Tibet

To je vzácné najít kolem skutečné tibetské restaurace, ale tibetské kuchyně má své specifické vlastnosti a my často najdeme některé z jeho typických jídel v restauracích čínské, nepálské, Bhutanese nebo indické kuchyně, zemí, ve kterých vliv tibetské kultury.

Dnes část Číny jako autonomní oblast, Tibet byl prosperující říše pro několik století, složený z různých etnických skupin a kultury založené na Lamaist buddhismu a na substrátu místního šamanismu volal bon.

Geograficky řečeno, Tibet, nazývaný „ střecha světa “, je plošinou, která vznikla z dopadu, který měl indický subkontinent s asijským kontinentem. Zvláštní podnebí, velmi chladné, změnilo život stvoření místa a následně i krmení.

Maso je základní složkou, ať už mluvíme o jaku, kozě nebo zvěřině. Základem jsou také tibetský sýr, máslo a mléko a vedle nich najdeme nudle, čínského původu a různé formy plněných ravioli, asijských vrcholů obecně a zde v Tibetu tzv. Momo.

Rýže pochází z oblastí údolí a pokud je ovoce a zelenina vzácné, ovoce se často suší. V Tibetu je v horách místní sůl, často zbarvená do růžova, velmi příjemná.

Tibetská kuchyně: typická jídla

Síla tibetské kuchyně je bezpochyby její jednoduchost, daná nedostatkem přísad a drsnými klimatickými podmínkami, které znamenají přesné volby potravin.

Ochrannou známkou je jen málo, ale velmi dobrá jídla, experimentovatelná na místě nebo v nepálských nebo čínských restauracích. Začněme s nejznámějším receptem, momo.

Momo jsou plněné ravioly, vyrobené z tenkých těstovin as náplní, která se může lišit: mleté ​​maso, zelenina (kořeny a zelí), sýr. Oni jsou obvykle doprovázeni hustou sójovou omáčkou nebo Sepen, tibetská horká omáčka, a moci být dušený nebo smažený.

V restauracích není tak častá tsampa, jakýsi pudink ječmene, nejběžnější obilovina v Tibetu. Na rozdíl od zbytku Číny není v Tibetu žádná kultivovaná čajová kultura a je obecně preferováno konzumovat celé jakové horké mléko s tsampou.

Typická jídla zahrnují sha phaley, tibetský chléb plněný zelím a masem a často smažený; gyurma, něco, co vypadá jako klobása z hovězího masa a thenthuk, co budeme nazývat zeleninovou polévkou.

Přečtěte si také Historie a původ tibetské medicíny >>

Kde se najíst (na ulici nebo v restauracích)

Existují dva způsoby, jak zažít tibetskou kuchyni. První z nich je cestování v Tibetu: zde zjistíme, že existuje jen málo restaurací, spíše jako hostince, které slouží místním potravinám, kterým se musíme přizpůsobit, zejména pokud neznáme jazyk a místní abecedu.

V Tibetu jsou lidé obzvláště pohostinní a velkorysí a milují nabídku jídla, takže se to může stát, zejména v nejvzdálenějších oblastech, pozvat do stanu, aby si vychutnal svačinu.

Druhou možností je vybrat pokrm tibetské kuchyně v indické, nepálské nebo čínské restauraci. V tomto případě najdeme nejznámější pokrmy tibetské kuchyně, často bez vegetariánské alternativy .

V Tibetu nejíte s vidličkou jako na Západě nebo s rukama jako v Nepálu a ve zbytku Himalájí, ale s bambusovými hůlkami, jako v Číně.

Nenechte si ujít

Jistě máma patří mezi nejchutnější pokrmy Tibetu, a to tak, že se z těchto oblastí rozšířily do různých variant v mnoha dalších asijských zemích: Číně, Koreji, Japonsku, Thajsku a tak dále. Dokonce i nudle, rýže nebo ječmen jsou velmi dobré . Sezónní ovoce je vynikající : horská jablka a meruňky nebo citrusové plody jsou prostě nádherné.

Tibetská kuchyně je spíše kořeněná, ideální pro milovníky žánru.

Co se vyhnout

Oči otevřené, pokud máte v plánu prozkoumat neznámá jídla, víte, že mnoho masných pokrmů obsahuje droby, takže buďte připraveni. Celé mléko a máslo jsou velmi těžké a všudypřítomné, aby bojovaly proti nachlazení, ujistěte se, že máte vhodný žaludek.

Buďte opatrní, pokud se vám nelíbí pikantní, v Tibetu je velmi využíván. Vyhněte se cestování na velké vzdálenosti bez zásob potravin: hostince nejsou tak časté.

Poradenství a zvědavost

Výběr tibetských jídel je poměrně omezený a často jídla jako snídaně nebo odpolední svačina mohou být frustrující. Trvá nějakou dobu, než se přizpůsobí místním rytmům a zvyklostem, ale uvidíte, že to stojí za to, pokud cestujete za nádhernými údolími.