Majoránka se používá v kuchyni k tomu, aby dodala chuť mnoha pokrmům, samotným nebo spolu s jinými aromatickými bylinkami a kořením .
Můžeme například použít majoránku na chuť polévek, zeleniny a salátů: podívejme se na některé recepty.
Majoránka: vlastnosti a využití v kuchyni
Majoránka ( Origanum majorana L.) je trvalka, která patří do rodiny Labiate . Vyznačuje se čtyřúhelníkovými stonky a malými, vejčitými a celými listy; květiny jsou malé, bilabovité a shromážděné v hroty a droga je charakterizována přítomností esenciálního oleje.
Majoránka se tradičně používá k podpoře trávení, stejně jako k léčbě nemocí průdušek a nachlazení, i když jeho použití pro zdraví nebylo studováno.
V kuchyni je široce používán jako příchuť, zejména pro masové nebo rybí pokrmy, ale také pro polévky, zeleninu, tofu a mnoho dalšího. Majoránka může být ve skutečnosti přidána čerstvá nebo sušená na zeleninových polévkách, v zelených salátech, v rajčatových a zeleninových salátech nebo namísto oregano na pizzu.
Majoránka může být pěstována v zahradě a v květináčích na balkoně nebo na parapetu, takže si ji můžete nechat čerstvé v kuchyni; listy mohou být zmrazeny nebo sušeny po létě a uchovávány pro použití v zimních měsících.
Zjistěte více o majoránce a aromatických rostlinách s antibiotickými vlastnostmi
Smažené tofu
přísady
> 200 g tofu
> stroužek česneku
> lžičku majoránky
> shoyu omáčka
> lžíce olivového oleje
procedura
Na pánvi smažíme stroužek česneku nakrájeného na polovinu v oleji. Přidejte čerstvou nebo sušenou majoránku a nakrájené tofu asi dva centimetry.
Hnědé tofu na pánvi asi deset minut, pak přidejte dvě polévkové lžíce omáčky shoyu a odstranit z tepla po pěti minutách.
Bean koule
přísady
> 450 g vařených bílých fazolí
> 10 lžíce strouhanky
> čtyři lžíce kvasinek z vločkových potravin
> čtvrtina cibule
> polovinu jemně nasekaného stroužku česneku
> lžíce majoránky
> sůl a pepř
> olej na smažení
procedura
Omezte fazole uvařené v pyré pomocí vidlice nebo bramborového masheru. Česnek, cibuli a majoránku jemně nakrájejte. V misce smíchejte fazole s polovinou strouhanky, kvasnicemi z vločkových potravin a vůní.
Ochucte solí a pepřem a tvarujte masové kuličky rukama; Pokud je těsto příliš měkké, přidejte další strouhanku. Masové kuličky pečeme a smažíme v horkém oleji, oboustranně obarvíme.
Salát z luštěnin
přísady
> 200 g vařené cizrny
> 200 g vařené čočky
> jablko
> 400 gramů songino
> půl červené cibule
> patnáct zelených oliv
> lžičku majoránky
procedura
V misce smíchejte luštěniny, které jsou již vařené v osolené vodě, nakrájené jablko, zpěvník, tenké plátky cibule a celé olivy. Salát ochucte solí, extra panenským olivovým olejem a lžící čerstvé majoránky.
Smažené brambory s majoránkou
přísady
> čtyři středně velké brambory
> asi dvacet cherry rajčat
> stroužek česneku
> lžičku majoránky
> tři lžíce extra panenského olivového oleje
procedura
Ve velké pánvi zahřejte olej a na pár minut osmahněte půlkulou stroužek česneku. Přidejte oloupané a nakrájené brambory a vařte asi deset minut, často míchejte brambory.
Přidejte rajčata nakrájená na polovinu, snižte teplotu a vařte patnáct / dvacet minut nad středně nízkým teplem.
Po vaření přidejte sůl a přidejte čerstvé majoránkové listy.
