Vyhýbání se liniím řezníka je jednodušší a zdravější, než by se mohlo zdát.
Dobré veganské nebo vegetariánské menu je to, co je potřeba k slavnostnímu velikonočním oslavám Velikonoc, aniž by museli obětovat jakékoli zvíře, a jak řekl eklektický Marguerite Yourcenar, aniž by museli "trávit utrpení".
Uvnitř menu nevyhnutelný a lahodný pasqualina dort, ve veganské verzi samozřejmě, ideální i pro ty, kteří mají problémy s nesnášenlivostí vajec nebo mléčných výrobků .
Zde je základní recept a následovat některé variace na téma.
Základní recept na veganský pasqualina dort
Složky :
> 300 gramů mouky typu 2 nebo vašeho oblíbeného,
> půl kilogramu čerstvého špenátu,
> 100 gramů přírodního tofu,
> hrst piniových oříšků,
> stroužek česneku,
> muškátový oříšek, sůl, pepř, extra panenský olivový olej.
Příprava : Těsto připravte jednoduše nalitím mouky do misky s teplou vodou, pěkným špetkou soli a několika lžícemi extra panenského olivového oleje.
Pracujte celou věc po dobu asi 10 minut, dokud nebude dobře homogenní a elastická, pak vytvořte míč, který zakryjete průhledným filmem a necháte asi půl hodiny odpočívat v chladničce. Mezitím vaříme tofu ve vroucí vodě po dobu tří až čtyř minut a vaříme špenát na pánev s nelepivou česnekovou tyčinkou, solí a trochou vody, pokud je to nutné.
Poté vyjměte česnek a hrubě nakrájejte tofu se špenátem v misce, přidejte koření (muškátový oříšek a pepř) a oblíbené příchutě (majoránka, estragon, tymián, pažitka), v případě potřeby okuste solí a dokončete s piniovými ořechy. Vezměte těstoviny a rozdělte je na dvě části, z nichž jedna je o něco větší.
Položte je velmi tenkou pomocí válečku, na lehce naolejovaný nelepivý papír, čímž získáte tvar vaší pánve; umístěte největší na plech a vyplňte špenátovou náplní, pak zavřete druhou, zavřete a ozdobte okraj. Povrch lehce naolejujte olejem a vařte v troubě asi půl hodiny při 180 ° C.
Recepty na přírodní velikonoční menu pro děti
Lahodné variace velikonoční dort
Polokolovaná mouka typu 2 je ideální, protože dává těstě více chuti a chuti, vyživuje organismus a zabraňuje zátěži rafinovaných mouček.
Ti, kteří si to přejí, mohou nahradit ji špalkovou moukou, moukou kamut nebo moukou typu 1 a experimentovat s novými směsmi. Máte-li rádi jinou zeleninu, můžete si vyzkoušet pasqualina dort s artyčoky, bylinky, brokolice, tuřín zelené nebo mangold .
Pokud máte rádi silné aroma, můžete přidat cibuli nebo cibuli nakrájenou na tenké plátky se zeleninou; pokud namísto toho milujete kontrast s něčím sladkým, můžete přidat trochu změkčených rozinek po dobu 20 minut v malé teplé vodě.
Pokud máte rádi měkčí a kompaktnější výplň, doporučujeme přidat několik lžic lněného gelu a smetany ze sójové zeleniny. Můžete se také vyhnout zakrytí pasqualiny, nechat ji otevřenou a pokropit ji strouhankou, piniovými oříšky a olejnatými semeny.
