Recept na léto: panzanella



Recept na léto: panzanella

Proč nabízíme panzanella jako recept na léto ? Typické jednoduché a historické jídlo, tedy jako takové, bohaté na moudrost, tradici a také předzvěstí pohody (v jídle, dostat svou náplň sacharidů, vitamínů a důležitých živin čelit zbytku dne s energií). Původy panzanelly jsou kontroverzní. V panzanelle můžeme zřejmě zjistit, že jídlo, které Boccaccio nazývalo "pan lavato" .

Jisté je, že zvyk dávat suchý chléb do vody, aby ho mohl znovu použít jako potravu, je špatná tradice. Chudák ano, ale rolník nebo námořník ? Otcovství je pochybné. Někteří si myslí, že to byl vynález Umbrian nebo toskánští rolníci, zatímco jiní učenci identifikují námořníky jako vynálezce skromného jídla.

Pokud přejdeme k etymologii, termín panzanella podle některých, pochází ze slov pane e zanella (conchino, deep dish nebo tureen); podle jiných od slova "panzana", které původně znamenalo želé.

V šestnáctém století někdo u soudu Medici intones píseň ve formě chvály panzanella. Toto je Agnolo Bronzino, který prohlašuje:

"Kdo chce předat hvězdy / en'tinga chléb a jíst to v granátech / salát z nakrájené cibule / lepidlo porcellanetta a citriuoli / vyhraje všechny ostatní potěšení z tohoto života / za malou s'aggiungessi / bassilico e ruchetta",

Neexistence jakéhokoli odkazu na rajčata zpochybnila, že byly použity v původním receptu. Bronzino, na druhé straně, jména porcellanetta, rustikální bylina, která upadla do dnes.

Ingredience pro panzanella

Složky tohoto letního receptu pro 4/5 lidí :

  • 200 g domácího chleba nejméně tři dny staré;
  • 200 g cherry rajčat;
  • 200 g okurek;
  • 100 g celerového srdce;
  • 100 g cibule Tropea;
  • 50 g mrkve;
  • čerstvé listy bazalky;
  • 30 g octa balsamikového octa nebo citronové šťávy;
  • sůl;
  • pepř;
  • 90 g extra panenského olivového oleje

Jedna, dvě tři, připravená k roztržení. Chléb se dělí na tenké plátky, pak na proužky a pak na malé kostky. Nakrájíme rajčata, okurky, cibuli, celer, mrkev a bazalku. Dejte všechno do velké kulové misky. Zeleninu můžete omýt, abyste získali více intenzivních vůní a chutí. Smíchejte ocet a olivový olej, okuste solí (málo, doporučujeme!). Pečeme chléb a zeleninu, dobře promícháme a podáváme.

Původní recept nedává konfety veškerou zeleninu a dokonce i chléb, ale často najdete jemně nasekanou zeleninu, která spočívá na plátcích mokrého chleba, ne rozdrcených nebo rozřezaných.

Další ingredience pro představivost

K tomuto receptu na léto lze přidat nejnaléhavější také vařenou zeleninu s petrželkou, grilovanou zeleninu, grilované tofu nebo seitan, přírodní tuňák, rybí filé s citronovou příchutí, kuřecí prsa vařená s čerstvými houbami, vařené krevety a artyčoky v oleji, natvrdo vařená vejce nebo nakládané okurky.

Doporučujeme jíst s množstvím ubrousků a přátel.

Připraven ... mňam!

Předchozí Článek

Známe funkční potraviny

Známe funkční potraviny

Vaříte každý den stejné jídlo? Nechává se jít do zvyku ublížit si zdraví nudnou stravou? Ale proč? Potraviny obsahují látky, které jsou tak důležité, že stojí za to přehodnotit jejich terapeutickou hodnotu . Pojďme se ponořit do látek obsažených v tzv. Funkčních potravinách . Živiny ve funkčních potravin...

Následující Článek

Illawara Flame Tree, australský květ lék

Illawara Flame Tree, australský květ lék

Kurátorka Daniela Galbiati, naturopath Illawara Flame Tree je australský květinový lék, který podporuje sebe- přijetí a snižuje strach z vyloučení a odmítnutí. Také užitečné pro imunitní systém . Zjistíme to lépe Popis závodu Brachychiton acerifolium - strom je přítomen v deštných pralesech pobřeží, od Illawarra / Sidney) až po Queensland, a může dosáhnout výšky 30 metrů. Jeho vnější kůra je silná, vrásčit...