V rozhovoru se autorka zabývá těmito argumenty a reaguje také na další pálivé otázky, jako je dopad naší výživy na ekonomiku a na planetu, souvislost mezi povědomím o potravinách a vývojem vědomí a údajnou nebezpečností nebo kontraindikacemi tohoto typu. napájení .

Narozen v roce 1958, absolvent ISEF, absolvent Motor Science, dříve profesor tělesné výchovy na střední škole; 5 let působil jako lektor pro výchovu ke zdraví. Odborník na posturální, proprioceptivní a psychomotorickou gymnastiku Michele Riefoli je kineziolog a člen Národní unie kineziologů (UNC), tvůrce Ekologické metody Těla pro přirozenou výchovu ke zdraví, odborník na výživu, tvůrce a propagátor nutričního systému 'avant-garde sám jmenoval VegAnic (Conscious Integral Natural Food založené na rostlinách ). Učitel fyzických a mentálních mechanismů zaměřených na získání většího sebeuvědomění. Je také členem Společnosti pro vegetariánskou vědeckou výživu (SSNV), učitelky metody Fiorella Rustici Ò na Mentální mechanice, člen Národní rady pro Conacreis (Národní koordinace asociací a etických, vnitřních a duchovních výzkumných komunit).,

Je viceprezidentem Kulturního sdružení pro vědomí a zdraví v Miláně a tvůrcem společensky prospěšných projektů financovaných regionem Lombardie, Magistrátem Milána a několika obecními zastupitelstvy, obcí Cernusco s / N a dalšími veřejnými orgány. Tyto projekty jsou zaměřeny na tvorbu rodičovství (vědomé rodiny) a na omezení předčasných odchodů ze školy (učení se při zábavě a vědomých učitelů). Michele Riefoli je také autorem knihy Vztah mezi myslí a jídlem, Armando Editore 2005, píše články o webových stránkách a časopisech (Coscienzasalute.it, Yoga.it, Totem, Re Nudo, Oltrettutto, NonCredo ...), pořádá kurzy, semináře, workshopy, detoxikační fáze (Semidigiuni) , účastní se konferencí na národní úrovni a jako host v různých rozhlasových programech TV: Totem (RTL 102.5), Wellness souostroví (GRP Television), Radio Meneghina, Eco-Radio ...

Oficiální prezentace knihy, která se konala v sobotu 26. února v 16:30, v divadle Pime v Miláně, zaznamenala účast asi 200 zájemců o probíraná témata a kvalifikační přítomnost Stefana Cagna, Fiorelly Rustici, Paoly Maugeriové, několika postav. ze světa kultury, stravování, místních úřadů a veřejné správy.

Poté jsme autorovi položili několik otázek, abychom lépe porozuměli jeho pohledu na zajímavá témata, která odhalil. Šťastné čtení!

Proč být vegetarián a přestat jíst maso, a zejména proč VegAnic? Jaké jsou zdravotní účinky vegetariánsko-vegetariánského jídla a proč by měl být tento typ stravy preferován spíše než „běžný“, který zahrnuje také maso, ryby, sýry atd.?

