Maranta je tropická rostlina pocházející z Jižní Ameriky, s živými dekorativními a pestrými listy, které kreslí dva odstíny zelené, a je také nazývána modlitebna právě proto, že se zavřou ve dvou po dvou, jako když ruce v modlitbě.

Jedná se o vytrvalý keř, který má hlízovité kořeny, patřící do rodiny Marantaceae ; specificky, to je od Maranta Arundinacea to je odvozeno od škrobu maranta, použitý v kuchyni v mnoha receptech .

Použití maranta škrobu

Používá se jako škrob nebo škrob, zejména pro doci a koláče . Hodně použitý ve Spojených státech, kde to je znáno jak arrowroot, nebýt zmaten brazilským arrowroot který je místo toho jiný název více známého tapiokového škrobu.

Škrob Maranta se používá jako zahušťovadlo pro polévky, sametové, sladké a slané omáčky, džemy a dezerty.

Lepek a maranta

Fantastickou věcí je, že maranta škrob neobsahuje lepek, takže ho mohou bezpečně používat i ti, kteří trpí netolerancí nebo trpí celiakií .

Každá jednotlivá potrava však musí být dobře kontrolována: produkty označené pro bezpečnou spotřebu celiakem musí být opatřeny zkříženým uchem a / nebo výstrahou „ bezlepkové “ na štítku nebo musí být v příručce AIC.

S maranta škrobem si můžete dokonce připravit chléb, samozřejmě míchat s jinými moukami, jako je čirok, tapioka, quinoa, proso, kukuřice, fazole nebo cizrnu.

Nb : bio maranta škrob není tak levný : cena za kilo je kolem 30/32 eur, takže malý pytel 250gr stojí až 6/8 eur. Je dobré, že má vysokou zahušťovací schopnost : čajová lžička maranta škrobu postačuje k zahuštění více než dvou litrů vody.