Sirupy ze slunečnice, zimní pohody
Sambuco květinový sirup je nápoj, který se připravuje mezi květnem a červnem, na konci jara a počátkem léta v závislosti na oblasti. Právě v této sezóně se sklízejí čerstvé květiny rostliny.
Bezolovnatý sirup je velmi užitečný jako lék na typické zimní nemoci, takže o tom nyní mluvme.
Zánětlivé stavy, horečka, nachlazení, chřipka, bronchitida : všechny tyto sezónní nemoci nacházejí úlevu a péči při používání rostliny bez ostružin, jejíž květy přispívají k přirozenému snížení horečky, například v infuzích a bylinných čajích, stimulují pocení, jsou přírodní diuretika a protizánětlivé látky.
Bez ohledu na to, že je vždy nejlepším názorem odborníka rozlišit květiny dobrého staršího ( Sambucus nigra ) od květů zlého bratrance ( Sambucus ebulus ) - více růžového a fialového než dřívějšího, vždy velmi bílého - je zásadní shromažďovat nebo dostat tucet těchto deštník květiny, které jsou dobře otevřené a daleko od pesticidů!
Tam je také tmavý sirup, založený na bezinky, který je také vynikající proti symptomům chřipky, takový jako kašel a nachlazení, a, obecně, výborný lék na infekce horních dýchacích cest.
Jak si vyrobit sirup z bezu
přísady
> tucet starších květů umytých a očištěných, uříznutých na dně deštníku;
> 5 citronů;
> 1, 5 kg cukru;
> 150 g octa organického jablka;
> 1 litr vody.
příprava
Omyjte citrony, nakrájejte na plátky a vložte je do velké, vzduchotěsné skleněné nádoby. Pak postupně přidávejte květiny.
Vše zakryjte vodou, smíchejte s dřevěnou lžící a těsně uzavřete, nechte stát 36 hodin při pokojové teplotě.
Pak si vezměte plátěný hadřík nebo velkou bavlněnou gázu a položte ho na velký hrnec, pomalu nalijte obsah sklenice, abyste filtrovali květy a citrony, které zůstanou na hadříku.
Pak dobře stiskněte a odložte stranou; do získané kapaliny přidejte ocet a cukr .
Zapálte plamen a přiveďte k varu za občasného míchání, aby se získala hustá a plná tekutina.
Vypněte teplo a udržujte sirup stále teplý v malých vzduchotěsných skleněných lahvích.
Použití a recepty se sirupem bezu
Sirup by měl být skladován ve tmě a spotřebován do zimy po jeho přípravě. Po otevření je láhev uchovávána v chladničce nejvýše jeden týden.
Sirup z brusinek je velmi univerzální: zředěný v neperlivé nebo šumivé vodě vytváří speciální osvěžující nápoj ; přidán do dezertů může obohatit dorty, jako je citrónový koláč a sirup bez bazalky; nebo, s přidáním sody a bílého vína, můžeme připravit typický rakouský aperitiv Kaiserspritzer.
Zvědavost : dřevo staršího, uvnitř kterého má měkkou kostní dřeň, která může být odstraněna, aby byla dutá, bylo použito k výrobě malých fléten pro děti.
Základní kniha : "Florario" od Alfreda Cattabianiho