Snad nejstarší obilovina, která je člověku známa, je rýže velmi užitečným jídlem pro tělo díky nesčetným vlastnostem, především vysoké stravitelnosti a schopnosti regulovat střevní flóru. Zjistíme to lépe.

>

>

>

>

Popis rýže

Křestní jméno rýže je Oryza sativa a patří do čeledi Gramineae . Rýže je obilovina známá od starověku a někteří tvrdí, že to byla první obilovina, která měla být použita, dokonce i před pšenicí.

Rýže Basmati, černá rýže, klasická bílá rýže: existuje tolik druhů rýže; pouze v Itálii pěstují asi padesát odrůd, lišících se tvarem a velikostí fazolí, jakož i vůní a obsahem.

Vlastnosti a přínosy rýže

Mezi hlavní vlastnosti rýže patří určitě její stravitelnost, ke které je spojena vysoká absorpce obsažených živin ve střevní úrovni . Sacharidová složka rýže má také regulační účinek na střevní flóru, takže bílá rýže se používá jako adjuvans při léčbě poruch ovlivňujících gastrointestinální trakt.

Dále má rýže esenciální aminokyseliny, lysin a proteiny dobré kvality. Pokud jde o lipidovou složku, obsahuje hlavně esenciální mastné kyseliny. Má spoustu draslíku a málo sodíku, a proto je to potrava určená pro osoby trpící vysokým krevním tlakem .

Rýže je bezlepková, a proto ji mohou konzumovat i lidé trpící celiakií.

Objevte také vlastnosti monakolinu, produkované fermentací rýže

Kalorie a nutriční hodnoty rýže

100 g rýže obsahuje 332 kcal / 1389 kj .

Navíc pro každých 100 g tohoto výrobku máme:

• Voda 12 g
• Sacharidy 80, 4 g
• Cukry 0, 2 g
• Proteiny 6, 7 g
• Tuky 0, 4 g
• Cholesterol 0 g
• Celkové vlákno 1 g
• 5 mg sodíku
• Draslík 92 mg
• Železo 0, 8 mg
• Vápník 24 mg
• 94 mg fosforu
• Vitamin B1 0, 11 mg
• Vitamin B2 0, 03 mg
• Vitamin B3 1, 3 mg

Rýže, spojenec

Střevo, pojivová tkáň, kardiovaskulární systém.

Objevte použití rýžového škrobu

Zvědavost o rýži

• Hnědá rýže je zvláště bohatá na vlákninu a má vysokou sílu nasycení; z těchto důvodů je velmi užitečná při nízkokalorických dietách a proti zácpě.
• Rýže Basmati je kvalita s nejméně tuku. Lze jej použít k přípravě těstovin, ale také místo chleba. Je to velmi vonné.
• Černá rýže je zvláště bohatá na bílkoviny; má asi dvojnásobek proteinu než běžná bílá rýže.

Recept s rýží

Černá rýže s dýně a mandlemi .

Ingredience pro 4 osoby:

• 350 g černé rýže,
• 100 g dýně,
• půl cibule,
• 100 g loupaných mandlí,
• extra panenský olivový olej,
• sůl.

Postup : promíchejte rýži, opékejte mandle v troubě a současně vařte dýně a cibuli v malém olivovém oleji. Přidejte zeleninu k rýži a nakonec mandle, některé celé, jiné hrubě řez.