Zde strava není míněna jako velký zákaz duševního přístupu, který vzniká před lednicí, když se blíží kostýmní test. Ne, tady mluvíme o dietě jako o nástroji pro sebepoznání, péči a terapii .

Vycházíme z předpokladu, že všechno, co existuje v přírodě (muži, rostliny, zvířata), se pohybuje v ajurvédské filosofii třemi energiemi: Vata (vzduch), Pitta (oheň) a Kapha (země), které se mezi nimi střídají. Žádná náhoda, že iurvédský lékař po anamnéze obnoví rovnováhu mezi těmito energiemi.

Počáteční hodnocení může trvat i více než hodinu, protože vyžaduje podrobné otázky o zdravotním stavu, stravě a životním stylu a výpočtu životních funkcí; pak následuje vyšetření jazyka, kůže, rtů, nehtů a očí. Pak doktor přiřadí prakriti, který označí převažující doshas (to je nikdy jeden); Je důležité mít na paměti tento faktor, protože člověk je vždy výsledkem více kombinací doshas.

Budeme-li zkoumat základní principy ajurvédské kuchyně podrobně, nejprve najdeme umírněnost. U stolu se nenechte unést. Pokud chceme obnovit rovnováhu těla, musíme ho mít v tom, co představujeme. Kvalita a množství potravin, které jíme, ovlivňuje kvalitu našich myšlenek. Ne náhodou:

Dobře vyvinutý lymfatický systém a adekvátní zásoba lymfy jsou nezbytným faktorem pro adekvátní rozvoj mysli (Shrii Shrii Anandamurtiji).

Jídlo v iurvédské kuchyni

Potraviny jsou rozděleny do tří typů :

• Satvici : když stimulují mír a harmonii, letecké pocity. Jsou to surové potraviny, jak se nacházejí v přírodě. Tato kategorie zahrnuje celé a poloomleté ​​obiloviny namočené ve vodě, jogurtu, surovém oleji, vlašských ořechech, mandlích, buničině a kokosové vodě, čisté vodě (nikdy před jídlem a po jídle)
• Rajasics : když stimulují vášně a touhu, vede ke ztrátě kontroly a projevu instinktu. Nesou teplo v těle. Alkohol, káva;
• Tamasici : když vedou k nečinnosti. Rafinovaný cukr je králem této kategorie, stejně jako sladkosti a pasterizované mléko. Stejně jako u pokrmů Rajasico může mít tento efekt i alkohol a káva.

Chuť a přínosy ajurvédské stravy

V Ayurvédě je v podstatě šest různých Rasa (chutí), které by měly být přítomny v jídle: sladká, kyselá, slaná, kořeněná, hořká a svíravá. Při správném používání udržují tělo zdravé, jinak mění doshas. Tři Rasa zhoršují Doshu, zatímco ostatní tři ji vyrovnávají.

Je to choulostivý systém bilancí, je to jako zvedání stínu, aby se redundantní našel jeho velikost. Ájurvédská výživa funguje trochu jako ladění nástroje. Obnovuje harmonii v těle prostřednictvím asimilace specifických potravin.

Například, pikantní, svíravý a hořká změna (zhoršit) Vata, zatímco sladká, kyselá a slaná rovnováha to. Stejně jako kořeněná, kyselina a slaná chuť Pitta, zatímco sladký, hořký a svíravý ji uklidnit. Sladká, kyselá a slaná Kapha zhoršuje, zatímco kořeněná, hořká a svíravá harmonie ji harmonizuje.

Užitečné principy pro přivedení Ayurvédy ke stolu

Zde jsou některé principy, jak se lépe dostat do Ayurvédy:

• Vraťte se zpět k jídlu dříve, než je vyčerpán celý proces trávení těla (od dvou do čtyř hodin pro lehké jídlo, čtyři až šest hodin pro kompletní jídlo);
• Koření v ayurvédské kuchyni hraje důležitou roli: například pokud kmín reguluje trávicí proces, fenykl eliminuje plyny, zázvor prospívá všem tkáním a kardamomu snižuje tvorbu hlenu;
• Během jídla můžete popíjet šťávu nebo vodu. Nikdy studené nápoje nejsou škodlivé;
• Touha, která se spontánně objevuje v těle bez intoxikace, je přirozená a fyziologická motivace těla k nové rovnováze, takže je dobré detoxikovat a pak dobře poslouchat;
• Večer se nesmí jíst jogurt a sýr (obecně je večerní jídlo vždy lehčí) a především se nikdy nepodává s vařeným medem, protože vařený med vytváří toxiny;
• Po jídle se několik minut klidně usaďte, než se vrátíte k činnosti; ideální by bylo udělat si malou procházku.