Ořech, tato potravinová příchuť, vynalezl na počátku devatenáctého století francouzský lékárník Antoine-Auguste Parmentier, který na žádost francouzské armády navrhl brambory a masové výtažky, aby nakrmili vojáky.

Tento extrakt, nyní prodávaný ve formě kostek nebo prášku, velmi často obsahuje glutamát, který se nezdá být prospěšný pro zdraví.

Glutamát sodný (E621) zůstává sloučeninou, o které se stále diskutuje a není opravdu oceňován: dnes, po mnoha studiích, je korelace mezi jeho příjmem a negativními účinky na zdraví stále kontroverzní a není s konečnou platností prokázána.

Recept na zeleninové ořechy

Pro práci s glutamátem je zde domácí recept na ořechy, snadná příprava na produkt, který je vždy po ruce a je jistě zdravý, účastní se stravy bohaté na přírodní potraviny.

Složky :

> 200 g celeru,

> 100 g petrželky,

> 2 mrkve,

> 1 velká cibule,

> 1 rajče,

> 1 cuketa,

> 1 stroužek česneku,

> třicet listů včetně bazalky a šalvěje,

> snítka rozmarýnu,

> 1 lžíce oleje,

> 150 gramů plné soli nebo jemně nasekaného gomasia,

> 1 lžíce extra panenského olivového oleje.

Postup : zeleninu a bylinky jemně nakrájejte a položte je na ocelovou pánev spolu s lžící oleje a soli a vařte nejméně 1 hodinu a půl bez vody. Po této době, směs a dát zpět na teplo, dokud se znovu nezhustí. Uchovávejte matici stále teplou ve sterilizovaných skleněných nádobách a vložte ji do chladničky. Díky vysokému obsahu solí se udržuje několik měsíců. Když se rozhodnete použít, mějte na paměti, že lžíce domácího ořechu se shoduje s jednou z klasických kostek.

Pokud dáváte přednost, můžete ji přizpůsobit tím, že zvýšíte nebo snížíte dávky této nebo této zeleniny nebo ji ochutíte i jinými bylinami, jako jsou bobkové listy, pažitka, majoránka nebo čerstvé houby nebo parmazán . Může být také skladován v mrazničce po dobu asi čtyř měsíců a naplněn ledovými formami.

Jak pěstovat aromatické bylinky doma