V Itálii konzumujeme v průměru 87 kg na osobu za rok, což odpovídá 238 gramům denně. Jeden mimo provoz. Četné epidemiologické studie ukazují na nutnost drastického snížení těchto množství na méně než polovinu (32 kg / rok, což odpovídá maximálně 90 gramům denně) [1]. Významné světové instituce, které se zabývají výzkumem a léčbou nádorových, kardiovaskulárních a degenerativních onemocnění nervového systému, dlouhodobě prosazují přijetí stravy založené především na rostlinných potravinách. Případ? Vůbec ne! Víme, že rostlinné potraviny obsahují značné množství ochranných zdravotních faktorů, které mohou bojovat proti chorobám a stárnutí, stejně jako zdraví a pohodu. Proč trváme na opačném směru? Co je za tím? Proč vidíme, že potraviny živočišného původu (zejména maso a typické uzené maso) jsou prvními podezřelými, kteří způsobují více než 50% hlavních onemocnění, protože byli nejlepší, aby rodiny, v převážné většině televizních programů, které se zabývají vařením a jídlem? Musíme si uvědomit, že výživa je globální podnikání a že zájmy, o něž se jedná, jsou tolik, že ve skutečnosti zabraňujeme správným informacím v tomto odvětví. Pochopení všeho, co se týká výživy, pokud jde o zdraví, ekologii, ekonomiku a sociální etiku, znamená uvědomit si a následně učinit rozhodnutí zaměřená na ochranu sebe samých, dětí a celé planety před lidskou hloupostou. Společná strava založená na masu a jeho vedlejších produktech je zodpovědná za 75% případů rakoviny střev v západním světě, 50% karcinomů prsu a prostaty. Špatné stravovací návyky, které zahrnují nadměrné používání soli, smaženého nebo vařeného oleje a v každém případě nízké kvality, nasycených tuků a živočišných bílkovin, vedou ke snížení kvality života. Přijetí režimu VegAnic je schopno účinně působit proti této degenerativní potřebě a je vhodné ji přijmout co nejdříve, protože může zaručit dokonalou střevní pravidelnost, zdravější, jasnější a mladší pleť, optimální energetickou hladinu v krátkém čase. vynikající fyzický a duševní výkon. Systém VegAnic, založený na převažujícím příjmu rostlinných potravin, jako je ovoce, zelenina, celozrnné cereálie a mírné množství luštěnin a olejnatých semen, je bohatý na všechny základní živiny, které zahrnují proteiny s vysokou biologickou hodnotou, minerály a stopové prvky (včetně vápník a železo), esenciální mastné kyseliny omega 6 a omega 3, komplexní uhlohydráty s nízkým glykemickým indexem (které z vás neudělají tuk), vitamíny v iose a vlákno do konce. V tomto bodě bych se obrátil na otázku a zeptal se sám sebe: proč lidé tuto moc neberou a chtějí se ublížit? Musíme si také uvědomit, že přijetí převážně zeleninové stravy přispívá k zachování životů mnoha zvířat, která mají na cestě jen neštěstí, že se setkali s chamtivým, chamtivým a masochistickým člověkem. Miliardy zvířat jsou každoročně obětovány (neřeknuty zabíjeny) lidmi, aby uspokojily nepotřebnost a nutnost krmit se. Nevytvářím z toho ideologickou otázku, ale určitě se musíme ptát, zda je tento masakr nevinných etický a legitimní. Naše je antropocentrická kultura, ve které se člověk považuje za vrchol vesmíru a cítí se oprávněně používat veškerou přírodu pro své vlastní potřeby. Ok pro potřeby, ale měli bychom považovat za legitimní, aby zničil život ostatních vnímajících bytostí a životního prostředí i pro své rozmary? Nemyslím si, že je to logické. Možná přišel čas udělat kvantový skok vědomí a chovat se podle toho.

Jaký je rozdíl mezi vegetariánskou nebo veganskou stravou a VegAnic

Za prvé, rozdíl v přístupu. Systém VegAnic je vzdělávací stezka vědomí potravy, ve které se člověk učí pozorovat a správně interpretovat signály organismu, zvané "poplašné zvony", aby si vybral dietu, která je vhodná pro lidskou povahu, ale to je také "šaty na míru" na potřeby každého z nich. Nejedná se tedy pouze o dietní přístup založený na únavném a nepravděpodobném výpočtu gramů a kalorií, ale na probuzení přirozeného instinktu a na zjednodušení potravinového programu.

Pokud jde o potraviny, vegetariánská strava zahrnuje odstranění masa a derivátů, ryb, měkkýšů a korýšů a umožňuje použití mléčných výrobků a vajec, ale obecně neposkytuje kvantitativní údaje jak o příjmu zeleniny, tak o použití živočišných derivátů. povoleno. Tam jsou vegetariáni a vegetariáni. Mohli bychom mít například vegetariána, který denně vypije 2 litry mléka, který jí 4 unce sýra, který si vezme 10 vajec týdně a který denně spotřebuje jen 2 unce ovoce a zeleniny. Vegetarián tohoto typu by byl naprosto ohrožen, protože nepřijímá nutričně vyváženou stravu. Vegani také vylučují mléčné výrobky a vejce z jejich stravy, ale i v tomto případě jsou vegani a vegani. Pokud veganská jedla pouze rafinované obiloviny (bílé těstoviny, chléb a bílá rýže, perlový ječmen), mnoho dezertů i bez mléka a vajec, mnoho smažených, spousta rostlinného margarínu (plného trans-kyselin a hydrogenovaných tuků), 10 káv (tolik je to zelenina), uzené cigarety (oba tabák je zeleninový), pili 1 litr vína (oba hrozny jsou zelenina) a tak dále, měli bychom lidi, kteří by přijali velmi nevyváženou stravu, která je škodlivá pro zdraví. Systém vegAnic poskytuje každému, včetně vegetariánů a vegánů, nástroje, které jim umožní vyvážit a naplánovat dobré jídlo. Zajišťuje plné a masivní využití zeleniny a zeleniny (nejbohatší z vitamínů a minerálů), obilných nebo celozrnných obilovin, silně nabírajících obilovin a naklíčených luštěnin a také doporučuje snížení nebo eliminaci toxických látek. smyslnost, přiměřené spojení jídla, vhodné metody vaření, plánování jídla.

