Kurátorka Maria Rita Insolera, Naturopath

Švýcarská mangold ( Beta vulgaris cicla ) je zelenina, která je součástí zahradní řepy. Patří do čeledi Chenepodiacee, stejně jako červená řepa, a má anti- anemické, osvěžující a diuretické vlastnosti. Zjistíme to lépe.

>

>

>

>

>

>

Popis mangoldu

Nejběžnější typy mangoldu jsou:

• Řezaná mangold (také volal bylinu), který široké listy jsou hlavně používány, s partou listů, s vyznačenými žebry;
• Chard z žebra (také volal costa), s většími listy, masitými stonky a proměnnou barvou se spoléhat na odrůdu. Jedním z nejznámějších je odrůda Lucullus, s bílými žebry, ale existují také odrůdy s fialovými žebry a stříbrnými žebry.

Chard se sklízí po celý rok, s výjimkou nejchladnějších měsíců; nejlepší sklizeň nastává na začátku zimy a na jaře.

Kalorie a nutriční hodnoty

100 g řepy obsahuje 19 kcal.

Řepa dále obsahuje dobré množství následujících složek:

• voda;
• Minerální soli, zejména draslík a železo, jejichž asimilace do těla je usnadněna přítomností vitaminu C ;
• Karotenoidy, rostlinné látky včetně luteinu a beta-karotenu (prvek přeměněný tělem na vitamin A), které mají antioxidační účinek;
• Chlorofyl, rostlinný pigment, který dodává listům nádherně jasně zelenou barvu, ale který je v průběhu trávení přeměněn především na látky s významnou ochrannou funkcí proti nádorovým onemocněním ;
• Vlákna, zejména v masitých stoncích;
• Saponiny, rostlinné látky, které usnadňují odstraňování tuků;
• Kyselina listová, důležitá pro vývoj všech buněk, pro normální vývoj plodu a pro dobrý růst v dětství.
• Indoly, látky obsahující dusík, jejichž obvyklý příjem se zdá být chráněn před nádory prsu a dělohy.

Vlastnosti Charda

Chard je velmi stravitelná zelenina. Bohatý na minerální soli a vitamíny užitečné pro růst organismu, má následující vlastnosti:

• Osvěžující a diuretikum : je indikováno v případech cystitidy a onemocnění ledvin, protože usnadňuje eliminaci toxických látek a nadbytečných tuků přítomných v těle, stimuluje tvorbu žaludečních šťáv a žluče, napomáhá trávení.
• Regulátory střevní aktivity: vlákna obsahují pomoc při střevní motilitě, a tedy i v případě zácpy.
• Chrání proti rozvoji rakovinových onemocnění.
• Antianemika : vzhledem k přítomnosti kyseliny listové a železa.

Můžete vyšetřit všechny příčiny a přírodní prostředky pro chudokrevnost

Jak používat mangold

S řepou můžete připravit odvar indikovaný při zánětu močového systému, při zácpě a dokonce i v hemoroidech: vařit 50 g listů v 1 litru vody po dobu asi 20 minut, pak filtrovat. Pít 2 šálky denně odvar, dokud poruchy nezmizí.

Listy vařené ve vodě, vymačkané a rozdrcené, mohou být použity pro uklidňující a protizánětlivé obklady, které se použijí na popáleniny, vředy a abscesy.

Švýcarský mangold je používán ve vaření, jako příloha nebo jako přísada do mnoha jídel, v přípravě kterého to je důležité vyhnout se ztrátě jeho drahých živin, používat vhodné metody vaření, takový jako pára nebo vařit v hrnci, mít to. používejte co nejméně vody.

zvědavost

Řepa musí být koupena a jedena velmi čerstvá, protože jsou snadno podléhající zkáze. Je snadno pochopitelné, když nejsou čerstvé, protože stonek ztrácí svou charakteristickou bílou barvu a listy vypadají uschlé.

Recept se švýcarským mangoldem

Pikantní koláč s mangoldem a špenátem.

Ingredience na těsto: 300 g mouky kamut, 100 g olivového oleje, špetka soli, špetka jedlé sody, tři lžíce jablečného octa.

Ingredience pro těsto: 400 g dušené mangoldu, 400 g dušeného špenátu, cibule, lžíce olivového oleje, sůl, parmazán.

Postup: Připravte těsto s přísadami uvedenými po metodě podobnou metodě krátkého pečiva. Jakmile budete mít těsto míč, vložte ho do lednice k odpočinku. Mezitím připravte náplň. Po smažení cibule v malém množství oleje přidejte řepu a špenát. Dochutnejte solí.

Vybalte těsto a zakryjte plech. Nalijte náplň. Posypeme parmazánem a strouhankou. Pečeme na 180 stupňů asi půl hodiny.