Kurátorka Maria Rita Insolera, Naturopath

Tuřín ( Brassica rapa ) je bylinná rostlina rodiny Crocifere, stejně jako zelí. Užitečné v případě cystitidy, zácpy a akné, tuřín také pomáhá při prevenci vzniku nádorů. Zjistíme to lépe.

Tuřín je zelenina v minulosti, kterou miloval Latins. Až donedávna řeší problémy mnoha jídel chudých lidí, které jsou referenčním bodem pro sezónní potraviny. Navzdory tomu, že je běžnou zeleninou, má nutriční význam.

Kořen je jíst kořen, velký a kulatý nebo oválný tvar, s bílou nebo fialovou kůrou růže a bílou nebo nažloutlou nebo růžovou buničinou, se sladkou nebo pikantní chutí.

Poupata nebo vodnice brokolice jsou pupeny s listy a květy, které ještě kvetly. Listy se používají jako krmivo pro hospodářská zvířata, velká i malá. Od semen, až před necelými lety, byl použit olej, který byl použit k hoření.

Popis vodnice

Tuřín je jednoletá a dvouletá rostlina s velmi rytými listy se zaoblenými laloky tmavě zelené barvy. Žluté květy shromážděné v květenstvích charakterizují jeho pěstování v zimě; plody jsou silikony. Zvětšené, zaoblené, bělavé kořeny jsou na límci fialové.

Tato rostlina se pěstuje jak pro lidskou výživu, píce, tak pro její velké kořeny. Výsev probíhá od konce července do září ve volné kyselé půdě, která obsahuje písek a jíl, většinou v širokém rozpětí.

Je to robustní rostlina, ale především pokud je sezóna příliš suchá, může být napadena hmyzem nesprávně nazývaným blechy zahradníků. Kořeny jsou sklizeny v lednu až únoru po odkvětu, ale listy nejsou jedlé.

Vlastnosti tuřínu

Spotřeba vodnice, která je součástí pestré a vyvážené stravy, je uvedena v případě:

• Obecná únava způsobená bohatstvím vitamínů a minerálních solí;
• Cystitida, ledvinové kameny, díky diuretickým a protizánětlivým účinkům;
• Zácpa způsobená přítomností vláken, která kromě regulace evakuace přispívá k eliminaci karcinogenních látek přítomných ve střevě;
• Ekzém a akné, pro očistný účinek;
• Bronchitida, nachlazení, kašel a faryngitida, protože sirné látky fluidizují bronchiální sekrece, což napomáhá jejich eliminaci. Nicméně, některé sirné látky, jako jsou izotikáty a goitriny, mohou snížit použití jódu štítnou žlázou, což interferuje s působením hormonů štítné žlázy, zejména když se do těla zavedou malá množství jódu. Proto se spotřeba těchto druhů zeleniny nedoporučuje pro osoby s onemocněním nebo změnami funkce štítné žlázy;
• Zabránit tvorbě nádorů, zejména trávicího traktu, dělohy a prsu.

Můžete se dozvědět více o vlastnostech vitamínu A a potravin, které ho obsahují

Nutriční charakteristiky

100 g tuřínu obsahuje 18 kcal.

Prvky obsažené v tuřínu a tuřínu jsou:

• Voda (94%), málo bílkovin (1%) a cukrů (4%) jsou proto nízkokalorické ;
• Vitamín C, antioxidant a posilující imunitní systém, je dobře zastoupen, a zejména u tuňáků, také kyseliny listové a karotenoidů, které jsou pak přeměněny na vitamin A ;
• Existují četné minerální soli, jako je vápník, fosfor, draslík, hořčík, síra, jod; železo a měď jsou přítomny v tuřínu;
• Užitečná vlákna pro intestinální regulaci.

Tuříny a topy také obsahují sloučeniny síry a dusíku (thiokyanáty a isothiokyanáty, indoly atd.), Které stimulují antioxidační a detoxikační mechanismy organismu.

Jak jej používat

Doporučujeme konzumovat čerstvé, syrové a strouhané tuříny, ale i odvar, vařit 100 g tuřínu v 1 litru vody nebo mléka (tři malé skleničky denně).

V případě bolesti v krku můžete kloktat s vodním odvarem. V přítomnosti chilblains, abscesů nebo vaří, zánět může být redukován tím, že otírá postiženou část kusem pečené tuřínu s kůrou, snažit se dělat nějakou šťávu vyjít.