Lilek je okamžitě v létě: grilovaný, smažený, parmazán, patří mezi nejběžnější zeleninu na stole v červenci a obecněji v létě.
Jaké jsou hlavní rysy? Lilky jsou velmi bohaté na minerály, zejména draslík, fosfor a hořčík, a proto nám pomáhají doplňovat ty, které ztrácíme pocením, které se v létě zvyšuje. Obsahují také dobré množství vitamínů, zejména vitamín A, vitamíny B, vitamín C, vitamin K a vitamin J.
Lilek je velmi bohatý na vodu, nízký obsah kalorií a pravý důl vlákniny. Stimulují tvorbu žluči a podporují kontrolu cholesterolu . Konečně, stejně jako všechny fialově zbarvené zeleniny, jsou bohaté na antioxidanty.
Existují různé druhy lilku, které se vyznačují tvarem, který může být kulatý a oválný, a pro barvu, která přechází od světle fialové až po velmi tmavě fialovou.
Jak léčit lilek
Abyste si lilky mohli vychutnat co nejlépe, je třeba mít na paměti dvě jejich vlastnosti:
- Mají lehce hořkou chuť, kterou však lze odstranit předběžnou úpravou hrubou solí . Před vařením by měly být nakrájeny na plátky (nebo podle řezu, který vyžaduje recept) a zakryty hrubou solí. Můžete je umístit do cedníku s hmotností, aby se upřednostňovala likvidace tekutin, které jsou zodpovědné za hořkou chuť a na chvíli je udržujte. Obvykle je to dost půl hodiny, ale pro bezpečnost je lepší udržet hodinu.
- Lilek absorbovat hodně oleje, takže dávejte pozor na to, jak se používá omáčka, jinak riskujete, že se low-kalorií zeleniny na jídlo, které je něco, ale světlo.
Jak vařit lilek
Lilek je také výborný, když se vaří jednoduše, například na grilu nebo nakrájíme na plátky a necháme vařit na plechu se solí, oreganem a mrholením extra panenského olivového oleje. Pár receptů?
Lilek plněný sýrem
Ingredience pro 4 osoby :
> 4 lilky,
> 200 gramů scamorzy nebo jiného strnulého sýra,
> dva plátky chleba,
> pažitka,
> bazalka, sůl, extra panenský olivový olej.
Postup : lilek rozdělte na polovinu a připravte je hrubou solí. V tomto případě se pro odstranění hořkosti doporučuje rozřezat dužinu na horizontální a vertikální řezy a nechat je ve velmi studené vodě s hrubou solí alespoň půl hodiny; zmáčkněte je a opláchněte.
Pak je vložte do trouby na 180 stupňů po dobu asi 15 minut. V tomto bodě vyprázdněte buničinu a připravte náplň s lilkem, sýrem, strouhankou a jemně nasekanými aromatickými bylinkami.
Naplňte lilek, okuste kapkou oleje a vařte v troubě, opět na 180 stupňů, po dobu dalších 20/25 minut. Pokud lilek má tendenci hořet nahoře, aniž by byl vařený, přikryjte papírem na pečení a vařte.
Chaotický makarony s lilkem
Ingredience pro 4 osoby :
> 2 poměrně velké lilky,
> krabici rajčatové buničiny,
> bazalka, extra panenský olivový olej, stroužek česneku, sůl,
> strouhanka,
> cacioricotta,
> 320 g makaronů.
Příprava : lilky omyjte, nakrájejte na kostičky a předpřipravte solí. Smažte stroužek česneku v malém extra panenském olivovém oleji, vyjměte česnek, vyjměte pánev z ohně a přidejte lilek. Nechte je jednu nebo dvě minuty na pánvi omýt a přidejte rajčatovou dřeň. Osolte a vařte asi 30/40 minut.
Když téměř vařené, vařit těstoviny, které musí zůstat velmi al dente. Vypusťte těstoviny a okuste omáčkou z lilku. Mastíme pekáč s extra panenským olivovým olejem a dno přikryjeme strouhankou, přidáme makarony ochucené lilkovou omáčkou, zakončíme pěkným pokropením strouhanky a cacioricotta a pečeme na 180 stupňů asi 15 minut. Zdobíme čerstvými listy bazalky a servírujeme.
