Kurátorka Maria Rita Insolera, Naturopath

Borlotti fazole, velké a tmavé barvy (červenohnědá), mají intenzivní chuť a jsou vhodné zejména pro polévky, polévky a minulosti. Zjistíme to lépe.

>

>

Popis borlotti fazole

Borlotti jsou semena obsažená v luscích rostliny fazole ( Phaseolus vulgaris, rodina Leguminosae ). Fazole byly vždy považovány za špatné jídlo, i když velmi výživné, protože v minulosti byla jejich cena nízká a jejich dostupnost byla velmi vysoká.

Vlastnosti a výhody borlotti fazolí

Fazole jsou velmi výživné jídlo a stejně jako všechny luštěniny jsou dobrým zdrojem rostlinných bílkovin. Proteiny obsažené v luskovinách však nepředstavují úplnou náhražku proteinů obsažených v mase (tzv. Ušlechtilé proteiny), ale mohou zvyšovat své nutriční vlastnosti, pokud jsou spojeny například s obilovinami.

Fazole jsou bohaté na vlákninu, takže mají projímavý účinek, užitečný v případě zácpy a hemoroidů.

Přispívají také ke snížení cholesterolu, triglyceridů a dokonce i cukru v krvi, a jsou proto indikovány v případech diabetu.

Fazolové lusky se doporučují na konci diety ke stabilizaci tělesné hmotnosti. To závisí na obsahu vlákniny, pektinu a flavonoidech, které zpomalují absorpci cukrů .

Můžete se dozvědět více o léčivé síle luštěnin

Kalorie a nutriční hodnoty fazolí borlotti

Borlotti fazole mají v průměru 300 kcal na 100 g produktu, jsou bohaté na bílkoviny (24 mg), vlákninu (24 mg), draslík (1330 mg), fosfor (370 mg), hořčík (154 mg) a železo (5 mg). ). Obsahují také:

• vápník (127 mg),
• sodík (5 mg),
• zinek (3, 4 mg),
• B vitamíny (B2, B3, B6).

Jak používat Borlotti fazole

Borlotti fazole jsou dostupné na trhu v různých formátech . Čerstvé fazole se v létě nacházejí mnohem snadněji; suché se vylupují a průmyslově suší.

Je také možné najít připravené, vařené a konzervované borlotti fazole a syrové mražené fazole, které zachovávají prakticky všechny vlastnosti čerstvých.

Fazole jsou široce používány ve vaření, jako příloha pro chutné saláty, jako přísada do polévek, k přípravě polévek, těstovin, chutných salátů, kastrolů, kroket a masových kuliček.

Fazole představují z hlediska příjmu bílkovin platnou alternativu ke spotřebě masa a jsou potravinou, která je díky svým vlastnostem schopna vyvážit stravu z hlediska podílu glucidů, lipidů a bílkovin.