V japonské kuchyni, seitan je široce použitý, obvykle v kombinaci s řasami, sójovou omáčkou a zeleninou, takový jako zelené papriky a houby, a je volán kofu . To bylo představeno v dávných dobách buddhistickými mnichy.
Zde je několik dalších informací o nutričních hodnotách seitanu a kde je najít.
Nutriční hodnoty seitanu
Seitan je potravina široce používaná ve stravě bez živočišných bílkovin, jako je vegan a vegetarián.
Je to derivát pšenice, vysoce proteický, bez cholesterolu a nasycených tuků.
Není však vhodný ve stravě celiaků a je chudý na vitamín B12, železo a esenciální aminokyseliny.
Seitan se skládá z více než poloviny vody, proto je velmi bohatý na rostlinné bílkoviny a obsahuje malé procento sacharidů.
Půjčuje se, aby se její konzistence vařila jako jídlo v hlavních jídlech, jako jsou steaky, dušená masa a filé z "pšeničného masa"; může být také mletý a používán jako náplň pro zeleninu, nebo jako základ pro výrobu ragú. 100 gramů čerstvého seitanu poskytuje těsně pod 170Kcal.
Seitan: kde ho najít
Seitan lze nalézt v chladničce mnoha supermarketů, ale pokud hledáte prášek, abyste se mohli orientovat na ekologické obchody.
Seitan lze nalézt ve třech hlavních směrech: můžete si ho koupit ready-made, přírodní nebo ochucené bylinami nebo jinými, vakuově balené a prodávané v chlazeném pultu bio obchodů nebo supermarketů. V tomto případě stojí balení 100-150 gramů přibližně 3 eura.
Alternativně je možné jej nalézt také ve formě moučkového prášku, odkoupit ho z ekologických obchodů nebo specializovaných přírodních řetězců, které spolu se správným množstvím vody tvoří měkké, elastické a kompaktní těsto, připravené k vaření během několika sekund. vařit po dobu několika minut spolu s různými přísadami, které mu dodávají chuť, pak mít maso seitan k dispozici po dobu tří nebo čtyř dnů, připravené k vaření, jak dáváte přednost: v tomto případě balení 500 gr bude stát asi 5 eur.
Konečně seitan může být sám vyroben od nuly, s použitím jednoduché mouky, vody a soli, i když recept na jeho přípravu doma je trochu dlouhý a těžkopádný.
Zvědavost :
