Italská kuchyně vždy dominovala v řadách nejlepších kuchyní na světě a mezi italskými kuchyněmi hraje velmi důležitou roli toskánská kuchyně .
Jedná se o kuchyni založenou na hesle: jednoduchost . Pokrmy složené z několika složek, odborně dávkované.
Ačkoli v Toskánsku je konzumováno velké množství masa a sýrů vysoké kvality, není těžké najít zcela veganské pokrmy.
Luskoviny, ovoce, zelenina a obiloviny se hojně vyskytují v Toskánsku.
Veganský zobák koláč
Typické jídlo Lucca, které používá jednoduché ingredience pro chutný a podmanivý výsledek.
přísady
> stale chléb;
> řepa;
> rozinky;
> veganský krátký chléb;
> olej;
> 1 organický citron;
> piniové oříšky;
> cizrna mouka.
procedura
Namočte zchátralý chléb, zatímco mangold (nebo, nahradit, jiná zelená listová zelenina takový jako špenát nebo kopřiva) vaří.
Rozpečte veganské pečivo v pekáčku; uvnitř, namazané malým množstvím oleje, společně promícháme různé ingredience : chléb, zeleninu, rozinky, strouhanou citronovou kůru (podle chuti), piniové oříšky, cizrnovou mouku prodloužené s vodou nahradit vejce (musí mít stejnou konzistenci jako šlehačka).
Nakonec přidejte koření podle chuti, jako jsou: sůl, pepř, muškátový oříšek, skořice, verbena, meduňka, a pečte asi 180 minut na 180 stupňů.
Ribollita
Daleko od špatné jídlo! Ribollita je pochoutka velmi zdravého rolnického původu, nadčasová v toskánské gastronomické scéně.
přísady
> 250 g zatuchlého toskánského chleba;
> 3 nebo 4 brambory;
> 1 svazek černého zelí;
> 800 g fazolí;
> 4 nebo 5 mrkví;
> olivový olej;
> cibule;
> 2 stonky celeru;
> 3 rajčata.
procedura
Vařte fazole (toscanelli nebo cannellini v závislosti na oblasti) v bohaté solené vodě. Jakmile jsou fazole připravené, nechte je ve vařené vodě .
Cibuli nakrájíme na olivový olej, přidáme nakrájená rajčata a ihned fazole s vodou na vaření a zbytek zeleniny nakrájíme na kousky.
Přidejte sůl a pepř, přikryjte víčkem a vařte na mírném ohni nejméně 2 hodiny.
Nakonec nakrájíme na hotový recept čerstvou cibuli a jednou podáváme na talíři a přidáme mrholení syrového olivového oleje.
Pici s aglione a lanýže
Pici jsou typem bezvaječných těstovin, které patří k tradici oblasti mezi Siena a Arezzo . Vidíme zpracování s lanýžem klasické pici s aglione.
přísady
> 250 g pici;
> 3 stroužky česneku;
> 200 g rajčatové omáčky;
> cukr;
> olivový olej;
> černý lanýž;
> sůl a pepř.
procedura
Pici nejsou příliš složité na výrobu, stačí kombinovat 00 mouky a jemné krupice mouky v poměru 4 až 1, pak přidáním vody a soli.
Vaříme pici čekající na omáčku, aby byla připravena, nic jednoduššího.
Pojďme si strhnout stroužky česneku do velkého množství oleje, pak necháme pár minut odpočívat, pak v horkém oleji přidáme omáčku s půl lžičkou cukru, soli a pepře.
Je na čase přidat pici, aby se vše smíchalo . Konečně strouhaný černý lanýž.
Lopuchové krokety
Vynikající spontánní rostlina typická pro Toskánsko, používá se vždy pro rolnické recepty a její listy slouží k zakrytí a ochraně malých rostlin rajčete . Tady v kroketové verzi!
přísady
> kořeny lopuchu;
> brambory;
> olivový olej;
> strouhanka;
> česnek;
> máta;
> margarín;
> sůl a pepř.
procedura
Jednoduché: jsou tam brambory i lopuch . Brambory rozdrtíme, přidáme čerstvý česnek, špetku margarínu, máty nebo petrželky, pepře, soli a kořenů lopuchu vaříme a nakrájíme na malé kousky.
Připravujeme kulové masové kuličky, které jsou uvnitř pěst, chléb a vaříme v olivovém oleji. Užijte si jídlo!
