Domácí carasau chléb

Vezměme si inspiraci z blogu Sardegna.com, abychom se naučili především autentický domácí recept na carasau chléb, známý také jako "hudební karta". Není to snadné, zejména vzhledem k délce doby kynutí, ale bavte se experimentováním:

Složení:

500 g mouky z tvrdé pšenice;

500 g krupice z tvrdé pšenice;

10 g čerstvých pivovarských kvasnic;

5 dl teplé vody;

1 lžíce hrubé soli.

příprava

Kvasinky a sůl odděleně rozpusťte ve vlažné vodě ve dvou miskách. Nalijte mouku na pečivo, přidejte droždí a dobře promíchejte přidáním osolené vody . Těsto by mělo být zpracováno velmi energicky, jak to ilustruje toto video tradice, a dost dlouho.

Nechte těsto odpočívat asi půl hodiny v dřevěné nebo skleněné nádobě, ne plastové nebo kovové, případně zakryjte plátno nebo vlněnou látku. Poté vytvořte kuličky o hmotnosti cca 50 g, které nechají odpočívat o něco déle, ještě zakryté.

Pak je vyvalujte válečkem, dokud nedosáhnou délky asi 35 cm v průměru. Vložte těstoviny na sebe, rozdělte je krupicí a hadříkem nebo pečícím papírem. Nechte několik hodin odpočinout v přírodní látce nebo v dece.

Pro ty, kteří mají elektrickou troubu - tradice by zřejmě měla podobu pece na dřevo - pokračujte tím, že teplotu zvýšíte na maximálně 250 ° C a poté vložíte disky jeden po druhém, případně na keramickém podkladu.

Disk s chlebem nabobtná, takže zde musí být vytažen z trouby a dvě části okamžitě rozděleny nožem. Pak přejdeme k druhé várce, "carasatura", čímž se gril zapne a hrubá část každého z disků se opeče, případně na něj položí váhu.

Lasagne s chlebem carasau

Tak připravený carasau chléb se může stát vynikající složkou pro přípravu lahodných vegetariánských lasagne . Brzy: oblíbené sezónní zeleniny se nakrájíme na kostky (cukety, squash, lilek, rajčata) a na pánvi s jarní cibulkou, neloupaným česnekem a malým množstvím vody zjemníme.

Po zchlazení budou klasické vrstvy s bechamelem, strouhaným parmazánem, mozzarellou nebo jiným sýrem doplněny, aby se vše pečelo dalších dvacet minut.

Guttiau chléb a dýňový krém

Chléb Carasau se také může stát vynikajícím ochuceným chlebem, přesněji, aby obohatil vaše předkrmy: na několik minut vložte plátky chleba do horké trouby, s olejem, solí a nasekanými listy rozmarýnu. To se stává vynikající s měkkými zeleninové omáčky, jako je dýňová omáčka, zázvor a kari nebo lilek babaganush.

Pizza nebo focaccia s carasau chlebem

Pokud je čas vzácný a ocitnete se přáteli pro aperitiv, tady je to, že carasau chléb se stává vynikající náhradou základny pro pizzu : stačí přidat rajské pyré na povrch, několik listů bazalky, mozzarelu, ve vysoké troubě po dobu 10 minut a jste hotovi!

Skvělé přidat mrholení dobrého oleje na konci. Pokud dáváte přednost, můžete použít dva plátky carasau chleba a naplnit je stracchino, squacquerone, crescenza, aby se překvapivé Focaccia z Recco .