Ovesná mouka se získává z rostliny Avena sativa, rostliny rodu Gramineae . Bohatý na bílkoviny a vitamín B1, je to potrava s nízkým glykemickým indexem, proto je vhodná pro diabetiky. Zjistíme to lépe.
Jak vyrobit ovesnou mouku
Ovesná mouka je produkt získaný mletím obilek (semen) ovsa, kterému předchází oddělení vnějších druhů (otruby), které jsou bohaté na nestravitelnou celulózu pro lidský organismus.
Vlastnosti a použití ovesných vloček
Ovesná mouka, ačkoli velmi bohatá na bílkoviny, neobsahuje ty, které tvoří lepek, který dělá to, jestliže použitý sám, složka nevhodná pro výrobu kynutého jídla, takový jako chléb.
Navzdory absenci těchto proteinů, oves má avenin, protein velmi podobný pšeničnému gliadinu, proto se nedoporučuje pro celiakie .
Ovesná mouka je také velmi bohatá na tuky, takže není vhodná pro ty, kteří sledují dietu. Tato potrava je však potravina s nízkým glykemickým indexem, proto je vhodná pro výrobu potravin pro diabetiky .
Má vysoký obsah vitamínu B1 a zinku. Smíchané s pšeničné mouky lze použít k výrobě chleba, pizzy a focaccias nebo sušenky. Lze jej také použít jako zahušťovadlo v polévkách nebo k přípravě kaše pro anglickou snídani.
Vlastnosti, kalorie a nutriční hodnoty ovsa
Výrobky z ovesných vloček
Na trhu jsou různé produkty na bázi ovsa. Mezi nimi si pamatujeme fazole, které se používají k snídani. Vločky, které se vyrábějí průchodem zrn mezi ocelovými lopatkami, které je rozřezávají na tenké plechy, vytvářejí tak hustší a příjemnější konzistenci na patře, ideální pro přípravu ovesného krému.
Otruby nebo vnější vrstva zrna. Ovesné otruby jsou přítomny v celých ovesných výrobcích, ale mohou být také zakoupeny samostatně, aby mohly být přidány do přípravků.
Ovesná mouka, vyrobená ze soukromého ovsa z plev, používaná pro pekařské výrobky, často smíchaná s pšenicí nebo jinými moučkami obsahujícími lepek.
Recept na rukáv
Celozrnné ovesné sušenky a skořice
Složení:
- 170 g celozrnných ovesných vloček,
- 150 gramů mletých měkkých pšeničných otrub
- půl lžičky prášku hydrogenuhličitanu,
- 150 gramů másla,
- 100 g celého třtinového cukru, \ t
- skořicový prášek,
- 2 celá vejce
postup:
Na desku pečiva dejte dvě mouky, prášek do pečiva a skořici. Po rozřezání másla na kostky a ponechání při pokojové teplotě po dobu asi jedné hodiny, přidejte ho do mouky spolu s cukrem a dvěma vejci a rychle hněte.
Vytvořte si míč, který budete nechat odpočívat v chladničce po dobu asi jedné hodiny pokryté průhledným filmem.
Roll s válečkem a řezané těsto s vaší oblíbené sušenky forem. Pečeme, zakryjeme sušenky granulovaným cukrem a necháme v předehřáté troubě při 170 ° C po dobu asi 7 minut. S uvedenými dávkami získáte asi třicet cookies.
Přečtěte si také
> Ovesná mouka mezi přísadami pro přírodní šampony
> 3 Recepty s ovesnými vločky
