Arašídový olej je olej bohatý na vitamíny E se silnou antioxidační silou . Užitečné proti suché kůži a lupům pomáhá regulovat hladinu cholesterolu v krvi . Zjistíme to lépe.
Charakteristika arašídového oleje
Arašídový olej se získá vytlačením pod tlakem nebo použitím rozpouštědel a rafinací semen rostliny Arachis hypogaea L. Tato rostlina pochází z rodiny luštěnin a zdá se, že je původní v Jižní Americe.
Složení arašídového oleje je velmi podobné složení klasického olivového oleje ; ve skutečnosti obsahuje více než polovinu mononenasycených mastných kyselin, které si připomínáme jako tuky, které dávají rostlinnému oleji nejvyšší kvalitu, 18% nasycených a 27% polynenasycených.
Energetická hodnota arašídového oleje je 900 kalorií na 100 gramů. Olej neobsahuje bílkoviny, sacharidy a cukry, které jsou extrahovány ze semen, které obsahují pouze tukovou část. Neobsahuje lepek, a proto může být také použit pro krmení ciliaci.
Skladování se musí provádět vždy v těsně uzavřených nádobách, aby se zabránilo kontaktu s okolním prostředím, mimo dosah světla a zdrojů tepla.
Vlastnosti a použití arašídového oleje
Jeho organoleptické vlastnosti jsou dobré a řadí se na druhé místo olivového oleje; poněkud jemnější chuť je výhodnější při přípravě cukrovinek a různých dortů.
Bod kouře arašídového oleje 230 ° C v rafinovaném, jinak má bod kouře při 170 ° C. Tato vlastnost umožňuje jeho použití jako alternativu k olivovému oleji, i když se doporučuje alternativní použití .
Arašídový olej obsahuje dobrou dávku vitamínu E, která je vynikajícím antioxidantem, a ve skutečnosti se stává žluklým méně než jiné rostlinné oleje. Obsahuje vitamín K a mnoho tokoferolů (207 mg) hlavně tokoferol gama, spojený s kardiovaskulárním zdravím. Pokud konzumujete 10 gramů surového oleje (tedy asi jednu polévkovou lžíci), dostaneme 1, 9 mg vitamínu E ve výši 16% RDA (doporučená denní dávka). Používá se jako doplněk, je to dobrý čistič střev, napomáhá hormonální regularizaci a pokud je připraven jako základ pro masážní olej, je výborný proti bolestem zad a prevenci revmatismu.
Můžete také prozkoumat vlastnosti a použití arašídů
Arašídový olej je užitečný pro suchou pokožku, ekzémy a vyrážky pleny ke změkčení a zklidnění pokožky dětí nebo starších osob. V případě lupů nebo popraskané kůže se používá ke zmírnění svědění a změknutí vloček (nepoužívejte, pokud je kůže silně červená nebo zapálená).
Dalším důležitým účinkem je, že stejně jako olivový olej snižuje hladinu špatného cholesterolu (LDL) v krvi.
Široce používané v potravinářském průmyslu jako součást pekařských výrobků, pečiva a dalších výrobků, jako je majonéza.
Vždy z arašídových semen můžete získat mletím "arašídové máslo", což je velmi výživná roztíratelná směs typická pro americké země.
Recept v kuchyni
DIY veganská majonéza:
100 gramů sójového mléka, špetka soli, 200 gramů arašídového oleje, lžička citronové šťávy a trochu kurkumy nebo hořčice, které dávají fantastickou chuť a příjemnou žlutou barvu.
K emulgování všeho potřebujete ponorný mixér. Začněte umístěním všech složek kromě oleje, který se přidává k drátu pomalu a postupně do příslušné nádoby, podobně jako velká plastová odměrka.
Čím více oleje se přidává do nádoby, tím více směs tuhne a stává se tvrdou, takže množství bude také záviset na získané konzistenci. To může být držen po dobu několika dnů v lednici a sloužil pro saláty, na jídlo sendviče nebo doprovázet jídla z různých jídel.
