Měď je nezbytným kovem pro přežití a pohodu organismu, soustředěného především ve vnitřních orgánech, jako jsou játra, mozek, srdce, ledviny a svaly spojené s pohybem kostry.

Krmení na potravinách bohatých na měděné stopy je důležité pro zachování různých metabolických funkcí, jako je produkce biochemické energie, absorpce jiných kovů (zejména železa), tvorba kolagenu a mnoho dalších.

Ačkoliv jsou případy nedostatku mědi velmi vzácné, existuje doporučená průměrná denní dávka 900 mikrogramů.

Případy deficitu jsou způsobeny především genetickými defekty, které ovlivňují správné vstřebávání mědi v těle, nebo nadměrným příjmem specifických antagonistů absorpce mědi, jako je kyselina askorbová a zinek, aby byly pojmenovány dvě.

Problémy se špatnou absorpcí mědi

Měď se začíná vstřebávat od raného dětství v mateřském mléku a v případě genetických defektů souvisejících s jeho absorpcí s důsledky nedostatku mědi jsou symptomy zcela zřejmé: problémy spojené se správným růstem, druhy kostí, predispozice k infekcím, časná osteoporóza, neuronální dysfunkce.

Měď je ve skutečnosti spojena nejen s fungováním různých orgánů, s pohybovým aparátem as růstem, ale také s vývojem neuronů, a tedy s kognitivními funkcemi.

Klinické studie ukazují, že nesprávná expozice mateřského mléka z malých má tendenci vytvářet časné neurodegenerativní procesy u dospělých .

Na druhé straně se nedoporučuje ani přebytek mědi, protože má tendenci spouštět oxidační procesy škodlivé pro různé typy tkanin.

Nejlepší zdroje alarmu mědi

Ale není třeba se obávat: pokud trpíte výše uvedenými genetickými defekty (což je evidentní v prvních týdnech života), že jste netrpěli podvýživou jako dítě, nebo že jste nuceni mít silnou dietu dlouhodobě omezující, je vzácné, že se nedostanou do nedostatku mědi.

Je však vždy dobré vědět, v jakých potravinách najdete jak živočišné, tak rostlinné potraviny .

Nejlepším zdrojem mědi ve skutečnosti jsou zvířata a důvod je snadné říci: stejně jako u lidí má měď tendenci soustředit se ve vnitřních orgánech a v určitých svalech, stejně jako u zvířat, která absorbují měď ze zeleniny a uchovávají ji ve svých orgánech,

1. Játra

Jak již bylo řečeno, játra jsou orgánem, kde se měď koncentruje více, proto jsou játra zdravých zvířat považována za nejlepší zdroj mědi v přírodě. Hovězí maso dodává mezi 13 000 a 15 000 g na 100 g, což je téměř 20násobek denní dávky.

2. Vnitřní orgány a droby

Ostatní vnitřní orgány zvířat obsahují o něco méně. Mozek, vnitřnosti, dršťka, srdce, plíce atd. Mají průměrně 4000 mikrogramů, což je přibližně čtyřnásobek denní dávky.

3. Houby

Každá houba má různá množství mědi ale obvykle vždy docela vysoká, kvůli jejich schopnosti absorbovat půdní stopové prvky s lehkostí přes mycorrhizae. 100 gramů nesušených a vařených hub nám může poskytnout v průměru kolem 1600 mikrogramů mědi.

4. Krabí maso

Krab je mořský živočich, který sám koncentruje více mědi. Ve 100 gramech jeho vařené buničiny najdeme více než 1000 mikrogramů.

5. Kešu ořechy

Stejně jako u krabího masa, i kešu nám nabízí přes 1000 mikrogramů mědi na libru. Lepší je vybírat přírodní, to není opékané, nesolené, ne kořeněné.

6. Čočka

Čočka je luštěniny s nejvyšším procentem mědi, zejména hnědých a oranžových odrůd. Mluvíme o doporučené denní dávce, asi 0, 9 mg, na 100 gramů vařené čočky.

7. Mandle

Dokonce i mandle lze považovat za dobrý přírodní doplněk mědi, s asi 800 mikrogramy na libru.

8. Čokoláda

Zde konečně, černá čokoláda, která se umístila na posledním místě v tomto ctnostném žebříčku, přináší asi 600 mikrogramů mědi na libru.

Existují i ​​doplňky stravy ke zvýšení příjmu mědi, ale jak bylo zmíněno, případy deficitu jsou tak vzácné, že vnitřní orgány jsou téměř nevyčerpatelné zásoby mědi, které jsou sotva předepsány. Tam jsou také měď-obohacené potraviny, jako jsou snídaňové cereálie a nápoje.