Borůvky, ostružiny, maliny, jahody a lesní jahody: jak zdravé a výživné jsou a kolik dobrých věcí lze udělat s plody lesa ?
Pojďme společně zjistit, mezi zvědavostí a dvěma recepty.
Mladší s ovocem: vlastnosti
Divoké plody jsou třídou potravin s obrovskou terapeutickou hodnotou, nejznámější jsou jahody, ostružiny a moruše, maliny, borůvky, červený rybíz a černý rybíz a dokonce i angrešt.
Divoké bobule jsou spojenci mládí těla, protože obsahují dobré množství polyfenolů, skutečné štíty pro tělo, které pomáhají bojovat proti volným radikálům, brání ho před buněčným stárnutím.
Pak obsahují kyselinu elagovou, jednu z nejsilnějších fenolických sloučenin, která pomáhá při antioxidačním a protinádorovém působení; jiné organické kyseliny (citrónová, vinná, jablečná, šťavelová) dávají kyselé chuti a důležitým nutričním vlastnostem.
Nakonec obsahují nerozpustnou vlákninu, která napomáhá střevu v jeho práci, bojuje se zácpou, zácpou a nepravidelností .
Mulberry také obsahuje železo, zatímco angrešt je bohatý na vitamín C. \ t
Všichni členové této skupiny potravin se vyznačují nízkým obsahem kalorií, zatímco protein je téměř nepřítomný.
Zde jsou dva speciální recepty .
Zjistěte více o červených plodech a jejich vlastnostech
Borůvkové rizoto
Jednoduché a delikátní rizoto, které ohromí své přátele, zde v jednoduchém klíči, ale můžete také dobře kombinovat s houbami, zejména s hříbky z porcini
Ingredience pro 4 osoby :
> 8/10 hrstů rýže arborio nebo carnaroli,
> balení borůvek (125 gramový podnos),
> bílé horské víno, které se hodí a míchá rýži (Muller Turgau nebo Lagrein),
> zeleninový vývar,
> pár cibule,
> pepř,
> extra panenský olivový olej,
> strouhaný parmazán.
Příprava : cibuli nakrájejte, smažte pár čajových lžiček oleje ve velkém hrnci, přidejte rýži a osm minut vařte. V tomto okamžiku si dejte trochu méně než polovinu borůvek v balení, míchání s pěkným sklenkou svého oblíbeného horského vína (je to v pořádku bílé i červené).
Postupně přidávejte vroucí zeleninový vývar za občasného míchání. Když téměř vařený, nebo pět minut předtím, dal zbytek borůvek, držet stranou tucet ozdobit nádobí. Měkký a lehce zapracovaný, míchaný strouhaným parmazánem, pepřem a lžící olivového oleje. Dobře promíchejte, podávejte a zdobte zbývajícími čerstvými borůvkami.
Zjistěte, jak udělat džem s červeným rybízem
Malina a ricotta tiramisu
Lehká a konkrétní varianta červeného tiramisu, kterou běžně najdeme u jahod, vidí maliny jako protagonisty.
Ingredience na 5/6 šálků :
> asi 300 gramů ricotty,
> 250 gramů libového řeckého jogurtu,
> asi dvacet ladyfingers,
> neošetřený citron,
> 300 gramů malin,
> 100 g moučkového cukru,
lžíce medu.
Příprava : čerstvá ricotta se nalije do misky s jemně strouhanou citrónovou kůrou a prosetým moučkovým cukrem.
Dobře promíchejte také s jogurtem, dokud nebude směs měkká. Omyjte maliny dobře a smíchejte je, dávejte lžíci medu a sypání citronu, nechte tucet stranou na ozdobu.
Nalijeme lichotník do misky a postupně nalijeme ladyfingers, namočíme je dobře. Rozdělte je na dno kalíšků a vytvořte první vrstvu; pokračujte ricotta krémem, pak malým pyré, jeden savoiardiinzuppati, stále ricotta a pyré; povrch zdobí dvě nebo tři celé maliny, pokryté moučkovým cukrem. Před podáváním nechte pár hodin odpočívat v lednici.