Systém VegAnic má vzdělávací a rehabilitační složku chuti a návyků, která zahrnuje možnost obrácení pořadí, ve kterém jsou jídla a jídla přijímána k ochraně žaludku a střev před možným jídlem "sgarri". Tento systém je založen na následujících principech: přirozenost (celá nebo polo-celá potravina, sezónnost, krátký dodavatelský řetězec), rotace potravin (aby se zabránilo nesnášenlivosti), správné množství, správné rozložení jídel, pozorování poplašných zvonků organismu primární prevence. Vypadá to, že jste tyto rozdíly uvedli dost?

Domníváte se, že jíst podle systému VegAnic má také dopad na planetu a ekosystém. Co to znamená a jakým způsobem by byl tento druh moci pro zemi dobrý?

Dieta založená na rostlinách má na planetě, ekosystémech, podnebí a životním prostředí minimální nebo alespoň mnohem nižší dopad než dieta na maso a příliš mnoho živočišných potravin. Stačí si jen myslet, že k produkci 50 kg masa musí zvíře konzumovat 790 kg proteinové zeleniny. Továrna, která produkuje naopak, to je v čisté ztrátě, a která zabírá mnohem více hektarů půdy pro výrobu krmiv. Aby však bylo možné zaručit produkci masa intenzivním zemědělstvím, je třeba vzít v úvahu neobvyklé využívání vodních zdrojů. Dojnice dojí denně 200 litrů vody pro své potřeby (pití, stravování, péče a mytí). Bylo vypočítáno, že pro výrobu 1 kg hamburgerů se použije 25 000 litrů vody ve srovnání s 1 100-3 000 litry vody potřebnými k výrobě 1 kg obilovin. Rozdání 1 kg masa znamená úsporu vody pro rodinu 5 let po celý rok. Uvědomujeme si to?

FAO na summitu v Kodani v roce 2009 potvrdila (již v roce 2006), že masné farmy na světě představují 18% produkce skleníkových plynů (zejména metanu, který je nejhorší) zodpovědný za změnu klimatu na planetě., ozonové díry a jejích důsledků, proti části výroby skleníkových plynů v důsledku celého odvětví dopravy na celém světě (automobily, motocykly, nákladní automobily, lodě, vlaky a letadla), které nepřesahují 13%, K tomu je třeba dodat, že k produkci veškerého masa, které chce menšina na planetě naprosto jíst, jsou stále více porcovány porosty rovníkových lesů a lesů, aby se vytvořily cesty pro pastviny s produktivním životem pouhých 5 let, po nichž jdeme dál, abychom porazili další část lesa. Rostliny jsou hlavní hrází proti skleníkovým plynům a jsou zničeny. Máme tedy dvojnásobný negativní efekt: na jedné straně zavádíme do atmosféry nebezpečné skleníkové plyny a na druhé straně odstraňujeme lesní porost, který by nás mohl chránit, a to vše pro krmení živočišného průmyslu. Bingo!

K tomu všemu přidáváme účinky organického znečištění vodonosných vrstev v důsledku exkrementů zvířat a anorganického znečištění způsobeného použitím chemických hnojiv, pesticidů a fungicidů používaných v zemědělství pro zootechnické účely. V Americe se 70% vyrobených obilovin používá pro živočišné účely a navíc v intenzivním zemědělství zaměřeném na produkci krmiv, s chemií, kterou nám dávají dovnitř. To vše nás vede k tomu, abychom pochopili, jak dieta založená na rostlinných potravinách a případně přírodní nebo organické produkci, nebo v každém případě nízkého využití chemie, nejenže chrání zdraví organismu, ale také zdraví celé planety, vzduchu, dýcháme i vodu, kterou pijeme: dva nejvzácnější věci.

