Dýně, triky obchodu
Dýně, královna podzimu, její teplá barva a sladká a jemná chuť staví každého na stůl.
Uživateli v době nákupu často brání obtížné čištění, zejména pokud jde o hrudkovitou a pevnou, ale velmi chutnou dýni z Chioggie.
Trik obchodu? Před použitím pro vaše recepty je vložte do trouby při 130 ° C až 150 ° C na půl hodiny, vypněte ji a nechte ji uvnitř, dokud nebude úplně studená.
Pak bude velmi snadné jej rozřezat na čtyři plátky, oloupat a očistit od vláknitých částí a semen.
Zde jsou některé nové návrhy: 3 recepty vařit dýňové buničiny získané novými způsoby, které přesahují obvyklé rizoto, ravioly a palačinky s dýní!
Cavatelli s dýní, scamorza sýrem a hříbky
Ingredience pro 2 osoby
> 200 g čerstvých kavatelli;
> 1 plátek čerstvé pečené dýně;
> 1 šalotka;
> několik plátků sušených, čerstvých nebo mražených porcini hub;
> plátek scamorza;
> 20 g strouhaného parmazánu;
> nasekanou petrželku;
> extra panenský olivový olej;
> sůl a pepř.
příprava
Mletou šalotku smažíme v oleji na pánev, pak přidáme nakrájené dýně, houby (pokud jsou sušeny před namočením na půl hodiny) a sůl.
Přidejte 1/2 sklenice vody a vařte nejméně 15 minut.
Mezitím přiveďte pánev s vodou a solí do varu .
Když se voda vaří, nalijte Cavatelli a vařte po uvedenou dobu.
Těstoviny odčerpejte a na vysokém teple ho opékejte v dýňovém dresingu .
Dokončete kropením petrželkou a černým pepřem.
Nakonec zamíchejte strouhaný parmazán a nakrájený uzený sýr .
Podáváme horké, pomocí kapky surového extra panenského olivového oleje.
Dýňová soufflé
Ingredience pro 3 osoby
> 3 vejce;
> 150 g bechamelu;
> 1 plátek čerstvé pečené dýně;
> 100 g strouhaného parmazánu;
> extra panenský olivový olej;
> strouhanka;
> sůl a pepř.
příprava
Rozdrtit dýně, dokud není pyré.
Přidejte bechamel, strouhaný parmazán, žloutky, špetku soli a pepře a promíchejte všechny ingredience.
Mezitím rozšleháme vaječné bílky až do ztuhlosti, přidáme je do směsi a vložíme je do plísňových forem dříve namazaných olejem a posypeme strouhankou.
Pečeme v horké vodní lázni po dobu asi 30 minut při teplotě 170 ° C. Podávejte horké.
Dýňové sušenky
přísady
> 300 g mouky 0;
> 2 vejce;
> 70 g cukru;
> 70 g másla;
> 70 g sultán (vyměnitelné čokoládovými kapkami);
> plátek čisté dýně;
> lžička prášku do pečiva na dorty;
> moučkový cukr.
příprava
Smíchejte dýně a namočte rozinky.
Mouku smíchejte s cukrem a práškem do pečiva, přidejte nasekané studené máslo a vejce, pak vypuštěné a dobře vysušené rozinky a nakonec dýňovou dužinu.
Mouky si ruce a vzít trochu pasty najednou, tvoří koule, aby ležel na plech pokrytý pergamenovým papírem a rozdrtit konečky prstů.
Pečeme při teplotě 175 ° C po dobu asi 10 minut. Když jsou sušenky vařené, nechte je vychladnout a posypeme moučkovým cukrem.
