Kurátorka Maria Rita Insolera, Naturopath
Žitný chléb je nízkokalorická potrava bohatá na vlákninu, která je užitečná pro vypuzování toxinů z těla a kontrolu hladin cholesterolu v krvi. Zjistíme to lépe.
>
>
Vlastnosti a výhody žitného chleba
Žitný chléb je potrava, která pochází z použití čisté žitné mouky nebo z míchání s měkkou pšeničnou moukou.
Ve srovnání s běžným chlebem je rozpoznatelný svou typickou hnědou barvou. Žitný chléb obsahuje nízkokalorický obsah, který z něj činí velmi vhodnou potravu pro ty, kteří se zabývají chudnutím, nebo pro ty, kteří chtějí udržet váhu, aniž by se vzdali dobroty chleba u stolu.
Žitný chléb, zejména ten, který je vyroben z celozrnné mouky, je bohatý na vlákninu. Rostlinná vlákna přispívají k pocitu sytosti, pomáhají tělu vyhnat toxiny a umožňují udržovat cholesterol v krvi pod kontrolou.
Další vlastností žitného chleba je jeho nízký glykemický index, který ji činí vhodnou pro diabetiky . Žito také pomáhá udržet hladinu cukru v krvi pod kontrolou.
Žitný chléb je cenným pomocníkem při zácpě díky vysokému obsahu vlákniny. Žitný chléb je zdrojem vitamínů a životně důležitých látek pro naše tělo, jako je draslík, vitamin B, hořčík, vápník a fosfor.
Kombinace všech těchto látek je velmi užitečná pro patologické stavy, jako je vysoký krevní tlak, deprese, únava nebo astenie a vysoký cholesterol. Žito obsahuje lepek, ačkoli v malých množstvích, a je proto nevhodný pro celiaky.
Kalorie a nutriční hodnoty
Žitný chléb poskytuje asi 230 kcal na každých 100 g produktu. Má značné množství vláken, které usnadňují pocit sytosti a činí z něj ideální potravu pro nízkokalorickou dietu.
Žitný chléb je bohatý z hlediska výživy, ve skutečnosti poskytuje vlákninu, sacharidy, minerální soli (draslík, železo) a vitamíny B, které z něj činí dobrý zdroj energie.
Výroba žitného chleba
Žitný chléb se vyrábí z žitné mouky získané mletím zrna žita. Tento typ chleba se vyznačuje tmavší, tvrdší a aromatičtější strukturou, než je tomu u pšeničné mouky.
Žitná mouka se získává ze zpracování zrna žita. Jedná se o typ obilovin, který se velmi dobře hodí k broušení kamene.
Celozrnná žitná mouka má stejné vlastnosti jako obilniny, ze kterých pochází. Obsahuje malé množství lepku a je velmi často doplněn dalšími celozrnnými moučkami.
Recept na žitný chléb
přísady
- 300 g žitné mouky
- 100 g celozrnné mouky
- 300 ml teplé vody
- 100 g kvásku
- 1 lžička hnědého cukru.
procedura
Kvasinky se rozpustí v teplé vodě a přidá se žitná mouka, celozrnná mouka a cukr. Hněte asi 20 minut a pak vytvořte bochník.
Nechte růst po dobu 3-4 hodin. Jakmile doba náběhu uplyne, bude těsto válec, který se nechá stát dalších 5 hodin.
Jakmile skončí doba kynutí, pečte žitný chléb v předehřáté troubě po dobu 40 minut při teplotě 200 ° C.