Píšete, že vědomí potravy a vývoj vědomí jsou spojeny. Jak to, že výživa může ovlivnit vývoj vědomí?

Vědomí není ničím jiným než větší citlivostí lidského ducha vůči danému tématu. Ekologické svědomí znamená být citlivý k tématům přírody a životního prostředí a mít zdravotní svědomí, které má citlivost na zdraví a pohodu vlastního těla a mysli. Politické svědomí je citlivé na otázky řízení veřejných záležitostí, na svědomí zvířete o respektování zvířat, na duchovní svědomí toho, co je to subtilní energie a na růst měřítka hodnot, společenské svědomí vám umožňuje dívat se na věci svýma očima. nejslabší a tak dále. Jen málo věcí, jako je vědomá volba potravin, jako je VegAnic, může zahrnovat různé oblasti, ve kterých se vědomí může vyvíjet nebo vyjadřovat. Pokaždé, když jíme něco, o čem hlasujeme hospodářskou a potravinovou politikou vlád a průmyslových odvětví, přispíváme nebo ne na naše zdraví a na planetu, určujeme nebo neudržujeme utrpení zvířat určených k porážce nebo chovu, přispíváme nebo ne. utrpení těch miliónů lidí třetího světa, kteří každý rok umírají hladem. Není to otázka svědomí? Kromě toho, mít otrávený organismus, krmený špatným palivem, přispívá k nevolnosti osoby, která se odrazí na jeho duševním stavu. Zneužívání masných a živočišných potravin má tendenci být více agresivní, a proto změnit stav vědomí a vnímání, zdůrazňovat jednotlivce a tlačit ho na nežádoucí chování. Musíme se ocitnout v rovnováze s naší přirozeností, ve zdraví a v radosti ze života, pod praporem povznášejících hodnot ducha.

Proč je důležité poslouchat tělo, jak říkáte, a co to vlastně znamená?

Naslouchání nepříznivým reakcím našeho těla, když jíme něco, co projevuje schopnost pozorovat, pomáhá nám poznat a respektovat naše tělo, přiměje nás k tomu, abychom učinili více etických a rozumných rozhodnutí, rozvinuli rozum a působili proti sebezničujícím tlakům některých mentálních mechanismů které se často vyskytují u lidí od raného dětství nebo ještě před počátkem. Naslouchání tělu znamená, že když jím maso, pak se moje střeva zaseknou a já nejdu z mého těla, spojím to, co se mi stalo, abych způsobila příčiny a následky a já se můžu rozhodnout udělat změnu. Pokud pokaždé, když jsem jíst omáčku z neděle s restovaným masem a hovězí kotlety pak mám bolesti hlavy celý den, možná mám důvod změnit tento nezdravý zvyk a požádat svou matku jednoduchou rajčatovou a bazalkovou omáčkou. Neudělám z toho ideologickou otázku, a proto je třeba věnovat stejnou pozornost rostlinným potravinám, kterým můžeme být netolerantní. To je další rozdíl systému VegAnic ve srovnání s jinými cestami. Problém je v tom, že často se mohou vyskytnout i nežádoucí účinky, a to i po hodinách nebo dnech zpoždění, což ztěžuje to, kdo nemůže naslouchat, najít vztah příčiny a následku. Nejsme zvyklí naslouchat a pozorovat sami sebe. V mé knize označuji systém, který se má naučit rozpoznávat poplašné zvony a je to systém, který nebyl nikdy popsán dříve. Ti, kteří se chtějí dozvědět více, tak mohou získat knihu a přečíst kapitolu 3.

Má tento typ stravy kontraindikace nebo může vyvinout nedostatky? Je pravda, že vegetariáni trpí problémy souvisejícími s nedostatkem bílkovin nebo jinými druhy deprivace? Potřebujeme být často kontrolováni nebo děláme analýzu často? Pokud ano, které?

