Ostružiny, obojí divoké ostružiny ( Rubus ulmifolius), a ostružiny ( Rubus canadensis ) patří do čeledi Rosaceae. Ve skutečnosti jsou bohaté a chutné ovoce a obsahují kyselinu listovou a vitamíny. Zjistíme to lépe.
>
Popis ostružin
Ostružiny dozrávají ve výšce léta, obvykle mezi začátkem července a polovinou září. Jsou to ovoce, které není na našich stolech příliš přítomné a spíše podhodnocené.
Divoké ostružiny lze sklízet v lesích a na venkově, a to i podél hranic silnice, ale musíme věnovat pozornost extrémně ostrým hřbetům na ostružinách. Pěstované ostružinové odrůdy nemají trny.
Ostružiny mají sladkokyselou chuť, ale musíte je jíst dobře zralé, aby byly chutné.
Vlastnosti a přínosy ostružin
Jako všechny bobule obsahují anthokyany a flavonoidy, dvě antioxidační látky. Kromě toho jsou ostružiny diuretika, žízeň a čištění .
Díky své činnosti pomáhají udržovat tepny čisté a jsou proto platnými spojenci kardiovaskulární prevence. Jsou spíše bohaté na vlákninu a přispívají tak k dobrému fungování střeva .
Ostružiny obsahují kyselinu listovou a pomáhají regulovat hladiny homocysteinu, což jsou dvě velmi důležité látky, zejména během těhotenství. Nedostatek kyseliny listové a vysoké množství homocysteinu v prvních měsících těhotenství mohou ve skutečnosti způsobit i velmi vážné poškození plodu.
Jsou bohaté na vitamín C a obsahují dostatečné množství vitamínu A.
Kalorie a nutriční hodnoty ostružin
100 g ostružin obsahuje 36 kcal / 149 kj.
Navíc pro každých 100 g tohoto produktu máme:
- Voda 85 g
- Sacharidy 8, 1 g
- Cukry 8, 1 g
- Proteiny 1, 3 g
- Celkové vlákno 3, 2 g
- 2 mg sodíku
- Draslík 260 mg
- 1, 6 mg železa
- Vápník 36 mg
- Fosfor 48 mg
- Vitamin B1 0, 03 mg
- Vitamin B2 0, 05 mg
- Vitamin B3 0, 07 mg
- Vitamin A 2 ug
- Vitamin C 19 mg
Více, spojenci
Srdce, tepny, střeva, hrdlo.
Objevte vlastnosti bylinného čaje připraveného s ostružinami a bobulemi
Zajímavosti o ostružinách
Je těžké najít na trhu čerstvé ostružiny, zejména ve velkém měřítku, protože se jedná o snadno se kazící ovoce. Jsou také poměrně drahé, protože sbírka se provádí ručně.
Itálie, od severu k jihu, je plná lesů a kopcovitých cest, kde můžete vyzvednout dobré ostružiny ; proto, pokud je to možné, je vhodné jít na piknik s košíkem a vzít je přímo z ostružin.
Alternativně jsou ostružiny snadněji zmrazené, obvykle balené společně s jinými bobulemi.
Recept na rukáv
Ostružiny se tradičně používají k výrobě džemů, k výrobě koláčů a zmrzlin, k přípravě želé, k obohacení ovocných salátů.
A tady je recept na blackberry jam.
přísady
- půl kilogramu ostružin,
- šťáva citronu,
- jablko,
- 300 gramů cukru (množství cukru závisí na tom, kolik chcete, aby byl džem sladký, takže je možné jej podle chuti zvýšit nebo snížit).
procedura
Po umytí ostružin a vložení do velké pánve přidejte jablko nakrájené na malé kousky, ale neloupané, a citronovou šťávu. Ovoce vařte několik minut, vyjměte z ohně a nechte vychladnout; pouze pak přidejte cukr a vložte zpět na teplo, za stálého míchání dřevěnou lžící, dokud se nedosáhne požadované konzistence.
Nalijte horký džem do sklenic, předem připravených a sterilizovaných.
Uzavřete pevně s příslušnými víčky a umístěte sklenice vzhůru nohama na rovný povrch tak, aby byly vakuově zabaleny. Udržujte je několik hodin vzhůru nohama.
Marmeládovou marmeládu lze uchovávat rok a je ideální pro přípravu koláče nebo k jídlu na chleba.
