé rýže kontaminované pesticidy škodlivými pro zdraví.

Vyznačuje se dlouhým a tenkým tvarem a intenzivní vůní, která se v závislosti na odrůdě mění z citronu na santalové dřevo na vanilku.

Hlavní vlastnosti se proto týkají intenzivního parfému, tvaru a chemického složení zrna, které umožňují jeho použití jako příloh a salátů : škrob se ve skutečnosti obvykle před vypařováním omývá, během obvyklého oplachování, které je doporučeno dělat s basmati, a obecně se všemi celá zrna. Tato zvláštnost ponechává fazole dobře oddělené během vaření.

Díky přítomnosti vláken umožňuje zvýšit pocit sytosti, zkalibrovat asimilaci tuků a cukrů, obnovit rovnováhu střevních funkcí a také působit jako zametač střeva . Rýže Basmati je proto užitečná jako detoxikační a remineralizační činidlo.

Integrální rýže basmati: dávky

Podobně jako všechny druhy celozrnné rýže, rýže basmati je také podrobena zpracování trupu, který spočívá v odstranění nejvzdálenější části rýže, tj. Glumelle.

To umožňuje rýži basmati udržet neporušený klíč, část rýže, která obsahuje největší množství živin .

Vzhledem k tomu, že je málo zpracované, je vhodné zvolit celozrnnou rýži basmati z ekologického zemědělství: to ve skutečnosti zaručuje vyloučení přítomnosti pesticidů, které zůstávají ve stopách ve vnější části celého zrna.

Výhody integrované rýže basmati jsou četné:

> hnědá rýže má nízký glykemický index : je proto užitečná v případě diabetu a jako potravina, která má být zahrnuta do stravy zaměřené na regulaci váhy a útoky na hlad;

> přítomnost amylopektinu, který napomáhá cirkulaci a koncentraci glukózy v krvi : podobně jako nízká GI to také činí integrální rýži basmati užitečnou pro prevenci diabetu a ve stravě diabetiků;

> je bohatý na sacharidy a vlákninu : hnědá rýže je důležitým zametačem střeva, zvyšuje pocit sytosti díky vláknům, které během vaření a trávení nabobtnají vodou;

> je bezlepková, proto vhodná pro celiakie ;

> je důležitým zdrojem draslíku : draslík má v těle mnoho funkcí; umožňuje dobrou svalovou činnost, přenos nervových impulzů, pravidelný obsah arteriálního tlaku;

> integrální rýže basmati je energizátor : podle ájurvédské medicíny, jejíž rýže basmati je široce používanou složkou, tato potravina dodává sílu a energii, aniž by tělo těžilo nebo zatěžovalo trávení.