Sléz květiny patří mezi nejběžnější květiny, které lze sbírat a jsou velmi snadno rozpoznatelné díky své krásné růžové barvy s centrální fialové žíly a vystupující pestík; 5 lístků má tvar srdce a vytváří dobře otevřenou korunu o průměru asi 2 cm.
Sléz obecný se běžně vyskytuje v průběhu roku od jara do podzimu, a proto se sklízí právě v době kvetení.
Má charakter měnícího se tvaru v závislosti na tom, kde roste : může být nalezen velmi nízký, téměř plíživý nebo vyvinutý ve výšce téměř jako keř; i rozměry se mění v závislosti na tom, zda je v optimálních podmínkách nebo ne.
Květy však zůstávají jasně identifikovatelné a jejich tvar se nemění; pouze jeho typická barva, tzv. fialová barva, se může lišit a má tendenci být více růžová nebo fialová . Po sklizni mohou být použity čerstvé nebo sušené .
Čerstvé sléz květiny
Tam je mnoho jedlých (to je, jedlé) květiny, které jsou většinou neznámé, ale který byl jednou přítomný v tradičním vaření; čerstvé sléz květiny mohou být považovány za jakékoli jiné jídlo do kuchyně .
Květy, a zejména sléz květiny, obsahují typické pigmenty, které mají často silné antioxidační vlastnosti . Konzumace květů v krmení proto umožňuje vstřebávat aktivní látky a živiny, které obvykle nejedí, nebo které nacházíme nejvíc na slupce ovoce, další část jídla, která je stále častěji odstraňována.
Kromě těchto látek obsahují květy pyl a nektar, které jsou kromě toho, že jsou velmi příjemné chuti, prospěšné pro tělo jako jednoduché cukry a specifické výživové látky.
Díky antokyanům s anti-agingovými a antioxidačními vlastnostmi mohou být proto do přípravy mnoha pokrmů zahrnuty čerstvé sladké květy.
Použití čerstvých slézových květů
V kuchyni lze čerstvé sladké květy přidávat do velkých míchaných salátů syrové zeleniny. Klasický letní salát může být tvořen hlávkovým salátem, čekankou, mrkví, rajčaty, okurkou, několika slézovými květy, brutnákem a měsíčkem, a nakonec nakrájeným lískovým oříškem, mandlemi nebo kešu semen : velký salát, který poskytuje mnoho živin skutečně kompletním způsobem náš blahobyt.
Kromě toho, sléz květiny mohou být použity jako přísada do těstovin nebo dušené špagety nebo v horkém rizoto: stačí přidat na konci vaření na omáčku .
Jednoduchý recept je smažit hojně cibule tím, že umístí několik čerstvých nebo nakládaných pupenů měsíčku a hrst květů sléz. Samostatně vaříme špagety a přeskakujeme vše, přidáme aromatické bylinky podle chuti. Rychlé, snadné a úžasné jídlo pro hosty, kteří neznají kuchyni s jedlými květy.
Kromě sléz, které květiny použít v kuchyni?
Sušené sléz květiny, výhody a použití
Slézové květy mohou být po sběru sušeny na místě, které musí být tmavé a dobře větrané, aby se zabránilo jejich ztrátě příznivých vlastností během sušení.
Po vysušení mohou být sléz květiny uchovány po dobu jednoho roku v nádobě chráněné před světlem . Obvykle sušené sléz květiny se používají k přípravě bylinných čajů a jsou také kombinovány s listy sléz .
Zde je běžná příprava slinové infuze:
> 5 g květů a listů sléz
Nechte květiny a sléz listy nejméně 8 minut ponořené ve vroucí vodě; přidejte malva infuzi podle chuti.
Tento bylinný čaj je zvláště užitečný pro mnoho žaludečních problémů nebo bolestí v krku ; sléz má ve skutečnosti schopnost změkčit, zklidnit a spálit sliznice. Sléz obsahuje slizy, látky schopné vytvářet ochranný film na tkáních, na stěnách a sliznicích, se kterými přicházejí do styku, a to umožňuje ochranu před vnějšími útoky a hojením možných exkoriací, lézí nebo zánětu povrchových buněk.
Tato infuze je také indikována v případě intimních problémů : vaginální výplachy s mallow jsou velmi účinné proti podráždění, protože pomáhají hojit sliznici a kůži.
V případě malých vředů v gastrointestinálním traktu, zánětu a exkoriace hrdla způsobeného kašlem a bolestmi v krku je možné připravit macerované květy a listy slézů, které se nechají ponořit do vody při pokojové teplotě po celou noc.
Ráno bude extrahován sliz a makerát může být vypit pro změkčující a ochranný účel zapálených sliznic .
Ostatní využití slézových květů
Mallow květiny jsou také používány jako ozdoba v kuchyni haute kuchyně nebo také v řemeslné a decoupage výtvory nebo v uměleckých dílech, právě kvůli jejich kráse a jejich zvláštní barvy.
Někdy se dokonce používají k barvení tkanin přirozeným způsobem nebo k extrahování barev pro ty, kteří malovat. V některých zemích jsou slézové květy přísadou elixírů a pití sirupů zředěných ve vodě s příjemnou chutí a užitečnými pro pohodu.
