Změny jsou nevyhnutelnými procesy, a přestože se vynakládá úsilí, aby se zjistilo, jaká je ideální strava pro lidské bytosti, studiem toho, jak se krmili v minulosti, dokonce až do prvních fází rodu Homo, na konci je třeba Zajímalo by mě, jak je to důležité, protože to, co nakonec záleží, je to, kam jdeme. Je cílem ospravedlnit cestu a vyhlásit úspěch cesty změny.

V posledních několika stoletích jsme byli svědky prudkého nárůstu potravinových změn, stále více a stále rychleji a častěji, tolik, že se s vámi snaží držet krok.

Tato pozornost věnovaná potravinám odráží jistou sebe-analytickou tendenci : jídlo už není jen zvíře, které potřebuje k přežití, zvířecí člověk nepotká rychleji, co dal, ale začíná klást otázky, volit, měnit vlastní návyky .

Podívejme se, jak se různé zdroje potravin změnily a zdá se, že v tom pokračují.

Proteiny ve stravě

Četli jsme to tisíckrát: proteiny jsou stavebními kameny těla. Přesto na to vždycky zapomínáme.

V dnešní době žijeme ve stravě s vysokým obsahem bílkovin, a to na úrovni, která nebyla nikdy dosažena dříve. Je třeba mít na paměti, že nadměrné bílkoviny mají nepříjemné následky: je to, jako by jakmile bylo auto postaveno, trval na přidávání dalších kovových částí, zatímco když je vůz dokončen, jediná věc, kterou je třeba doplnit, je benzín, ale bohužel mnoho stále myslí, že proteiny znamenají sílu a energii.

Protein je vázán na konzumaci masa: pokud je dnes denní potrava, byl poprvé přítomen ve stravě, ale nikdy ne tak často, obvykle jednou týdně; zatímco předtím, než jedli vnitřnosti různých zvířat, nyní jedí jen svaly několika druhů zvířat.

Zdá se však, že bylo otevřeno okno o možnosti jíst hmyz do budoucna, což je úspěšná volba, kde se již používá.

Vitamíny a minerály ve výživě

Surové ovoce a zelenina nám poskytují mnoho vitamínů a minerálů, s výjimkou vitamínů B12 a D.

Postupem času, doplňky, vody, ovocné šťávy, mléka, a dokonce i brambory, obohacené o vitamíny a minerální soli. Ve skutečnosti, pravidelně jíst sezónní jídlo, neměli bychom narazit na vážné nedostatky a tato tendence hrát si s doplňky bez odborného poradenství se může ukázat jako nebezpečná hra: hodně se hovoří o nedostatcích vitamínů a minarů, ale nikdy o nerovnováhách.

Spotřeba divokých bylin, které se vracejí v módě, pomáhá hodně v tomto směru a jsou jistě lepší než všechny potraviny integrované na trhu.

Cukry ve stravě

Pokud cukrem rozumíme sladidla, bohužel žijeme v okamžiku tragického nadbytku : umělá sladidla jsou v mnoha balených potravinách av mnoha nápojích, které jsou zde umístěny pro svou schopnost vytvářet závislost.

Zdá se, že včely mizí a už není tak snadné najít dobrý med, zatímco výzkum přírodních rostlin, jako je stevia, je stále odstraňován.

Pokud máme na mysli sacharidy s cukry, i zde bychom mohli hovořit o nadměrné spotřebě (těstoviny a chléb každý den), ale nějakým způsobem začneme vidět něco nového: jídla nahrazená velkými saláty, příchod nových alternativ, jako jsou různé druhy rýže, proso, ovsa, špaldy, quinoa a jiných obilovin a pseudocereals .

Odrůda zlepšuje stravu, zejména pokud hovoříme o celých potravinách. Bílá mouka bohužel zůstává první volbou, protože je levnější.

Tuky ve stravě

Lipidy jsou jedním ze základních prvků každé stravy a najdeme je v každé kulinářské kultuře, jak živočišného, ​​tak rostlinného původu.

Oleje, zejména olivový olej, ve správném poměru a nevařené, zůstávají první volbou.

Na druhé straně, živočišné tuky jsou stále více konzumovány s mírou, přinejmenším se zdá, že se jedná o trend změn potravin dnes.

Nové záznamy, jako je avokádo, se chytí, a to je určitě dobrý zvyk.

Bohužel pastorace byla nahrazena potravinářským průmyslem a není snadné najít kvalitní mléko, protože pokud jsou mléčné tuky zvířat vypěstovaných v dobrém poměru, patří mezi nejlepší.

Další současné trendy v oblasti potravin

Ve světě existují různé trendy v potravinách: první je sbližování s veganismem a vegetariánstvím, které je stále více na vzestupu; na druhé straně použití nezdravé potraviny a město předvařené jídlo pro mnoho lidí, kteří mají málo peněz a málo času.

Experimenty s novými potravinami, jako je spirulina nebo hmyz se objevují, diety, které mají být ještě testovány ve velkém měřítku.

Je třeba zdůraznit návrat divokých bylin na místní úrovni se zájmem, stejně jako vážný začátek růstu surovinové kuchyně v různých částech světa.

Spotřeba ryb se výrazně snižuje .