Všechny matky vědí: jakmile se dozvědí o těhotenství - nebo často ještě dříve, jakmile hovoříme o plodnosti - lékař nám ​​doporučuje užívat kyselinu listovou každý den a "doporučuji, abyste na to nezapomněli".

Ale foláty jsou nejen užitečné pro současné nebo budoucí matky: ve skutečnosti jsou nezbytnými vitamíny pro zdraví a pohodu všech, mladých i starých, všežravců nebo veganů.

Ale přesně, co jsou foláty ? Snažíme se je lépe poznat.

Folati, co to je?

Vitamin B9, zde je skutečné jméno folátů.

Termín folát pochází ze slova folium, protože se nachází přesně v zelené listové zelenině a byl poprvé izolován ze špenátových listů.

Folát je často zaměňován s kyselinou listovou : mezi těmito dvěma látkami je nepatrný rozdíl, protože foláty jsou přírodní sloučeniny přítomné v potravinách, zatímco kyselina listová je molekula se stejným složením, ale chemickou syntézou.

Naše tělo není schopno produkovat foláty, proto jsou definovány jako „základní“ potraviny a měly by být zaváděny pouze s jídlem.

Foláty jsou ve vodě rozpustné molekuly, to znamená, že se rychle šíří ve vodě: proto se důrazně doporučuje před vařením vařit potraviny bohaté na foláty, aby se zabránilo tomu, že foláty samy o sobě budou rozptýleny ve vodě, pokud budou hozeny (mohlo by být užitečné vytvořit rizoto! ).

Primární aktivita folátů je působit jako koenzym nebo "klíč", který urychluje tělesné chemické reakce. Bez folátů se tyto reakce neuskutečňují, takže se mohou vyskytnout závažné nedostatky a následná onemocnění.

Jaké jsou aktivity folátů:

> Spolu s vitaminem B12 jsou foláty nezbytné pro použití proteinů zavedených s jídlem

Při tvorbě hemoglobinu se folát přímo podílí na buněčném dělení a transportu uhlíku .

> Folát je nezbytný v procesu růstu a reprodukce všech buněk v našem těle.

> Folát je zásadní pro správnou replikaci genetického make-upu

Jaké jsou možné zdravotní důsledky nedostatku folátu :

> Střevní systém : průjem

> Nedostatek v těhotenství : vývoj plodu spina bifida, rozštěp patra, poškození mozku

> Poruchy kloubů : artritida

> Problémy s pokožkou a pokožkou hlavy: plešatosti, lupénky

> Anemie: hemolytická anémie, pernicózní anémie

> Poruchy nervového původu: deprese, arterioskleróza

Folát: Kde jsou?

Vzhledem k tomu, že to naše tělo nevyrábí samo o sobě, je životně důležité vzít ho v dobrém množství s jídlem .

Potraviny, které dodávají hlavně foláty, jsou: chřest, brokolice, artyčoky, růžičková kapusta, zelí, obiloviny a játra.

Folát je také přítomen v dobrém množství v: fazole, špenát, mangold, červené tuřín, cherry rajčata, kiwi, jahody, brambory, radicchio, grapefruit, avokádo a některé sýry.

Maso, ryby, mléko a jogurt mají nízký obsah folátu .