Mrkve, které kupujeme a jíme, jsou kořenem rostliny Apiaceae typické pro Eurasii, odkud pochází (dnešní Afghánistán) a může se vyskytovat v přírodě v mnoha různých barvách: existuje celá škála, která jde z bílé mrkve, která připomíná pastýř nebo daikon, na černou mrkev, procházející purpurovou, červenou, žlutou, mrkev Polignano a známou pomerančovou mrkev.
Vnitřek buničiny je variabilní a není vždy korelován s vnější barvou stejné mrkve, proto se může stát, že černá mrkev má uvnitř bílou, oranžovou nebo žlutou.
Čína je největším producentem a spotřebitelem na světě, desetinásobkem množství vyrobeného v Rusku nebo ve Spojených státech. Po dlouhém období nadvlády obyčejné pomerančové mrkve, vybrané pro svou sladkou chuť a barvy, která si pamatuje a ctí holandské šlechtice, stále častěji máme možnost nakupovat a jíst mrkev jiných barev, zejména černého (nebo vilola). intenzívní).
Jaké jsou hlavní rozdíly mezi těmito a společnou pomerančovou mrkví?
Charakteristika černé mrkve a odlišnosti od ostatních odrůd
Pomalu se černá mrkev vrací do módy, protože to bylo až do roku 1600, kdy byla nahrazena nejsladší oranžovou mrkví, bohatou na glukózu.
Oranžová barva svědčí o velké přítomnosti beta-karotenu a mnoha dalších terpenických provitaminů, které jsou podobně jako karoten metabolizovány na vitamin A nebo retinol, který je nezbytný pro správný růst dětí a je velmi důležitý pro ochranu zraku a kůže a zdraví.
V černých, fialových a žlutých mrkvích je část karotenoidů nahrazena luteinem, antioxidantem, který je přítomen zejména v zelené listové zelenině, jako je špenát a černé zelí.
V oblasti antioxidantů je třeba zdůraznit, že černá a fialová mrkev je velmi bohatá na fenoly, zejména antokyaniny a antokyany (zodpovědné za modrou a purpurovou zeleninu), silná antioxidační činidla, která se nenachází v pomerančové mrkvi.
Vlastnosti černé mrkve
Tento chemický strukturální obraz dává černou mrkev opravdu zajímavé vlastnosti, mezi nimiž jsou nepochybně hlášeny:
- Antikarcinogenní a preventivní karcinom tlustého střeva : několik studií in vitro provedených Ministerstvem výživy a potravinářství na University of Maryland zdůraznilo chemopreventivní účinky antokyanů černé mrkve, zejména s ohledem na rakovinu tlustého střeva, což dokazuje, jak růst buněk tyto quinické sloučeniny inhibují nádor;
- Silná protizánětlivá síla : v mnoha případech je indikována pro boj proti zánětům typickým pro případy revmatoidní artritidy. Černé mrkve mají vyšší protizánětlivou sílu než jiné barevné mrkve a v některých tradičních lécích jsou považovány za dokonalý náhradník aspirinu.
- Ochrana zraku a zdraví očí : ačkoliv nedosahuje úrovně borůvek a pomerančové mrkve, i černá mrkev má silnou moc chránit oko a zrak. Zejména bylo zjištěno, že antokyaniny zlepšují noční vidění, zlepšují kapilární oběh uvnitř sítnice, snižují riziko retinopatie diabetu a chrání oči před některými formami pigmentační degenerace.
- Prevence Alzheimerovy choroby a dalších degenerativních onemocnění nervového systému : zlepšení cirkulace a silné antioxidační síly antokyaninů. Zdá se, že různé studie z roku 2011 to dokazují a extrakty z černé mrkve byly často doporučovány pro případy Alzheimerovy choroby.
Extrakty z mrkve
Černé mrkevní extrakty jsou ve skutečnosti velmi účinným prostředkem pro udržení vašeho imunitního systému ve formě, silné a mladé, což přispívá k celkovému zdraví, oběhu, zraku, nervovému systému, tlustému střevu.
Konzumace černých mrkvových výtažků na denní bázi, někdy s přídavkem jiné zeleniny, jako jsou hrozny, křehké, borůvky atd. Kapucínské zelí, je velmi užitečné pro ochranu celkového zdraví a udržení řádného fungování metabolismu. Vyzkoušejte to sami.
