Arašídy je rostlina původem z Brazílie, která se však rozšířila po celém světě, zejména v Asii a Africe. I v Itálii jsou arašídy úspěšně pěstovány a nejproduktivnějšími oblastmi naší země jsou Benátsko a Kampánie.

Arašídy jsou také známé jako americké arašídy nebo mleté ​​pistácie, zatímco jejich vědecký název je Arachis hypogaea: patří k luskovité rodině (nebo fabaceae), jako je hrách, fazole a cizrna, z nichž také sdílí botanickou strukturu, ve skutečnosti je arašídová rostlina velmi podobná rostlině cizrny .

Arašídová rostlina roste až na 30 centimetrů, ale na rozdíl od cizrny, která produkuje jedlou část uvnitř lusku, a proto v ovoci, arašídy produkují jedlou část pod zemí . Ve skutečnosti existuje více než 40 druhů arašídů a jsou rozděleny do dvou skupin podle svého zvyku: zda vzpřímený nebo křovinatý.

Rostlina je pokryta světlem dolů a její listy jsou složené a typické pro luštěniny s oválným tvarem a blízko v noci . Jeho květy jsou stále žluté barvy a produkují lusky obsahující arašídová semena.

Lusky jsou dřevité a lehce houbovité, obvykle uvnitř dvou semen, ale u některých odrůd mohou být také tři nebo čtyři semena. Nakonec jsou tato semena potažena světle červeně zbarveným filmem, který slouží jako ochrana.

Potřebuje arašídové plodiny

Arašídy milují poměrně volné půdy se středním těstem. Půda musí být velmi lehká a roztavená jako písek právě proto, že arašídy rostou v podzemní části rostliny, a proto v tvrdé a kompaktní půdě, jako je jíl, který se snaží vyvinout.

Podobně jako u mrkve a brambor potřebují volnou a dobře odvodněnou půdu, aby nedošlo k radikálním úpadkům nebo jiným kořenovým problémům.

Arašídová rostlina nepotřebuje hodně vody, ale dobře snáší sucho . Zavlažovací systém může být rýhován nebo deštivý, protože obvykle v půdě na krku rostliny je podbíjení prováděno, a proto se nedoporučuje zavlažovací systém.

Arašídy, které jsou rostlinou luštěnin, mají kořenový systém, který je schopný fixovat dusík v půdě, čímž zlepšuje úrodnost půdy pro následné plodiny . To je výhoda, protože arašídy jsou tak dobře umístěny v intercroppingu s jinými rostlinami a v rotaci plodin právě díky své schopnosti zlepšit úrodnost půdy.

Arašídy rostliny dávají přednost slunečnímu záření a lásce tepla, takže ideální teplota pro jejich vývoj musí být vyšší než 15 stupňů. Ukazatelně se kvetení rostliny odehrává, když jsou teploty vyšší než 20 stupňů a lusky dozrají při teplotách mezi 25 a 30 stupni .

Pěstujte arašídovou rostlinu

Arašidový závod v Itálii lze pěstovat s uspokojením jak v otevřeném poli, tak v květináčích . Především v centru a na jihu jsou produkce lepší, ale také na severu můžeme zažívat tuto kultivaci, která má více předvídavosti.

Arašídy se vysévají a pěstují od pozdního jara, kdy riziko mrazu již neexistuje. Ve skutečnosti, arašídy potřebují teplé teploty, protože pocházejí z tropických zemí az tohoto důvodu v zimě u nás jsou chráněny netkanou textilií.

Nejlepší doba pro pěstování je přesně tehdy, když teplota přesáhne 15 stupňů a až do konce letní kultivace může pokračovat. Kulturní cyklus trvá od března do dubna do srpna až září .

Prvním krokem je pohřbít arašídová semena nebo transplantovat semenáčky zakoupené v dětském pokoji nebo specializované agrární.

Chceme-li začít z osiva, budeme moci sbírat z předchozích pěstování nebo je nakupovat od nějakého farmáře nebo si je vzít na web, ale nezapomeňte, že jakmile dostaneme semena, budeme je muset udržovat na velmi suchém místě a načervenalý film, který je obalí, musí být neporušený i během setí. v opačném případě semeno nevykročí.

Dostupnost osiva není tak jednoduchá také proto, že arašídy, které na trhu najdeme pro potravinářské účely, se zpracovávají a zpracovávají i při vysokých teplotách a opékají, takže jejich klíčení již není možné.

Rostlina v plném poli se provádí rozestupem 30 cm rostlin na řádku a 50 mezi řádky a řádky. Otvory v zemi musí mít hloubku 3 nebo 4 centimetry, aby se semena zasévala, zatímco musí být stejně velká jako hliněné bloky pro semenáčky, které mají být transplantovány. Arašídové rostliny rostou bez velké potřeby zásahů kromě vyvýšení půdy na dně trupu .

Sklizeň a spotřeba arašídů

Jakmile proběhne vegetativní cyklus rostliny, budeme schopni pochopit správný okamžik sklizně, protože listy začnou na konci léta žloutnout, což nám naznačuje, že je správný čas sbírat arašídy .

K tomu, abychom se dostali na světlo podzemních arašídů, budeme muset použít vidličku k přesunu půdy a zvednutí celé rostliny s kořenovým systémem.

V tomto bodě vyschneme rostlinu kořeny a pak přebytečná půda bude padat snadněji, místo toho budou lusky mezi kořeny rostliny. Jakmile je rostlina jemně odlupována od země, můžeme odstranit lusky, které jsou naší plodinou.

Lusky by měly být skladovány na suchém, větraném a tmavém místě . Vlhkost je skutečný nepřítel pro tato semena, protože to může vést k předčasnému hnilobě nebo klíčení. Obvykle juta je nejběžnější materiál pro skladování arašídové tašky .

Sklizené arašídy jsou obvykle pak opékané v peci, kde je možné umístit celý lusk tak, aby se semeno uchovalo tak, aby ho nemohl spálit .

Po pražení jsou arašídy připraveny k jídlu buď přirozené nebo přeměněné na arašídové máslo nebo arašídové máslo, extrakci arašídového oleje nebo jiné recepty, jako jsou bary a občerstvení na bázi arašídů.