Řekněme to svým "právním" jménem, ​​tj. Sójovým nápojem, který - jak to bylo stanoveno tímto způsobem - mléko je jen to, co produkují mléčné žlázy zvířat. V každém případě, definice stranou, sója je důležitým luskem pro stravu vegetariánů, veganů a zvědavých všežravců: bohatých na bílkoviny, ale bez cholesterolu, je univerzální v kuchyni a vyrábí různé produkty.

Sója také obsahuje rostlinné látky, které nejsou živinami, jako jsou isoflavony nebo rostlinné hormony .

Takže sójové mléko může způsobit hormonální nerovnováhu ? Zkusme pochopit více.

Sójové mléko a hormonální variace: proč?

Začněme faktem: dodnes podle vědecké komunity neexistují žádné důkazy o škodách na zdraví vyplývajících ze spotřeby sójového "mléka", a to ani na zdravé populaci, ani na jedince s nemocemi, jedinou výjimkou jsou samozřejmě subjekty s alergii na sóju.

Proč se tedy sója a její deriváty spojují s rizikem hormonálních variací ?

Sója je bohatá na isoflavony (důležitá třída fytoestrogenů nebo rostlinných hormonů): asi 25 miligramů na 100 gramů. Vědecká literatura hovoří o dávkách isoflavonů z potravin ve výši 40-60 mg denně, které mají příznivé účinky a ne více než 80 mg denně izoflavonů z doplňků.

Fytoestrogeny jsou látky rostlinného původu s chemickou strukturou velmi podobnou struktuře estrogenů (ženských hormonů), a proto se mohou svým tvarem chovat podobně jako tyto hormony.

Ve skutečnosti se všechny hormony, aby fungovaly, vážou na jiné molekuly (receptory), s nimiž vytvářejí komplex (podobný spojení klíč-zámek), který spouští kaskádu reakcí. Fytoestrogen se také může vázat na stejný estrogenový receptor, ale nelze říci, že by vyvolal stejné reakce.

Hormonální variace vyvolané fytoestrogeny sóji by tedy byly dvou typů, v závislosti na přítomnosti nebo nepřítomnosti estrogenových hormonů:

> antiestrogenní účinek: je-li nadbytek estrogenových hormonů, fytoestrogeny nahrazují ženské hormony na stejném receptoru a inhibují jejich aktivitu;

> estrogenní účinek: pokud je nedostatek estrogenových hormonů, fytoestrogeny se váží na receptory a "imitují" aktivitu samotných estrogenů a posilují ji.

Proto by fytoestrogeny sóji působily jako regulátor hormonálních variací .

Sójové "mléko" a hormonální variace: jsou nějaká zdravotní rizika?

Spoléhejme se na fakta a vědu:

Některé studie prováděné na buňkách a zvířatech (myši) vedly k podezření, že by mohlo dojít ke zhoršení situace u nádorových buněk citlivých na hormony (například u některých typů karcinomu prsu) s požitím sójových isoflavonů : u myší, ve kterých byly Byly implantovány citlivé buňky estrogenního lidského karcinomu prsu, růst nádoru byl pozorován po podání isoflavonu; ve stejné typologii myší bylo také pozorováno, že podáváním isoflavonů byl účinek protirakovinného léku Tamoxifen zrušen.

Tato data však byla testována pouze in vitro a in vivo na myších, které metabolizují isoflavony odlišně (ve srovnání s lidmi): ve skutečnosti existují studie o ženách, které říkají, že fytoestrogeny by zvýšily účinek léčiva.

Poradenství proti užívání sóji u žen, které již měly rakovinu prsu, je subjektivním lékařským výběrem preventivních opatření vzhledem k nedostatku statisticky významných údajů o této problematice.

Zde odkazujeme na sójové "mléko" a ne na fytoestrogenní doplňky, které obsahují mnohem vyšší dávky. V současné době neexistuje pro dospělou populaci žádná studie, která by spojovala denní užívání části sóji denně se zvýšením jakéhokoli typu onemocnění nebo recidivy těch, kteří měli rakovinu prsu.

Na druhé straně si dětská populace zaslouží další zvážení, protože existují některé studie, které zdůrazňují odlišnou situaci:

> Studie dr. Adgent, ze kterého vyplývá několik důkazů, že časné a dlouhodobé podávání sójového mléka, pravděpodobně díky fytoestrogenům (isoflavonům), které obsahuje, by vyvolalo očekávání menarche (první menstruace) u žen.

> Studie Dr. Morandiho a Arnoldiho z roku 2004 na katedře zemědělsko-potravinářských molekulárních věd, University of Milan ukazuje, že vzorce sójového mléka pro kojence vykazují koncentrace isoflavonů mezi 103 a 427 µg / g,

V případě dětí krmených produkty na bázi sóji proto spotřeba jedné porce sójového nápoje odpovídá příjmu množství isoflavonů, který je rovný nebo vyšší než maximální doporučený limit .

Zatímco u kojenců krmených formulacemi na bázi sóji, denní množství isoflavonů užívaných v prvních šesti měsících života je přibližně 12, 5-25, 6 mg a může být dokonce nadměrné .

Závěrem, s ohledem na riziko hormonálních změn způsobených konzumací "mléka" sóji, v případě dospělých neexistuje žádný skutečný zájem, zatímco bude zapotřebí velká opatrnost, a doporučení pediatra, pokud jde o krmení. dětí a zejména novorozenců .