Mezitím říkáme, že neexistuje dokonalá strava v absolutním smyslu. Existují lepší potravinové systémy než jiné. Můžete se dostat do nedostatku s jakýmkoliv typem stravy, pokud nemáte v plánu dobře a pokud nechcete kontrolovat vaše zdraví pravidelně. Nedostatky, které může splnit dobře informovaný vegetarián nebo vegan, který vede vyváženou výživu a dobře naplánovaný režim, jsou prakticky nulové. Vegani by však měli alespoň jednou ročně kontrolovat hodnoty vitaminu B12, které jsou v rostlinném světě nízké a v případě potřeby integrovat. Hodnoty vápníku, železa, proteinů atd. Měly by být zkontrolovány, ale mé zkušenosti z více než 25 let mi říkají, že v dobře provedeném režimu VegAnic jsem téměř vždy normální, aniž by byly dotčeny jakékoli problémy, které nemusejí dělat přímo s výživou (hojný nebo změněný menstruační cyklus, dědičné nemoci atd.).

Vegetariáni, stejně jako všežravci, musí pravidelně kontrolovat hladinu cholesterolu, protože krmiva pro zvířata ji obsahují. Žravci musí pravidelně kontrolovat hodnoty kreatininu a močoviny pro rovnováhu dusíku a funkce ledvin, cholesterolu, jaterních transamináz, nádorových markerů, tlaku a mnoha dalších klinických testů, o kterých nemám prostor, abych je mohl vypsat a argumentovat zde, ale která je možná. najdete v mé knize v kapitole 39. Je to spíše plnohodnotná kniha, ve skutečnosti je zde 40 kapitol plus dodatek receptů, které začnou používat systém VegAnic. Snažila jsem se poskytnout kompletní servis tím, že zacházím se vším, co se točí kolem jídla. Malá "encyklopedie".

K návratu k původní otázce, VegAnic výživa nemá žádné zvláštní kontraindikace a může být navržena ve všech věkových skupinách, od dětství do stáří, s nezbytnými úpravami a úpravami. Americká dietetická asociace, jedna z nejdůležitějších a nejautoritativnějších organizací zabývajících se výživou na světě, ve svém Úředním stanovisku z roku 2009 [2] uvádí, že „ řádně naplánovaná vegetariánská strava, včetně zcela vegetariánské nebo veganské stravy, je zdravá, přiměřená z hlediska zdravotní péče v prevenci a léčbě některých nemocí. Dobře naplánovaná vegetariánská strava je vhodná pro jednotlivce ve všech fázích životního cyklu, včetně těhotenství, kojení, raného a druhého dětství, dospívání a sportovců . Zdá se mi to jasné a neponechává žádný prostor pro příliš mnoho výkladů, ani když se týká dětí a matek, které jsou těhotné nebo kojící. A jak by to mohlo být jinak? Je-li druh stravy založen na potravinách, které jsou pro lidskou povahu nejvhodnější, jak by to mohlo představovat větší riziko než ty nezdravé potraviny, které se dnes bohužel živí většina lidí (včetně dětí), což představuje špatné palivo? pro naše auto?

Není náhoda, že dokument citovaný v jiné pasáži zní: „ Odborníci na výživu mají povinnost podporovat a povzbuzovat všechny, kteří mají zájem o vegetariánský režim ...“. Zdá se, že přinejmenším zde v Itálii, a nejen pro dobře známé ekonomické zájmy, které se týkají uvádění masa a vedlejších produktů na trh, mají odborníci na výživu (zejména mnoho lékařů) tendenci odradit, odrazovat, zesměšňovat, nebo ještě horší démonizovat, zeleninové diety, které je činí zdraví nebezpečnými, když je již dlouho známo, že to není pravda. Doufám, že brzy změníte kurz pro dobro všech a zejména mladých lidí.

ZDROJ: newsfood.com

Dr. Michele Riefoli

VegAnic Kineziolog a výživu

Místopředseda Svědomí a zdraví

Tel .: 02.487.129.63

www.veganic.it

www.scienzavegetariana.it

www.coscienzasalute.it

[1] Anthony J McMichael, John W. Powles, Colin D Butler, Ricardo Uauy, Jídlo, živočišná výroba, energie, změna klimatu a zdraví, The Lancet, 13. září 2007 pdf / EH5.pdf

[2] Postavení americké dietetické asociace: Vegetariánská strava. J Am Diet Assoc. 2009 ; 109: 1266-1282. //www.eatright.org/cps/rde/xchg/ada/hs.xsl/advocacy_933_ENU_HTML.htm.

Italský překlad na //www.scienzavegetariana.it/nutrizione/ADA_ital.htm Dr. Luciana Baroni prezident SSNV.