Pampeliška je bylina, která roste spontánně v celé Itálii, její botanický název je taraxacum officinale a patří do čeledi asteraceae.

Pampeliška je také známá jako piscialetto, pampeliška nebo sprchová hlavice a lze ji sbírat všude, od moře až po hory a dokonce i ve výšce 2, 00 metrů.

Pampeliška je tak běžná, že se nachází v nekultivovaných polích a pasekách a je snadno rozpoznatelná díky zoubkovanému tvaru listů a jeho typické žluté kulové květině.

Po celý rok je to možné: je to vlastně jedna z prvních bylin, které se objevují bezprostředně po sněhu a zimě. Pampeliška roste podobným způsobem jako čekanka a další polní bylinky, které se obvykle sbírají i v tradičních směsích polních bylin.

Pampeliška, při výsadbě

Pampeliška se také pěstuje podobným způsobem jako čekanka a další saláty, které se používají hlavně pro zelené listy .

Nejvhodnější doba pro zahájení pěstování pampelišky je mezi lednem a únorem, před ostatními rostlinnými plodinami. Semena mohou být roztroušena přímo v půdě v řadách nebo na provazci, nebo je možné klíčit nejdříve v zárodku a potom přesazovat semenáčky přímo do obydlí.

Jakmile je rostlina pěstována, můžeme listy oříznout o 2 centimetry nad límcem a to také umožní pampelišky regenerovat nové listy na druhou sklizeň .

Pokud místo toho chceme jeho květiny nebo jeho kořen, pak budeme muset počkat více času, než dokončí svůj přirozený cyklus. Pro kořen je nejlepší pěstovat rostlinu nejméně 2 roky.

Pampeliška, při jídle

Pampeliška, která roste po celý rok bez problémů s nízkými nebo vysokými teplotami, může být považována za jedlou rostlinu ke sklizni a jídlu prakticky po celý rok.

Listy začnou růst již v únoru a pokračují několik měsíců až do prvního sněžení, zatímco na jaře budeme mít první květinové otvory, které budou pokračovat po celé léto. Místo toho, kořen je obvykle sklízen na podzim a pak transformovaný do kulinářských receptů nebo zdravých bylinných přípravků .

Pampeliška, jak ji vyčistit

U listů a květů je čištění velmi jednoduché: stačí jej umýt s nečistotami nebo jinými nečistotami. Můžeme také namočit pampelišky listy na několik minut a pak vypustit a suché je dobře hadříkem. Květy jsou delikátní a je lepší je čistit, aniž by je ve vodě.

Pokud místo toho sbíráme kořen, je dobré jej umýt pod tekoucí vodou a pomocí štětce odstranit zbytky půdy. Po umytí pampelišky je dobré ji vyschnout a odstranit vnější část nožem .

Pampeliška, jak vařit

Pampeliška, jednou vyčištěná, může být vařena stejným způsobem jako špenát a jiná zelená listová zelenina . Jeho kořeněná a hořká chuť z něj činí vhodný jako předkrm a ke konci jídla.

Je dobře spárován s jinou syrovou a vařenou zeleninou. Listy mohou být dušené nebo jednoduše restované s olejem a česnekem nebo ochucené citronovou šťávou.

Pampeliška listy jsou také přidány do polévek, zeleninové koláče, čerstvé těstoviny výplně a také jako přísada do omelety .

S pampelišky květiny místo toho se pohybujeme více na sladké recepty, jako jsou džemy a želé, ale také jako přísada do krémů a dortů. Můžeme také použít ještě uzavřené pupeny pampelišky květiny připravit produkt podobný kapary.

Ve skutečnosti, jen vybrat pupeny a umístit je do skleněné nádoby pokryté hrubou solí . Jakmile vypustí veškerou vodu, budou použitelné stejným způsobem jako kapary, ale jsou větší.

Konečně, také pampeliška kořen může být použit v kuchyni připravit nápoj podobný kávě, ale bez vlivů na nervový systém, také prospěšné pro zdraví a především zažívací.

Tento přípravek vyžaduje čištění pampeliškového kořene, jeho opékání a pak smícháním s práškem, který bude použit obdobným způsobem jako káva.

Pampeliška, co je dobré

Pampeliška je bohatá na vitamín C, železo a draslík . Jak v listu, tak v kořenech máme dobré množství vitamínu A, B a D.

Toto bohatství vitamínů a minerálů spojených s některými účinnými látkami pomáhá učinit pampelišku vynikající rostlinou, která aktivuje metabolismus, reguluje funkce jater a ledvin a také čistí krev.

Pampeliška se používá již od starověku pro své čistící a diuretické vlastnosti, stejně jako pro zažívací a protizánětlivý účinek. Jeho populární jméno "piscialetto" pochází z jeho diuretického působení, které podporuje močení díky přítomnosti draselných solí a flavonoidů.

Přítomnost železa a vitamínu C také pomáhá kontrolovat množství železa, které se používá především pro tvorbu červených krvinek, ale také pro další důležité fyziologické funkce našeho těla. Pampeliška se proto stává výbornou proti anémii a pomáhá posilovat imunitní systém.

Jak a kdy pít pampeliškový čaj

Pampeliškový čaj se obvykle připravuje z pampelišky, která se vaří ve vodě. Recept je pak odvar, pak je nutné vložit 250 ml vody, která se pak přivede k varu.

Jakmile teplota přesáhne 100 stupňů a začne varit, budeme muset pokrýt víčkem a nechat vyluhovat nejméně 10 minut . Pak vypneme teplo a necháme dalších 10 minut na odpočinek.

Budeme schopni sladit chuť, i když hořká chuť lépe zprostředkuje blahodárný účinek tohoto pampeliškového čaje.

Pampeliška můžeme pít po hlavních jídlech, obědech a večeřích . To pomůže hodně při trávení práce.

Foto Elenathewise / 123rf.com