Med je potravinový produkt, který domácí včely produkují z květinového nektaru. Nevyžaduje konzervační postupy, protože vysoká koncentrace cukru snižuje množství vody potřebné pro růst mikroorganismů. Může podléhat přidání sladkých směsí.
Nutriční vlastnosti medu
Med obsahuje asi 18% vody a 80% cukru (což mu dodává intenzivní sladkou chuť). Jedná se především o směs jednoduchých cukrů ( glukóza a fruktóza ), následovaná sacharózou a maltózou (každá sestává z kombinace dvou jednoduchých cukrů) a malou frakcí dextrinů (komplexní cukry, tvořené různými glukózovými jednotkami).
Neexistují tuky, zatímco podíl bílkovin je malý a pochází z pylových zrn přítomných v medu. Obsah minerální soli je také mírný a převládá draslík. Stopy B vitamínů také pocházejí z pylu.
Med obsahuje aktivní enzymy rostlinného a živočišného původu, které jsou zodpovědné za přeměnu komplexních cukrů na jednodušší.
V medu jsou organické kyseliny pocházející z nektaru nebo vytvořené z cukrů enzymatickým působením, jako je kyselina glukonová, která se získává transformací glukózy.
Med také obsahuje přírodní antibiotické látky, jako je inhibin. Existují variabilní množství voskovitých látek, které pocházejí ze zbytků pylových zrn. Existují těkavé vonné složky (jako jsou alkoholy), které mají tendenci se při zahřívání a styku se vzduchem rozkládat.
Vlastnosti a použití medu
Pokud jde o vlastnosti, med je výživná potrava díky svému vysokému obsahu cukru, a proto je vhodná pro výplně stravy s vysokým obsahem kalorií. Je snadno stravitelný a asimilovatelný, skládá se především z jednoduchých cukrů.
Med má také korozující, detoxikační vlastnosti jater, protizánětlivý, je sedativem pro podrážděné sliznice a je mírně projímavý.
Med je široce používán v kosmetice . Používá se pro kosmetické masky, jako přísada do depilačních tělových vosků, do šamponů na vlasy, do krémů na vyhlazení těla, na drsné ruce a do čističek na kůži.
Rosinovaný med (zábal z medu a růží) se používá jako uklidňující prostředek pro zánět rtů a dásní.
