Esenciální mastné kyseliny a semena

Před mluvením o mastných kyselinách v semenech je dobré si uvědomit, že mastné kyseliny nejsou všechny stejné; je nezbytné objasnit rozdíl mezi těmito kyselinami a "toxickými".

Semena a esenciální mastné kyseliny

Kategorie "toxické kyseliny" zahrnuje všechny nasycené mastné kyseliny, které zvyšují hladinu cholesterolu. Hlavními zdroji tuků jsou ty, které pocházejí ze zvířat (hovězí, vepřové, jehněčí, kuřecí maso s kůží a kachnou). Spolu s nimi, plnotučné mléko a odvozené produkty (sýr, máslo, smetana).

Pak jsou zde tzv. Trans mastné kyseliny (AGT) . Jedná se o uměle zpevněné kyseliny jako margarín, pomazánky a některé rostlinné oleje. Jsou rozděleny na průmyslové AGT (na etiketách jsou označeny jako "hydrogenované rostlinné tuky") a přírodní AGT, které jsou přítomny v malých množstvích v mase a mléku a zdají se být méně škodlivé než průmyslové.

Příjem těchto tuků by měl být snížen, zatímco spotřeba omega-3 a mononenasycených mastných kyselin by měla být zvýšena. Pojďme objevit některé antioxidační semena par excellence, které obsahují "dobré" mastné kyseliny podle přání.

Pomáhají omega 3s zhubnout?

Vlastnosti lněných semen

Lněná semena obsahují velká množství esenciálních mastných kyselin, zejména Omega 3 . Nepostradatelný pro zdraví našeho oběhového, nervového, kožního a imunitního systému.

Lněná semena jsou energetická, změkčovadla, projímadla, červy ; provádějí určitou činnost s ohledem na některé poruchy související s menopauzou (návaly horka, změny nálady).

V případě hlenu, chrapotu a kašle se doporučuje aplikovat na hrudník horký obklad mouky získaný z mletých semen (50 g na 200 ml vody). Mohou být přidány do chleba nebo směsi vloček na snídani.

Maková semena

Maková semena jsou bohatá na esenciální mastné kyseliny : 60% kyselina linolová (Omega6), 30% kyselina olejová a 3% tuk linolenový (Omega 3 ), vše užitečné pro zdraví srdce a mozku . Semena mají mírně uvolňující a protistresový účinek. Do těsta mohou být také přidány výrobky, jako jsou sladkosti, chléb a podobně.

Mohou být přidány do koření rýže, těstovin, zeleniny a omáček, které provázejí maso nebo ryby. Vynikající pro sypání smetany, zmrzliny, ovocných salátů. Na saláty dělají svou postavu. Přípitek je obohatí chuť.

Semena anýzu a trávení

Semena anýzu obsahují pryskyřice, sliz (užitečná vlákna pro střevo), flavonoidy (s antioxidačním a protizánětlivým účinkem) a esenciální olej bohatý na anethol. Stimulují chuť k jídlu a trávení, usnadňují eliminaci střevních plynů, zmírňují bolesti způsobené střevními koliky, zklidňují kašel, stimulují tvorbu mateřského mléka; jsou užitečné v případě nespavosti a stresu .

Lžíce semen anýzu v šálku vařící vody po dobu 10 minut dává zažívací a relaxační bylinný čaj . V kuchyni je přidáváno dušené maso, polévky na bázi mléka, chléb, olivy, sušené fíky, vařené ovoce a sladkosti.