Artyčok jeruzalémský je trvalka bylinná rostlina, která může také spontánně růst ve středomořské oblasti.

To je tvořeno stonky, které, když zralé, dosáhnou výšky tři metry, a žluté květy, které jsou velmi podobné žluté sedmikrásky.

Jedlá část topinamburů se skládá z hlízovitého kořene, velmi podobného zázvoru a bramboru, s příchutí připomínající artyčoky.

Podívejme se, jak vařit topinambury ve 3 lehkých a veganských receptech.

3 lehké recepty s jeruzalémskými artyčoky

Salát se syrovým jeruzalémským artičokem

Nejjednodušší a nejzdravější způsob, jak objevit jeruzalémské artyčoky, je jíst syrový salát v salátech : jemně krájený a ochucený klasickým zeleným salátem, studený, ochucený trochou oleje a několika kapkami citronu, díky němuž si tuto hlízu ochutnáte zvláštní konzistencí a chutí.

Konzumace syrové suroviny také udržuje nedotčené výživové zásady a přidání citronu činí obsah inulinu biologicky dostupnějším.

Veganské karbanátky s jeruzalémskými artyčoky

Dalším způsobem, jak používat jeruzalémské artyčoky, je použít je jako náhražku brambor v karbanátky a kroketách ; tímto způsobem se snižuje škrobový přínos připraveného pokrmu, což je vhodné i pro osoby s diabetem. Příprava je velmi jednoduchá.

Ingredience pro 6 masových kuliček:

> 300 g topinamburů

> 2 šalotky

> tofu nebo jiný zeleninový sýr

> 2 lžíce kari

> lžíce olivového oleje

> rýžová mouka

Příprava : umyjte a vyčistěte jeruzalémské artyčoky, oloupejte a strouhejte. Nakrájejte šalotky jemně. Kombinovat celý v misce, rozpadat tofu (můžete použít jak přírodní a s orby nebo uzené), nebo řez zeleniny sýr na malé řezy, přidejte špetku soli, oleje a kari, a míchejte. Získejte poměrně pevné těsto, dost na to, aby koule o průměru asi 4 cm. Utvořte krokety rukama, rolujte s rýžovou moukou a pečte asi 180 minut po dobu asi 20 minut.

Do základní přípravy masových kuliček můžete přidat další zeleninu .

Pečený topinambur? Zde je návod, jak to udělat

Velvety topinambur a artyčoky

Artyčok jeruzalémský je vytrvalá rostlina, ale s výhodou se sklízí na podzim a v zimě . I přes zimní sezónnost je však možné jej najít ve všech měsících roku .

Pokud se v teplých měsících může ochutnat v salátech a studených pokrmech syrového jídla, v chladnějších obdobích se jeruzalémské artyčoky půjčují sametovým a polévkám.

Kombinace s artyčoky na jaře umožňuje zesílit chuť zeleniny i čistících vlastností krve.

Ingredience pro 4 osoby:

> 500 g topinamburů

> 4 celé artyčoky nebo 6 srdcí artyčoků> ½ litru vody

> 1 šalotka

> lžíce olivového oleje

> pepř

> špetku soli

Příprava : vařit vodu. Odděleně odřízněte pánve a smažte je v malém oleji. Oloupejte artyčoky z Jeruzaléma a vyčistěte artyčoky, jemně nasekejte, přidejte do misky a krátce opečte. Postupně přidávejte vroucí vodu a zvyšujte množství podle preferencí konzistence.

Přidá se sůl nebo rostlinný přípravek bez glutamátu nebo kvasinek. Vařte po dobu 30 minut. S vypnutým teplem upravte sůl, přidejte pepř a smíchejte s ponorným mixérem. Ochutnejte mrholením syrového oleje, sypáním kurkumy a podávejte horké.

Užijte si jídlo!