Původ japonských čajů

Použití čaje pití, ačkoli to je více nebo méně obyčejný po celém světě, vznikl na východe, zpočátku v Číně, a pozdnější v Japonsku. Japonci začali brzy konzumovat čaj. Ve skutečnosti jsme v roce 729 nl, kdy se říkalo, že císař Šomu pozval důležitého buddhistického mnicha, aby měl čaj ve svém paláci. Čtyři století po této události byla čajovna již pěstována v celém Japonsku. Uji, okres v blízkosti starobylého města Kjóto, byl první čajovskou oblastí v Japonsku. Z této oblasti přicházejí dva nejznámější japonské čaje, Gyokuro a Matcha. Později byl čaj také vysazen v prefektuře Shizuokai a v okolních oblastech.

Zvláštnosti japonských čajů

Japonské čaje jsou okamžitě považovány místním obyvatelstvem za skutečný lék, vynikající léčiva, aby zůstaly zdravé. Čajový obřad, slavný Cha-No-Yu, pochází z roku 1500. Japonské čaje však nejsou ani surovinou rituálu, ale jsou zdravým zvykem, který je třeba konzumovat později. každé hlavní jídlo: každý sebevědomý japonský nápoj denně alespoň jeden šálek zeleného čaje.

Nejzajímavější věcí je, že různé japonské čaje jsou vyráběny ze stejné rostliny, což je pouze způsob zpracování listů. Jednou japonské zpracování čaje bylo děláno ručně zkušenými japonskými čajovými mistry; dnes je však mechanizovaná, i když je v procesu zachována maximální péče a pozornost, stejně jako v tradičním procesu . V Japonsku se vyrábí pouze zelený čaj, který prochází zvláštním zpracováním, a to parou; Parní vaření se aplikuje na všechny japonské čaje ihned po sklizni, aby se zablokovala fermentace.

Kolik japonských čajů je tam?

Japonské čaje jsou zelené čaje: v japonském jazyce ve skutečnosti se slovem "ocha" お 茶, máme na mysli "zelený čaj". Japonská pole pěstovaná čajem jsou opravdovou podívanou pro oči, jsou to nízké křoviny jasně zelené barvy, které tvoří krajinu z mnoha jemných a jemných vln.

Hlavní druhy japonského čaje jsou:

• Sencha, nejběžnější a nejrozšířenější čaj mezi Japonci, s vysokým obsahem polyfenolů a nezaměnitelnou vůní, se vaří v páře, suší a pracuje ve válcovaných listech jako tenké jehly. Pokud nejsou listy natažené, ale zkroucené, získává se tamaryokucha s velmi čerstvou chutí.

• Bancha, má podobné zpracování jako Sencha, pouze to, že se používají největší a nejvíce dospělé listy, chuť je o něco hořčí.

• Houjicha, podobný Bancha, přijme, na rozdíl od latter, mírné opékání, které dá nápoj zlatou barvu a silnou vůni.

• Gyokuro, jeden z nejvzácnějších japonských čajů, který se při velkých příležitostech nazývá také „ vzácná rosa “: je to čaj bohatý na chlorofyl díky svému zpracování s nezaměnitelnou jasně zelenou barvou a nasládlou chutí.

• Tencha se vyrábí stejným způsobem jako Gyokuro a má zvláštní vůni a brilantní tmavě zelenou barvu. Mat-cha čaj je vyroben z jemně mletého Tencha.

• Kukicha, čaj vyrobený se stonky rostliny, má kouřovou pachuť a hnědou barvu v důsledku pražení. Vynikající zelený čaj pro diety, protože má nízký obsah .

• Genmaicha je typický čaj z japonské snídaně, smíchaný s opékanou hnědou rýží a zrnky rýžové rýže, velmi chutné a světle hnědé barvy.

• Kokeicha je zelený čaj ve velmi jemném prášku, který prochází zvláštním parním procesem, silnou chutí připomínající mořské řasy.

• Mat-Cha je slavný čaj japonského obřadu Cha-No-Yu. Listy rostou ve stínu, pak se napařují a suší, nakrájejí na velmi malé kousky a redukují na velmi jemný prášek velkým kamenným kolem.

Zvědavost: Přizpůsobení doutníku Montecristo a čaje Mat-cha. Zdá se to nemožné? Věřte!