Fialový květák pro zdraví

Zelí, zelí hlavy, zelí savoy, černé zelí, brokolice, brokolice, bílý, šedý, zelený a fialový květák.

To zelí je opravdu velmi rozšířená rodina a to se stará tolik o zdraví těch, kteří je konzumují!

Fialový květák, snad ne tak dobře známý a ne tak snadno nalezený mezi stánky, supermarket ovoce pult, je velmi bohatý na prospěšné vlastnosti.

Fialový květák Catania je jedním z italských králů fialového květáku, i když na světě existují i ​​jiné odrůdy, jako je květák Graffiti, purpurový Cape nebo fialová královna, kultivovaná například v Jižní Africe;

sklizený v lednu, fialový květák má středně malou, kompaktní a červeno-vínovou barvu, s výjimkou stonku a vnitřních částí, které zůstávají bílé; s jemnou chutí má jemnější a „měkčí“ chuť než tradiční bílý květák .

Vlastnosti fialového květáku

Stejně jako modré ovoce a zelenina nebo různé odstíny fialové - lilek, radicchio, fíků, borůvek, švestek, rybízu, černých hroznů nebo fialového zelí - i fialový květák je bohatý na vzácné živiny, včetně antokyanů - pigmentů které zabarvují určité potraviny rostlinného původu s červenou a modrou a mají protizánětlivé, protidoštičkové vlastnosti, ochranu mikrocirkulace a antioxidantů, karotenoidů, vitaminu C, draslíku a hořčíku.

Anthocyanins také hrají důležitou roli “scavengers” těla, oba působit proti působení karcinogens a škodlivých volných radikálů, a snižovat hladiny cholesterolu v krvi.

Recepty s fialovým květákem

Fialový květák, vynikající ve všech typech diet, od všežravého po nejužší veganský, může být vyroben v malých kouscích a konzumován v salátech;

alternativně je výborně nakrájený na kousky a dušený s malým extra panenským olivovým olejem, spolu s kouskem česneku, soli, pepře a balsamikového octa do chuti.

V troubě se stává speciální, když gratovaný a obohacený strouhaným parmazánem . Také vařené jednoduše v páře a podávané spolu se zelenou zeleninou nebo omáčkami, například hráškem, fazolkami, zelenými fazolkami nebo brokolicí, je to pěkný nápad na scénografické kurzy a zdravé a chutné přílohy.

Vysoce sugestivní jsou fialová karfiolová polévka - jednoduše to zhnědne s cibulí, šalvějovým listem (později odstraněn), bramborem, přidáním vývaru, smícháním všeho a podáváním s olejem, bruschetta a lískovým oříškem. "purpurové rizoto" a pennette s cacio, pepe a fialovým květákem.

Dalším vítězném nápadem by mohla být výměna bílého květáku, aby se veganský květák pizza.

Referenční kniha: " Tajemství dlouhého života: jak udržet tělo a mysl v dobrém zdraví ". Umberto Veronesi, Mario Pappagallo.

Přečtěte si také květák, jídlo, které si položíte na stůl alespoň jednou týdně >>