Vejce jsou potraviny s velkou nutriční hodnotou . Vejce zaujímá první místo v měřítku potravin s vysokou biologickou hodnotou: vejce poskytuje asi 7 g bílkovin obsahujících všechny esenciální aminokyseliny, ty, které tělo nemůže produkovat samo o sobě, a vše použitelné. Podívejme se na všechny vlastnosti.
Vlastnosti vajec
Vynikající je obsah vitamínů, zejména A a E, které mají antioxidační účinek. Dobré množství vitamínu B1, nezbytné pro přenos nervových impulzů a vitamínu D, který umožňuje, aby se vápník fixoval v kostech. Místo toho vitamin C chybí.
Vejce je bohaté na minerální soli včetně fosforu, které jsou nezbytné pro tvorbu kostí. Má dostatečné množství železa ve snadno asimilovatelné formě.
Je dobrým zdrojem zinku, esenciálního minerálu pro řádné fungování imunitního systému.
Tuky tvoří asi 10% obsahu vajec. 70% z nich jsou lecitiny, které jsou nezbytné pro udržení pružnosti tepen.
Vaječná skořápka je tvořena 90% uhličitanem vápenatým, který může být rozprášen jako remineralizátor. Pro tento účel se používá skořápka vařeného nebo měkkého vařeného vejce.
Jak a kdy konzumovat vejce
Vejce je vysoce stravitelné, protože jeho látky jsou tělem používány při 95%, což je velmi vysoké procento ve srovnání s možnostmi asimilace jiných potravin. Nejlepším způsobem, jak plně využít svých vlastností, je lehce je jíst.
Pokud jste si jisti, že vejce je den, můžete jíst syrový žloutek. Naproti tomu bílá vejce musí být vždy připravena k asimilaci, ve skutečnosti obsahuje látku avidin, která, pokud je vaječný bílek syrový, zabraňuje jeho úplnému použití v těle.
Vajíčko je vnímáno s podezřením mnoha lidí na jeho obsah cholesterolu, což je přibližně 270 mg: ne přílišné množství, pokud nechcete konzumovat více než 3-4 vejce týdně, s ohledem také na ty, které jsou obsaženy v připravené potraviny, například sušenky, majonéza nebo pudinky.
Mnoho lidí věří, že vejce je špatné pro játra . Jeho špatná pověst je způsobena tím, že stimuluje produkci cholecystokininu, látky, která způsobuje kontrakci žlučníku. Jsou-li v ní přítomny výpočty, způsobuje kontrakce močového měchýře bolest.
Vejce proto není samo o sobě zodpovědné za poruchu, spíše vydává poplašný signál, který varuje před přítomností problému.
