Co je to filo pečivo

Fillo těsto (ale také fyllo a phillo!) Je italský název řecké verze těstovin phyllo, nebo "listové" těstoviny, které jsou připraveny v regionech východní Evropy a Středního východu, jako je Řecko a Turecko, a používá se pro různé přípravky, včetně sladkostí, rohlíků a pikantních koláčů.

Je to tak zvané proto, aby bylo možné použít super lehké „listy“ těstovin na sobě, kartáčované malým olivovým olejem nebo moukou s kukuřičným škrobem nebo kukuřičným škrobem.

Filo pečivo, lehčí těsto

To může si pamatovat z listového těsta, jak je tenká, ale je to absence tuku, který dělá fillo těstoviny různé a lehčí.

Stejně jako u listového těsta, není snadné připravit se, z toho důvodu, aby to bylo možné, bylo mnoho italských kuchařů vybaveno speciálními těstovinami na výrobu těstovin : ale chcete, jak mnohem více působivé a fascinující je vidět, jak se připravuje, jak to vyžaduje tradice, jak je to v tomto videu makedonských žen bojuje s velmi speciálními technikami kreslení a kolíky?

Podívejme se, jak udělat domácí pečivo.

Domácí phyllo těstoviny recept

Přísady pro asi 10 listů

> 300 g mouky 0 (nebo také doporučujeme mouku Manitoba, více zpracovatelnou)

> 130 g horké vody

> 1 lžička extra panenského olivového oleje

> 1/2 lžičky bílého octa

> 1 lžička soli

> 1 malá lžička instantního droždí na chléb nebo pizzu

příprava

Smíchejte všechny ingredience uvedené v misce s rukama, čímž získáte hladkou a homogenní pastu.

Obal s plastovým obalem a nechte 2 hodiny odpočívat na chladném místě. pak těsto rozdělte na deset částí, velmi dobře na těsto pečte, velmi tenké a téměř transparentní - snažíte se napodobit řeckou techniku, nebo válet dobře uvařené těsto na válečku a na sobě - ​​což mu dává požadovaný tvar.

Stohování jednoho listu na druhé, než ho použijete, musíte se postarat o kropení kukuřičného škrobu nebo kukuřičného škrobu a udržet je dobře pokryté plastovým obalem, který je necháte několik hodin v lednici. I když jej můžete zmrazit, doporučuje se okamžitě použít pečivo filo .

Váleček : je 60-80 cm dlouhý a velmi tenký, od 11 do 15 mm tlustý, to je skutečný trik vytáhnout velmi tenké, stejně jako spousta energie!

Snadno se nachází on-line na cca 5 eur. To může být také provedeno tesařem.

Referenční kniha : "Vefa kuchyně", vefa Alexiadou, ve kterém se objeví více než 300 tradičních receptů.

Přečtěte si také 3 recepty s filo pečivem >>