Zelí ( Brassica oleracea L. ), protizánětlivé a nízkokalorické, jsou užitečné pro střeva a trávicí systém . Zjistíme to lépe.
Vlastnosti a výhody zelí
Zelí je vzácná kořist vitamínu C, kyselina listová, která má schopnost stimulovat imunitní systém, stejně jako vlákninu, draslík .
Obsahují také látky jako thiooxazolidony s antithyroidním účinkem a sulforafan, který, v kombinaci s isothiokyanáty, má ochranný účinek proti intestinálním nádorům.
Jsou to velmi nasycené potraviny, a proto jsou velmi užitečné v nízkokalorické dietě. Zelí hrají hodnotné detoxikační působení na tělo a jsou silným protizánětlivým účinkem ; jsou zvláště indikovány v případě anémie, abscesů, cystitidy, žaludečních vředů.
Kalorie a nutriční hodnoty zelí
100 g surového zelí obsahuje 19 kcal / 78 kj.
Dále ve 100 g výrobku najdeme:
- Voda 92, 20 g
- Dostupné sacharidy 2, 50g
- Cukr 2, 50 g -
- Protein 2, 10 g
- Tuky 0, 10 g
- Celkové vlákno 2, 60 g
- Sodík 23 mg
- Draslík 260 mg
- Železo 1, 10 mg
- Vápník 60 mg
- Fosfor 29 mg
- Vitamin B1 0, 06 mg
- Vitamin B 2 0, 04 mg
- Vitamin B3 0, 60 mg
- Vitamin A 19 μg
- Vitamin C 47 mg
Zelí, spojenci
Imunitní systém, střevo, trávicí systém.
Zvědavost o zelí
- Zdá se, že výraz „narodit se pod zelím“ je způsoben symbolickou hodnotou, kterou má zelenina ve skandinávské kultuře: zdá se, že ve skandinávských zemích bylo v té době tradicí dávat párům zelí přesazování do vázy, které budou umístěny na střeše., na parapetech vikýřů. Děti, které v té době přišly do světa doma na manželské posteli, se tak doslova narodily pod zelím;
- Mon petit chou, to je můj zelný výhonek, je nejjemnější ze jmen, s nimiž ve Francii může matka oslovit svého syna nebo milovaného.
- Protagonisté výkřiků udivení nebo lítosti (ecchécavolo!), Pokud se zaměřují na minulé účastníky, stávají se ideálními k tomu, aby hovořili o věcech, které nejsou ani v nebi, ani na zemi (ale co absurdní blbost říkáte?). Zelí jdou ruku v ruce s občerstvením, pokud důvody klesají směrem k nevhodnému (jako je zelí se svačinou). Konečně, když nás někdo naléhá, abychom dělali naše, jsou to hořké zelí .
Recept se zelím
Zde jsou ingredience pro vynikající zelnou polévku pro 4 osoby:
- 3 malé zelí,
- 500 g celozrnného chleba
- 250 g parmazánu nebo strouhaný sýr Grana Padano,
- 2 litry vody,
- 4 lžíce olivového oleje a soli.
Postup : umyjte zelí, dbejte na to, abyste vybrali nejzelenější listy a zbavili je nejtvrdších pobřeží. Na několik minut je nechte na pánvi s vroucí osolenou vodou, aby se snížila intenzita chuti. Přiveďte k varu dva a půl litru osolené vody, přidejte zelí a vařte asi půl hodiny. Po jejich vypuštění udržujte vodu na vaření. Do pekáčku umístěte vrstvu zelí, střídajte s jedním z tenkých plátků chleba a sypáním sýra, a tak na kouř, dokud neskončí plátky chleba zdobeného strouhaným sýrem.
V tomto bodě pomalu nalijte vývar, aby se dobře vstřebal. Posypeme sýrem a necháme trochu oleje. Uvařte plyn na čtvrt hodiny a zakončte krátkým zhnědnutím v troubě na 180 stupňů. Přiveďte ke stolu pořád ještě v páře.
