Pro pestrý, chutný a barevný oběd je zde základní myšlenka typického menu veganské kuchyně, které lze považovat za velikonoční i velikonoční pondělí .
Variabilní menu, stejně jako počasí v těchto dnech, které může být užitečné jak uvnitř, tak venku, na piknik s přáteli! Možná se střídají kurzy s grilovanou zeleninou, pokud to čas dovolí!
předkrm
Ježek brokolice a veg sýr
Vezměte čerstvé fazole, veganský sýr, citron a dřevěná párátka. Po vyjmutí fazolí z lusku umístěte do každého párátka dvě kostky s kostkou veganského sýra ve středu. Nalepte je na polovinu pomeranče nebo citronu vzhůru nohama, abyste vytvořili pěkného ježka nebo více s špejle.
Pór a bramborový dort
Vařte čtyři středně velké brambory a rozmačkejte je bramborovým masherem. Pak přidejte velký pór, poté, co vařený v pánvi, nakrájíme na tenké plátky, s extra panenský olivový olej, pepř a sůl.
Vše smíchejte s dřevěnou lžící, přidejte hrst veganského sýra, špetku pepře a sójového mléka. Vytvořte tenkou vrstvu mouky, soli, oleje a vody a zakryjte plech.
Směs nalijte a natřete olejem, zbývající část přelijte strouhankou a některými sezamovými semínky. Vložte do předehřáté trouby a vařte pikantní pikantní koláč při mírné teplotě po dobu asi půl hodiny, dokud nebude vrchol dobře zlacený.
První kurz veg
Klasické lasagne ve veganské verzi
Zde je jídlo velkého efektu, ve zeleninové verzi. Stačí si trochu dehydratovat sóju (pytel granulí nebo vloček), tři mrkve, celer, cibuli, červené víno dle Vašeho výběru (například Bonarda), dobře zralé rajčata (nebo rajčatovou omáčku), sůl a pepř podle chuti.
Pro tento postup stačí jen postupovat podle receptů vegetariánských lasagne, které již byly označeny, nahrazovat sójové nebo rýžové mléko, aby se strouhaly bešamel a parmazán s veganským sýrem a jste hotovi! Pokud dáváte přednost, můžete také najít recept na lasagne se zeleninou ratatouille.
Sekundy a přílohy
Veganský sekaná
Klasická sekaná se zde znovu objevuje ve veganském klíči. Základní surovinou jsou zelenina, luštěniny, tofu a seitan. Nakrájejte šalotku, nakrájejte mrkev a celer a položte je na pánev s trochou oleje, soli, pepře a rozmarýnu. Přidejte hrášek (nebo pokud dáváte přednost čočce nebo cizrně) a nechte ho jít několik minut na nízké teplo. Vařte pár brambor zvlášť. Mezitím seitan a tofu nakrájejte na kostky a přidejte je do vařené zeleniny.
Přepněte do směšovače a přidejte cizrnou mouku a strouhanku. Míchejte a tvarujte sekanou. Vložte ji do pekáčku s pečícím papírem, okoreněte olejem, šalvějí, pepřem nebo rozmarýnem. V peci vařte při 180 ° C po dobu 30-40 minut. Tato sekaná může být ochucena rajčatovou omáčkou, kari omáčkou, houbami nebo vlašskými ořechy . Sekaná může být doplněna pečenými bramborami nebo fazolkami s rajčaty.
Jak vyrobit veganskou omeletu, bez vajec?
A konečně ... veg-velikonoční dort
Holubice bez másla nebo vajec
Složení:
> 500 g mouky z manitoby,
> 25 g kvasinek, 300 g vody,
> 150 g kukuřičného sladu,
> 100 g kukuřičného oleje,
> 100 g opékaných a nasekaných mandlí, 2 pomeranče (používaná strouhaná slupka a šťáva),
> 5 g soli,
> 5 g skořice,
> 50 g vločkových mandlí.
příprava
25 g droždí se rozpustí ve 300 g teplé vody s přídavkem lžíce mouky. Dejte dohromady v misce: mouku, sůl, skořici, mandle, a strouhané slupky ze dvou pomerančů. Kapalné přísady jsou v jiné misce: slad, kukuřičný olej, pomerančový džus. Pak vše velmi dobře promíchejte a teprve pak přidejte suché přísady do tekutých, přidejte vodu s kvasinkami.
Těsto se dobře zpracovává po dobu pěti minut a nechá se asi hodinu v klidu, na teplém místě pokryté látkou. V tomto okamžiku se směs nalije do tvaru holubice a nechá se stát asi hodinu, až se objem těsta zdvojnásobí. Pak pečeme holubici.
Trouba musí být při teplotě 200 ° C po dobu asi 40 minut . Na konci vaření rozložte směs sladu a vody štětcem a rozdělte čerstvě opečené mandlové vločky.
