Kurkuma je indické koření, které se může pochlubit mnoha využití, a to nejen v kuchyni: kromě chuťových potravin, ve skutečnosti, kurkuma se zdá, že příznivé účinky na zdraví jater a užitečné vlastnosti pro krásu kůže .
Podívejme se podrobně na to, jaké jsou výhody kurkumy a jak ji používat v kuchyni, pro zdraví a krásu .
Kurkuma: co to je a jak se používá
Kurkuma ( Curcuma longa nebo Curcuma domestica ) je vytrvalá bylinná rostlina patřící k Zenziberacee, která také zahrnuje zázvor.
To je domácí v Indii a ačkoli to je také pěstováno v Číně, Indonésii, Sri Lanca a Jamajka, ještě dnes to je Indie, která produkuje většinu kurkuma najdeme na trhu.
Léčivo rostliny je reprezentováno oddenkem shromážděným při sušení anténní části; oddenky kurkumy se čistí, vaří ve vodě, suší se na slunci a nakonec se redukují na prášek.
Kurkuma prášek obsahuje hlavně škrob kromě esenciálního oleje a kurkuminoidů, zodpovědných za žlutou barvu. Kurkumino nejčastěji zastoupené je kurkumin, který má protizánětlivé vlastnosti .
Kurkuma se také chlubí choleretickými a cholagogovými vlastnostmi a je používána při poruchách trávicího ústrojí spojených s poruchami jater : kurkuma by proto mohla působit na játra stimulací buněk, aby produkovaly větší množství žluči a zvyšovaly vylučování ve střevě.
Kurkuma se také používá ve formě kurkumového oleolitu, který je vhodný pro omlazení pleti a lesk vlasů.
V kuchyni, kurkuma je hlavní složkou kari, směs aromatických bylin a koření široce používané v Indii.
Kurkuma se také používá jako barvivo v potravinářském, kosmetickém a textilním průmyslu, protože je stabilní vůči změnám tepla a pH; konečně představuje nejvyužívanější složku sofistikovanosti šafránu.
Kurkuma pro zdraví
Chcete-li si vychutnat choleretic a cholagogue vlastnosti kurkuma je možné připravit infuzi k pití před jídlem.
Může být připraven s 2 gramy kurkumy na 100 ml vody nebo s následující směsí.
přísady
> 40 g oddenku kurkumy
> 35 g combretto ( Combretum micranthum )
> 25 g listů artyčoku
Příprava: vařit 250 ml vody; přidejte 4 gramy směsi a nechte vyluhovat teplom po dobu jedné hodiny. Kmen a konzumujte před hlavním jídlem.
Použití mateřské tinktury kurkumy
Kurkuma v kuchyni: kari recept
Kurkuma se používá v kuchyni k barvení a chuti potravin; Vzhledem k tomu, že chuť kurkumy mizí v krátké době, je vhodnější ji koupit v malých množstvích a udržet ji od světla.
Kurkuma může být použita k poskytnutí chuti a barvy rizotům, rýži basmati, kuskusu, zeleninové zelenině a dalším domácím omáčkám .
Alternativně, kurkuma může být kombinována s jinými kořením a bylinkami připravit kari, který má stejné použití, ale je mnohem chutnější.
Kurkuma a další koření obsažené v kari jsou tradičně používány ke stimulaci žaludečních šťáv ak podpoře chuti k jídlu .
přísady
> 50 g kurkumy
> 50 g pražených a mletých semen koriandru
> 50 g zázvorového prášku
> 50 g černého pepře
> 30 g sušených paprik
> 25 g kardamomu
> 25 g skořice
> 10 g pískavice
Příprava : ingredience musí být vyčištěny, vysušeny a mlety. Pak smíchejte dohromady a nalijte do skleněné nádoby, aby se zabránilo přímému světlu.
Jak udělat kurkuma odvar
Kosmetické použití kurkumy: depilační olej
Tradičně, kurkuma prášek je používán v kosmetice zesvětlit pleť, protože má tendenci barvit kůži, uklidnit svědění, podráždění a zánět kůže .
Snad nejzajímavější použití je možná to, co se týká depilace: ve skutečnosti se zdá, že v Indii se kurkuma používá k odstranění nežádoucích vlasů na obličeji a zpoždění růstu tělesných vlasů mezi jedním voskem a dalším. Podívejme se, jak připravujeme olej na odstraňování kurkumy: to nemusí fungovat proti nechtěným vlasům, ale je to jistě užitečné pro získání zářící a měkké kůže.
přísady
> lžíce kurkumy
> 100 mililitrů oleje ze sladkých mandlí
Příprava : míchejte kurkuma v oleji a vložte ji do tmavé skleněné láhve. Před použitím nechte olej namočit asi 24 hodin.
Kurkuma se usadí na dně: vezměte si malé množství na masáž na obličeji třikrát týdně, aby se postupně redukovaly nežádoucí vlasy; namísto masáže kurkuma po vosku na obličej nebo tělo zklidní pokožku po depilaci a zpomalí růst vlasů.
