Papája je jedním z nejklasičtějších exotických plodů, přítomných v exotickém oddělení ovoce nebo jako přísada do tropických ovocných šťáv.

Tvar a velikost se mohou lišit, barva kůže je na začátku zelená a mění se směrem ke žluté během zrání; hnědé skvrny znamenají nadměrné zrání a následnou změnu chuti.

Dužnina je narůžovělá, někdy má tendenci k pomerančovým meruňkám, masitým, snadno se řezá buď nožem nebo lžící.

Uvnitř ovoce, v centrálním prázdném prostoru, najdeme nasbíraná semena, malé černé kuličky, průsvitné, lesklé, v proměnlivých číslech.

Jak jíst papája?

Jakmile máme ovoce v našich rukou, máme mnoho možností, jak ho konzumovat. Odlupování se snadno odstraňuje a dužina se může jíst jako nakrájený meloun, nebo lžící, jako by to byl meloun, nebo pyré nebo redukované na kostky a vyrobené s ovocem spolu s jiným ovocem.

Podívejme se však na některé kombinace. Znáte slavnou kombinaci šunky a melounu ? Budete se divit, že v tropických zemích najdete přesně stejnou kombinaci s papája, která nahradí meloun, všechny ochucené mrholením limetkové šťávy.

Také z tropů přichází zvláštní salát, schopný uspokojit a zároveň potěšit: papája, avokádo a hrozny ; chutné díky papáji, díky nádhernému zralé avokádo zaplňuje břicho, díky hroznu se příjemně snižuje.

Pokud cestujeme, jak se nám povede? Nebojte se, zkuste dehydratovanou papája, snadno se přepravuje a není špinavá, také vynikající přidávat do rizota nebo dávat sladký základ.

Chcete rychlý a originální dezert? Zde se podává díky papáji: připravte si sladký sirup vařením ve vodě a citronovou šťávou z cukru s canella; přidejte papájovou dřeň, když je vše připraveno a podávejte teplé.

Zajímá vás, jak jíst papája v Kolumbii? Proč ne? Speciální salát z grilované papáji, černých fazolí, kuřat nebo ryb a smažených banánových lupínků ... snadno vyrobitelný i v Itálii, přelitý mrholením kokosového oleje, vás nenechá beze slov.

Další typickou jihoamerickou kombinací, která zahrnuje papája a ryby, je papája, tuňák a krevetový salát, ochucený pepřem, chilli, limetkou a solí, někdy podávaný v polovině papáji používané jako šálek.

Co dělat s nezralým papája ? Setkáváme se s thajskou kuchyní, která nám ukáže, jak ji loupat, snížit ji na julienne a přidat ji do salátů nebo vařených jako nudle.

Konec tohoto kolaupu provádíme jedním z nejklasičtějších a nejoblíbenějších smoothies : papája, jahod a banánů .

Je zřejmé, že tento odstavec nemůže vyčerpat téma: papája je po celém světě konzumována nekonečnými způsoby.

Fermentovaná papája, přírodní zdroj antioxidantů

Co jíte z papáji?

Je dřeň jedinou částí papáji? Rozhodně ne, buničina obsahuje vlákninu, sacharidy, vodu, vitamíny a mnoho aktivních složek, ale ty jsou více koncentrované v semenech a listech rostliny papája.

Pokud jde o semena, víme, že pokud nejsou zneužívány, optimálně pomáhají zažívacímu systému, zejména díky papainu . Dvě preventivní linie: vzhledem ke koncentraci výše uvedených účinných látek, zejména typickým enzymům obsaženým v semenech papáji, je vhodné vyhnout se jejich konzumaci během těhotenství (mohou vyvolat potrat), v případě žaludečních vředů nebo léčebných terapií, aby se zabránilo nežádoucím chemickým interakcím.

V první řadě je dobré začít konzumovat semena papája v malých dávkách, aby se zkontrolovala nesnášenlivost. Je třeba ihned říci, že chuť semen není nejpříjemnější, na rozdíl od sladké a delikátní buničiny jsou semena hořká a intenzivní; běžnou praxí používanou ke zlepšení trávicí kapacity je konzumace lžíce papáji a medových semen denně.

Dokonce i listy, nejlépe čerstvé, jsou důležitým zeleným prostředkem pro žaludeční a střevní problémy: infuze těchto listů dávají příjemnou chuť vodě, která nejasně připomíná sliz, okr nebo dužinu banánového stromu.