Editoval Veronica Pacella, Nutritionist

Vlákna jsou komplexem látek obsažených v potravinách rostlinného původu, jako je ovoce a zelenina, klasifikované v nerozpustných vláknech, rozpustných vláknech a lignanech, které jsou vhodné pro vyvažování střevní flóry a snižování hladiny cholesterolu v krvi. Zjistíme to lépe.

>

>

Topinambur mezi potraviny bohaté na rostlinná vlákna

Pro co jsou a kde jsou vlákna

Většina obilovin a zeleniny obsahuje nerozpustnou vlákninu, nerozpustnou ve vodě, ale schopnou vázat se na ni, což je důvod, proč po požití má za následek zvýšení velikosti a hmotnosti stolice. Nerozpustnou vlákninu tvoří především celulóza, fermentovaná střevní bakteriální flórou s produkcí mastných kyselin s krátkým řetězcem, z nichž jsou vyživovány buňky střeva.

Rozpustná, ve vodě rozpustná vlákna zahrnují:

• hemicelulóza : přítomná v otrubách, podporuje pohyby střev, zvyšuje hydrataci stolice, váže se na cholesterol a zabraňuje absorpci;
• dásně a sliz : přítomné v semenech rostlin, jako jsou obiloviny, luštěniny, ořechy a olejnatá semena. Snižují hladinu glukózy a inzulínu, snižují hladinu cholesterolu, snižují pocit hladu a podporují hubnutí, jsou laxativy a některé z nich používají potravinářský průmysl jako zahušťovadla a stabilizátory;
• pektiny : nacházejí se na stěnách rostlinných buněk a v kůře ovoce. Mezi jejich vlastnosti patří vytvoření gelu zodpovědného za redukci cholesterolu a jeho použití na průmyslové úrovni pro koláče a džemy.
• polysacharidy řas: používané v potravinářském průmyslu jako zahušťovadla, emulgátory a pojiva.

Lignany se skládají z důležitých protinádorových, antibakteriálních, antifungálních a antivirových vlastností. Jsou transformovány střevní bakteriální flórou na enterolakton a enterodiol, sloučeniny, které chrání před rakovinou. Lněná semena, celá pšenice, vlašské ořechy a luštěniny jsou bohaté.

Vlákna také obsahují Inositol, Ovoce-oligosacharidy a Galakto-oligosacharidy, také známé jako prebiotika

Můžete se dozvědět více o tom, které potraviny jsou bohatší na vlákninu

Vlastnosti a přínosy vláken

Příznivé účinky celých vláken jsou především:

• snížená doba průchodu střevem
• zpomalení vyprazdňování žaludku se snížením hladiny cukru v krvi po jídle
• zvýšený pocit sytosti
• zvýšení funkce pankreatu
• zvýšená hmotnost stolice
• zvýšení prospěšné střevní mikroflóry
• zvýšená produkce mastných kyselin s krátkým řetězcem
• snížení hladiny cholesterolu a triglyceridů v krvi
• rozpustnější žluč

Účinky nedostatku vlákniny

Nedostatek vlákniny vede k gastrointestinálním poruchám a onemocněním tlustého střeva (divertikulitida, syndrom dráždivého tračníku, ulcerózní kolitida, apendicitida, hemoroidy, hiátová hernie), srdeční onemocnění (pro cholesterol a triglyceridy), obezita a diabetes typu 2.

kontraindikace

Jediné kontraindikace vláken se týkají přítomnosti akutní gastritidy nebo poruch, jako je syndrom dráždivého tračníku, při kterých by přebytek vláken mohl příznaky zhoršit.