Papája je velmi důležitá potrava v tropických zemích, téměř považovaná za základní potravu (ve skutečnosti by se mohla stát jednou) a používá se jako léčivá rostlina, zatímco v mírných zemích se často používá pouze jako exotické ovoce nebo jako exotická chuť ovocných šťáv. v sirupech.

Papája (rod Vasconcella, stejně jako mnoho druhů a odrůd, které mohou být hybridizovány) , mohou být konzumovány listy a plody, které mohou být konzumovány nezralé a zralé, vařené syrové nebo sušené. Pojďme se podívat na vlastnosti a výhody ovoce.

Plody papáji

Plody papáji jsou velmi variabilní, jak bylo zmíněno, díky četným kultivarům a snadnosti, s jakou různé druhy rodu Vasconcella hybridizují, až donedávna vědecky známé jako Carica . Tvar může být protáhlý, mammellonare s pěti výrůstky, globose a rozměry jsou velmi variabilní, stejně jako chuť těstovin a jeho barvy.

V jihovýchodní Asii je ovoce často používáno zeleně, ne zralé, jako zelenina, a tato volba se stává stále populárnější z různých důvodů: jedná se o velmi zdravé, místní jídlo, které lze snadno najít, může nahradit základní potraviny dovážené z vně nebo zkráceně nebo komplexně rostoucích rostlin, jako je rýže a různé nelokální obiloviny. Vraťme se k vlastnostem a uvidíme, co nám dává zralé ovoce papája.

Vlastnosti papáji

Ovoce papája je bohaté na karotenoidy i polyfenoly, které jí dávají silný antioxidační účinek, velmi důležitý pro boj proti nástupu volných radikálů, což je potenciální příčina vzniku rakoviny.

Špatná, pokud jde o rostlinné tuky, papája je extrémně bohatá na vitamin C, více než 70 mg na 100 gramů buničiny, což zvyšuje výše uvedenou antioxidační sílu papáji. Má také mírné množství jiných vitaminů, zejména folátu (B9) .

Pro zbytek můžeme říci, že poskytuje skromné ​​množství stopových minerálů, ale má dobrý obsah lykopenu, karotenoidu zodpovědného za červenou barvu, který, i když není považován za nezbytnou živinu, je extrémně platný pro udržení vysokého zdraví kůže a kvality pohled .

Pokud jde o lykopen, papája je čtvrtým přirozeným zdrojem a pokud jde o množství, překračuje také rajčata. Obecně se ovoce doporučuje v tropických zemích ke snížení špatného cholesterolu, ke zhubnutí (má velmi málo kalorií a velmi málo tuku), ke zlepšení imunitního systému a prevenci infekcí, k udržení kontroly nad diabetem, ke zlepšení zraku (zejména díky lykopen a další karotenoidy, jako je zeaxanthin a kryptoxanthin), pomáhají trávení (díky papainu), zabraňují účinkům stárnutí (říkali jsme, že působí proti volným radikálům), bojují proti problémům slabých vlasů a suché kůže, k rehydrataci a snížení rizika rakoviny díky silným antioxidačním a alkalizačním silám .

Sušená papája

Zdá se, že sušená nebo fermentovaná papájová buničina produkuje vysoké hladiny látek schopných bojovat s oxidačními stresy DNA, a proto se zdá, že je účinná při prevenci různých onemocnění, zejména pak o Alzheimerově chorobě, u které se vyskytují fermentovaná papája se někdy používá jako součást léčby.

Zelená papája se neliší od zralé papáje, má odlišnou kvalitu vlákniny, ale obsahuje stejné množství antioxidantů, minerálních solí a enzymů, jako je výše uvedený papain.

Zelená papája poskytuje více kalorií, ale vzhledem k látkám obsaženým v jejím latexu se pravidelná konzumace těhotným ženám nedoporučuje, zatímco se zdá, že je prospěšná pro ženy během menstruačního cyklu, kteří mají prospěch z děložních křečů, spíše než z konzumace. Pravděpodobně vyvolává pravidelná zelená papája.

Přečtěte si také vlastnosti fermentované papáje >>