Černý pepř je koření užitečné pro podporu trávení a metabolismu. Objevte všechny výhody, kontraindikace a jak používat černý pepř v kuchyni pro péči o tělo.
Černý pepř je koření užitečné pro podporu trávení a metabolismu. Ne každý však ví, že jej lze použít i pro vnitřní použití, pro svalové a relaxační masáže . Zjistíme to lépe.
Popis závodu
Z konkrétního zpracování plodů Piper nigrum, rostliny rodu Piperaceae původem z Indie, získáváme koření, které známe jako černý pepř .
Ze stejných plodů, různými způsoby zpracování, se získávají i jiné druhy pepře: bílý pepř a zelený pepř .
To, čemu říkáme růžový pepř, je ovoce jiné rostliny ( Schinus molle ) a je kořením s mnohem delikátní chutí, používanou hlavně pro jeho dekorativní vlastnosti.
Černý pepř se vyrábí z nezralých plodů Piper nigrum, které jsou blanšírovány a nechají se sušit na slunci po dobu asi 10 dnů: tímto způsobem se zrna dehydratují, zčernají a nabývají typického vrásčitého vzhledu.
Vlastnosti a přínosy černého pepře
Černý pepř je jedním z léků ajurvédské medicíny a je jedním ze tří koření, které tvoří " Trikatu " (ostatní jsou šafránem a dlouhým pepřem), které se používají k podpoře trávení a stimulují metabolismus .
Ve skutečnosti, piperin, alkaloid obsažený v pepři, činí stimulující koření, tonikum a žaludek a tím, že stimuluje sekreci žaludečních šťáv, usnadňuje trávicí proces a usnadňuje vstřebávání živin čerpajících maximální užitek z požitých potravin.
Nedoporučuje se v případě gastritidy, vředů nebo hemoroidů, protože dráždí sliznice.
Účinek černého pepře je také stimulovat termogenezi, z tohoto důvodu je považován za vynikající adjuvans v dietě hubnutí a v boji proti obezitě .
Černý pepř má také antiseptické, vykašlávání a dokonce i afrodiziakální potraviny. Toto koření by také bylo cenné pro boj s depresí, ve skutečnosti se zdá, že piperin stimuluje produkci endorfinů v mozku a působí jako přírodní antidepresivum .
Použití černého pepře je velmi běžné i pro vnější použití : piperin obsahuje účinné látky v boji proti vitiligu, ve wellness centrech se používá při eudermických procedurách a pro svalové a relaxační masáže, zatímco koupel s esencí černého pepře stimuluje pocení a přispívá k čištění organismu .
I v případě modřin může být černý pepř dobrým přírodním prostředkem k odstranění otoků a snížení bolesti studenými obklady.
Objevte vlastnosti, použití a kontraindikace esenciálního oleje z černého pepře
Kalorie a nutriční hodnoty černého pepře
100 g černého pepře obsahuje 251 kcal a:
- Proteiny 10, 39 g
- Sacharidy 63, 95 g
- Cukry 0, 64 g
- Tuk 3, 26 g
- Dietní vláknina 25, 3 g
- 20 mg sodíku
Černý pepř mezi potravinami bohatými na vanadium: objevte ostatní
Použití v kuchyni
Černý pepř je opravdu králem koření a jeho kořeněná a aromatická zrna ochutnávají mnoho pokrmů v receptech z celého světa .
S celými zrny vývar, salámy a klobásy jsou obohaceny, zatímco v současné době jsou jemně ochucené masem a rybami, ale také těstoviny (pojďme si špagety se sýrem a pepřem z římské kulinářské tradice), polévky a rizota.
Také skvělý pro silnější chuť sýrů a sladké zeleniny, jako je fenykl, mrkev a hrášek.
Černý pepř je tak rozšířený, že se objevuje i v nejznámějších směsích koření, jako je baharat, kreol a kari.
Zvědavost na černý pepř
Žádný jiný koření, jako černý pepř, tak tolik nenarazil na hledání nových obchodních cest na východ, tolik, že po staletí představoval vyjednávací čip nejvyšší hodnoty.
K dnešnímu dni, nejběžnější koření v evropské kuchyni, černý pepř, s kořeněnou a aromatickou chutí, byl již oceněn ve starověkém Egyptě, tolik, že v hrobkách faraonů byly nalezeny nějaké pepře.
Známý v Řecku již před čtvrtým stoletím. C. a doporučený Hippokraty v kombinaci s octem a medem proti menstruační bolesti, v římské říši se stal synonymem bohatství a vyjednávání čipy. Apicius vložil toto koření do téměř všechny recepty jeho De re coquinaria a to vypadá, že během obležení Říma oba Huns a Visigoths požadoval obrovské množství pepře výměnou pro záchranu města.
Ve společné představivosti, pepř představuje vtip a živost, tolik tak, že mluvit o osobě, která je " všichni pepř ", podtrhuje jeho živý a kousavý charakter, zatímco " reagovat se solí a pepřem " znamená být kontroverzní nebo ukázat, že je odhodlán prosadit se.
Stefania Puma
