Čínské zelí je také známé jako pekingské zelí nebo pak choi nebo bok-choy, zatímco jeho vědecký název je brassica pekinesis .

Tato zelenina patří do rodiny cruciferae jako ostatní druhy zelí, ale také jako raketa a tuřín. Jeho původ je ztracen v asijských zemích Číny a východní Asie, kde je možné najít přes 30 druhů tohoto čínského zelí.

V současné době se začíná pěstovat trochu po celém světě, včetně Evropy.

Čínské zelí má tvar koše, který může vážit až 1, 5 kg. Z podobnosti s řepou ho můžeme rozpoznat, i když je koš listů uzavřenější a jeho dlouhé listy masité konzistence jsou zvenčí jasně zelené a pak se odlehčují směrem k světle zelené téměř bílé směrem k srdci koše.

Žebra jsou dlouhá a jejich barva směřuje k bílé nebo stříbrné . Oba břehy a jeho listy jsou jedeny.

Čínské zelí v kuchyni

Čínské zelí, i když ještě není velmi dobře známé, se okamžitě stává ceněnou zeleninou, jakmile ji začneme přinášet do našeho stolu.

Ve skutečnosti je jeho příchuť určena jak pro použití vařených a syrových pokrmů ze salátů do polévek, ze smaženého solanky, z pánve do trouby a také v kombinaci s jinou zeleninou nebo jinými ingrediencemi.

Jeho všestranná chuť z něj činí opravdu vynikající zeleninu, kterou můžete experimentovat, a dokonce i vařená pouze s párou je výborná, stačí si jen představit, že je to jarní závitek, který ji považuje za hlavní složku. Jeho křupavé listy s jemnou a jen mírně hořkou chutí z něj činí vynikající surovinu pro míchané saláty a crudités.

Vlastnosti čínského zelí

Čínské zelí je bohaté na vitamíny, jako je vitamin A, B2, C, K a kyselina listová . Je také složen z mnoha minerálních solí a obsahuje zejména vápník, železo, fosfor, hořčík, draslík a síru. Jeho složení zahrnuje dobrou dávku rostlinných vláken a aktivních složek, jako jsou polyfenoly, antioxidanty a karotenoidy .

Vlastnosti a výhody čínského zelí

Složení čínského zelí z něj činí vynikající zeleninu bohatou na živiny, ale zároveň diuretikum a tělový detoxikátor. Přítomnost minerálních solí činí z čínského zelí vynikající doplněk a dokonce dokáže být užitečný proti anémii vzhledem k tomu, že stimuluje tvorbu červených krvinek.

Tato kompozice také poskytuje účinné vlastnosti pro boj proti zadržování vody, a tedy pro boj proti celulitidě a dalším problémům stagnace tělesných tekutin.

Kromě toho přítomnost minerálních solí, jako je draslík a vápník, vidí čínské zelí užitečné pro snížení krevního tlaku. Ve skutečnosti je tato zelenina doporučena ve stravě pro kontrolu tlaku také s ohledem na vzácnou přítomnost sodíku v čínském zelí.

Čínské zelí je také bohaté na antioxidanty, které působí proti stárnutí, a proto působí v boji s volnými radikály, které cirkulují v našem těle a jsou zodpovědné za stárnutí buněk.

Tato zelenina je proto vynikající pro udržení těla mladistvého a zejména pomáhá detoxikaci odpadních látek tím, že je vylučuje z oběhu a zdravější pleť a všechny tkáně.

Přítomnost vlákniny také činí čínské zelí dobrým regulátorem střevního systému, který podporuje střevní peristaltiku a dobrý proces trávení a vyprazdňování stolice. V případě zácpy a nepravidelnosti střeva se čínské zelí stává výborným spojencem, pokud je součástí naší stravy.

Čínské zelí navíc posiluje imunitní systém a zároveň je bohaté na vitamín C a pomáhá chránit před typickými sezónními chorobami, jako je nachlazení, chřipka a kašel.

Jeho složení s 19 kcal každých 100 gramů je vynikajícím nízkokalorickým jídlem, a proto je vhodné pro ty, kteří chtějí lehkou dietu, která pomáhá zhubnout.

Čínské zelí také obsahuje mnoho polyfenolů a dalších živin, které činí čínské zelí vynikajícím jídlem s protirakovinnými vlastnostmi. Navíc se jí podaří snížit hladinu cirkulujícího cholesterolu, a proto pomáhá při dalších degenerativních onemocněních.

Konečně, toto čínské zelí je také přirozeným protizánětlivým valentem díky přítomnosti esenciálních mastných kyselin, jako jsou omega-3, které umožňují snížení zánětlivých stavů na všech úrovních od autoimunitních onemocnění až po onemocnění srdce, která působí proti chronickým stavům zánětu.