Jedlá soda ve sladkých receptech

Jedlá soda ve sladkých receptech se používá hlavně k tomu, aby dodala vůni. Je velmi užitečný například při přípravě sušenek a křehkého pečiva . Stačí jeden tip.

Někdy tam je nějaký zmatek a to je věřil, že jedlá soda může být použita jako kypřící prostředek v dortu recepty. Není to tak, pokud ho nepoužíváte spolu se smetanou zubního kamene nebo jiné kyselé přísady (například citron). Kvašení je ve skutečnosti chemická reakce v důsledku vývoje oxidu uhličitého, který je zachycen uvnitř sloučeniny; jsou tak vytvořeny vzduchové kapsy, které ji činí vzestupnou nebo bobtnající. Jedlá soda je základ, který potřebuje reagovat na kyselinu, která způsobuje kynutí. Kyselina vinná, známá také jako krém zubního kamene, se často používá jako činidlo společně s hydrogenuhličitanem. Dávkovací jamka kyseliny a zásady není snadná; na trhu jsou však sáčky, které jsou velmi podobné sáčkům chemického droždí pro dezerty, které již byly dávkovány. Používají se stejným způsobem jako chemické sáčky z droždí, přidávají se, tj. Do receptů dezertů, jako poslední složky před pečením.

Před použitím v recepturách musí být hydrogenuhličitan sodný vždy proséván.

Zjistěte také, co je a jak používat přírodní kvasinky

Jedlá soda v pikantních receptech

Jedlá soda v pikantních receptech se používá pro různé účely.

• V křehkém těstě nebo v brisé těstě slouží jako v sušenkách, aby dodala vůni. Potřebné množství je minimální, hrot čajové lžičky stačí na libru pečiva.
• Jedlá soda je také velmi užitečná, když chcete vařit sušené luštěniny . V takovém případě by měl být přidán do vody, ve které jsou cizrna a fazole namočeny; slouží k tomu, aby byly měkčí a stravitelnější. Stačí jeden tip. Luskoviny se pak opláchnou a vaří v jiné vodě.
• Přidána k vaření vody zelí a tuřín, lžička jedlé sody zjemňuje vůně, která se vyvíjí v kuchyni při přípravě těchto zeleniny.
• Hydrogenuhličitan sodný snižuje kyselost rajčat ; přidejte špetku k omáčce.