Odrůdy česneku

Existuje tolik odrůd česneku, od nejběžnějších bílých, přes odstíny růžové a červené - světle červené, purpurově červené a dokonce purpurově červené -, dosahující tajemného černého česneku, který se objevuje na policích supermarkety.

Pokud již přemýšlíte o experimentování v kuchyni nebo dáváte milovaný, originální dárek pro milovaného člověka, který je vášnivý pro česnek, zdraví a vaření, níže uvedené informace vás mohou zajímat. Podívejme se společně na přehled jednotlivých druhů a odrůd česneku a jak je využít.

Polesano bílý česnek, starověký a vzácný

Veneto oblasti Polesine a provincie Rovigo, tento česnek získal chráněné označení původu, DOP . Hodně miloval kuchaři a spotřebitelé, ve srovnání s obyčejným bílým česnekem má jasnější barvu a je aromaticky méně silný než klasický česnek, sladší a ovocnější, ale zároveň vytrvalejší.

Jak je uvedeno v poznámce, která píše turistické místo Polesine, tato zelenina je ideální složkou pro zvýšení chuti mnoha jídel, od nejjednodušších, jako jsou slavné špagety s česnekem, olejem a chilli, až po propracovanější, jako jsou polévky, omáčky nebo omáčky. dušené. Stejná stránka obsahuje čtyři dobré tradiční recepty na bázi bílého česneku: supa de ajo, kuře s česnekem polesano, česnek polesano v troubě a bruschetta s česnekem a chlebem Polesano .

Italský a francouzský růžový česnek

Od Neapole do Agrigento, procházející Ligurií Vessalico, zde je národní růžový česnek, který překonává odrůdu francouzský Lautrec. Obecně lze říci, že růžový česnek má jemnější a sladší chuť než bílá, s vyšší stravitelností.

Někdy s růžovými tuniky, někdy pruhované, růžový česnek může také být zaseto později a, obecně, má nižší trvanlivost než bílý. Ideální k ohromení během romanticky testované večeře!

Červený česnek, bohatý na antioxidanty

Červený česnek je bohatý na vitamin C, thiamin a riboflavin, což je důvod, proč má kromě dezinfekčních vlastností jiných druhů česneku také vlastnosti, které z něj činí potravu s antioxidační silou.

Hodně oceňovaný gurmány, kuchaři a znalci má červený česnek intenzivní, kořeněnou chuť. Červený česnek je také bohatší na jód, síru a křemík . Kromě červeného Maremmana je zde také purpurově červený česnek Sulmony a červený česnek Nubia.

Velmi zvláštním česnekem je Val Resia, ve Friuli, zvenčí načervenalý a bílý uvnitř, má silnou, ale sladkou chuť, jako je růžový česnek.

Zde je typický recept s česnekovými cibulkami z Val Resia, "l 'agliata", převzato z webu Turismo.it.

Složení:

> velká hrst ořechových jader;

> 5 stroužků česneku z Resia;

> suchý chléb podle chuti;

> zeleninový vývar podle chuti;

> sůl a pepř.

příprava

Oloupeme česnek a rozdrtíme ho vlašskými ořechy. Namočte strouhanku suchého chleba horkým vývarem a vmíchejte do směsi česneku a ořechů, pokračujte v drcení a přidávání směsi s jiným vývarem, dokud není dobře promíchána a nedosáhla krémové konzistence.

Přidejte sůl a pepř, abyste vyvážili chuť podle svých preferencí a použijte omáčku získanou ještě teplou, aby provázely hlavní jídla nebo zeleninové koláče.

Zvědavost: černý česnek je nadnárodní produkt, který pochází z přirozeného kvašení česnekové žárovky při určitých a kontrolovaných teplotách a vlhkosti. Z měkkého, delikátního a snadno stravitelného aroma je černý česnek považován za superfood a má mírnou pachuť lékořice, která se dobře hodí k mnoha pokrmům.

Foto Maxim Tatarinov / 123rf.com