Sezamová semena (z rostliny Sesamum indicu ), známá svým vysokým obsahem minerálů, proteinů a sacharidů, jsou vhodná pro prevenci osteoporózy a kardiovaskulárních onemocnění . Zjistíme to lépe.
Nutriční principy sezamových semen
V sezamových semínkách je ukryta velká zásoba energie . Vysoký obsah bílkovin (18%), sacharidů (20%) a tuků (50%) jí dává velmi vysokou kalorickou hodnotu (těsně pod 600 kcal na 100 g), což z nich činí malé přírodní wellness pilulky.
Mezi minerály, které charakterizují sezamová semena, najdeme:
- hořčík,
- železo,
- selen,
- draslík,
- fosfor,
- a především rekordní obsah fotbalu .
Tato olejnatá semena jsou také vynikajícím zdrojem vitamínů B.
Vlastnosti sezamových semen
Díky vysokému obsahu vápníku jsou sezamová semínka účinná při prevenci osteoporózy a jsou platnou alternativou pro ty, kteří nemohou konzumovat mléčné výrobky kvůli nesnášenlivosti potravin k posílení kostí a zubů .
Sezamová semínka jsou vynikající přírodní doplňky zinku, které posilují imunitní systém (platná pomůcka v případě duševní únavy a rekonvalescence ) a selenu, který zpomaluje působení volných radikálů. Tuky, které tvoří tato olejnatá semena, jsou převážně nenasycené ( omega 6 a omega 3 ), užitečné při prevenci kardiovaskulárních onemocnění.
Můžete také prozkoumat všechny vlastnosti a použití sezamového oleje
Použití v kuchyni
Tato semena se používají k obohacení těsta z chleba a pečiva, salátů a müsli k snídani a obecně velmi oceňují makrobiotickou dietu, ale ne jen.
V orientální kulinářské tradici je sezam opravdu oceňován: pečený a kombinovaný s mořskou solí, aby se gomasio, prášek používaný jako koření. V turecké kuchyni se sezamovými semínky, tahina (nebo tahin) je získán, skutečné sezamové máslo, které se používá například k sezóně hummus.
Slyšel jste někdy o "giurgiulena"? Ano, italská kuchyně již dlouho oceňuje chuť sezamu, zejména na Sicílii, kde giurgiulena, dezert na bázi sezamu, je součástí místní kulinářské tradice. Sezamový chléb se také nachází v každé troubě.
Zvědavost: Sezamová semínka jsou ideální pro přípravu chlebů na zeleninu nebo ozdobného kuřete s exotickou chutí: stačí je nahradit strouhankou a máte hotovo.
Stefania Puma
